你應該要知道的食事
在後疫情時代，市集的發展應該會更加蓬勃，可是真正具有專業規劃的主辦方與人才相對較少，整體性的行銷思維在攤主身上也不常見；有別於過去的商圈及夜市，疫情減少了體驗或主題活動，進而造成了消費者感到無趣，也因此如何更了解消費者及攤主的需求，思考市集品牌的轉型與再造，成了主辦方的新挑戰。
在疫情嚴重的時候，不少群聚及室內商業活動都受到影響，其中也包含了傳統的夜市及近年來崛起的主題市集。而在整體情勢好轉的情況下，許多主題市集又開始湧現商機及人潮。
3大主題市集更添節慶、娛樂元素
事實上「市集」的概念，就是指買方、賣方與參觀者聚集，並且可以進行交易與服務的場域，以台灣近年來的3大主題市集，分別是創意市集、農民市集以及二手市集。有別於過去的商圈及夜市，因為主題明確所以除了商業行為外，在主辦方的規劃下，常常會有更多節慶及娛樂活動的元素，來增加市集的熱鬧程度。
也因為3大主題的區別，我們去逛市集的時候，有時會有一種「高度同溫層」的感覺，例如創意市集常常攤主之間討論，關於創意產品銷售的其他機會，農民市集的會見到快收攤時，都是原住民族部落的參觀者與攤主，一起在空曠處聊天交流的畫面。而二手市集則可見到不少攤主，自己也消費者的身分，會到別的攤位去尋寶順便交朋友。
疫情減少體驗活動 市集面臨轉型新挑戰
但是因為進入市集銷售普遍門檻較低，還是會有良莠不齊的現象，並且有些市集因為主題固定，攤主銷售的產品也越來越類似，疫情時也減少了相關體驗或主題活動，進而造成了消費者感到無趣，也因此如何更了解消費者及攤主的需求，思考市集品牌的轉型與再造，成了主辦方的新挑戰。
讓人回味的市集能夠透過動線的設計、攤主制度規範、良好的購物體驗以及延伸服務，讓消費者得到實質的購買需求滿足，也能夠就算只是逛逛，也會有新奇好玩的期待。像是二手市集中的舊物盛典、台北蚤之市，或是農民市集的花博農民市集、希望廣場農民市集，以及創意市集的小蝸牛市集、MLD 台鋁高雄文創市集，都具有一定的特殊性及經營方式，來維持攤主的品質與消費者的體驗經驗。
農民也能辦市集！帶動教育認知 達成食農教育
比起傳統的「武場」夜市型態，「文場」的主題市集，更容易帶動消費者的體驗與教育認知，像是在農夫市集與攤主交流後，生產者與消費者就有機會建立較直接的互動，提升對於農產品的信任感，農夫也能夠從與消費者的互動中，做產品及服務的調整，也更能達到食農教育的溝通效果。
二手物品交流、節慶活動 市集朝多元化發展
另外二手市集所買賣的商品，多半是古老且具有歷史的，二手商品可分為服飾配件、玩具公仔、家庭電器、藝術品、古董收藏和其他物品，這時越是具有知識背景的攤主，越有機會將自己的物件銷售出去，同時也能滿足具有好奇心的消費者，甚至不少人是自己也喜歡買，所以會透過市集的過程轉換身分，可以買到喜歡的，又能為舊愛的物件找到新主人。
而創意市集的發展得較為多元，常常與地方的城市節慶活動、政府標案的主題需求綁再一起，不少攤主也會在販售自己製作的產品外，以課程教授及延伸的服務為主，不論是金工還是皮雕甚至是手沖咖啡，也讓創意市集的面貌較為豐富，但在商業與創意的平衡下，消費者常常則會猶豫是否售價過高的問題。
透過「元行銷」為消費者思考 持續品牌發展
在後疫情時代，市集的發展應該會更加蓬勃，可是真正具有專業規劃的主辦方與人才相對較少，整體性的行銷思維在攤主身上也不常見，另外產品及服務的品質仍然是部分市集經營的挑戰，只有更完整的「元行銷」思維與規劃，以及真正站在消費者需求的面向來思考時，才能上這些開始有趣的市集，透過品牌經營持續發展下去。
【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：《新商機崛起－主題市集的發展與挑戰》】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
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