你應該要知道的食事
啤酒的原料其實衍生出不少有益的產品，像是黑麥汁營養價值高，不少孕婦會食用；啤酒花因本身具有香氣又能抑制细菌，蠻適合製成洗髮精；啤酒酵母粉則是富含維生素B群，可以防止貧血。
大家應該都知道製造啤酒所需要的原料是麥芽、啤酒花、酵母、水這四個元素，除了水之外，其他三種原料衍生出許多有趣的產品，現在就讓我們來探索一下吧。
麥汁（malt beverage）：適合孕婦、青少年和老人
多數人可能跟我一樣，第一次接觸到這種產品，就是老婆懷孕時需要哺育母乳買的，麥汁本身含有天然酵素、蛋白質、維生素B群、礦物質等，不但適合孕婦食用，對於發育中的青少年以及老人的健康也很有幫助。
目前市面上可以買到的有黑麥汁及白麥汁兩種，兩者主要的區分是黑麥汁中加入了焦糖麥芽或深色麥芽，看起來顏色較深也具有焦糖味，不過有些廠商會為了降低成本，而加入焦糖元素或糖漿來增加風味，如果想要避免這種情況，自己動手做也是不錯的選擇，以下就提供簡易的作法讓大家來試試。
目前市面上常見的黑麥汁，顏色較深是因為添加了焦糖麥芽。
在家也能簡易DIY自製麥汁
使用工具： 容量6公升的鍋子或豆漿袋
材料：水3公升、1000g淡色麥芽、200g焦糖麥芽或慕尼黑麥芽
做法：
1、準備3公升溫度約70度水放入鍋內
2、將碾碎後的麥芽放入豆漿袋，並將整個豆漿袋浸泡放入鍋中
3、讓溫度保持在62～68度C之間，維持1小時，接下來加溫到75度，維持10分鐘
4、之後將整個豆漿袋拿出，高舉讓袋內麥汁滴入鍋中，此時不可擠壓袋子
5、鍋子內的麥汁就是最純淨的第一道麥汁
備註：碾碎的麥芽網路上可以買的到；麥汁最好冷藏保存，2天之內喝完；如需調整糖度可以用增減水量的方式。
啤酒花洗髮精（hops shampoo） ：可抑菌、強化髮質
啤酒花在啤酒裡最大的作用就是提供防腐、苦味和香氣這三個功能，由於啤酒花富含的葎草酮和蛇麻酮，能夠抑制细菌的產生，這樣的效果同樣能在洗髮精中發揮，而美系啤酒花的水果香與花香，更可以當作洗髮精的香氣來源。
在台灣比較容易找到的是，由捷克進口的BOTANICUS和來自西班牙的NATURVITAL，根據官網上的簡介，這個產品還具有促進毛囊健康、強化髮質，以及防止頭髮毛燥並產生自然光澤的功能，至於實際功效如何就留給大家去嘗試看看了。
啤酒花蘇打（hops soda）：無酒精卻有啤酒花香氣
跟無酒精啤酒的發明脈絡有點類似，因有人依舊貪戀著啤酒花的香氣，所以才有這項產品的出現，易飲性高、完全沒有酒精味和麥芽風味，整體就是滿滿的啤酒花香氣和高級氣泡感。可能有人會覺得這是個無聊的產品，但如果我們先擺脫對啤酒的既定印象，或許這是款令人充滿驚喜的蘇打水，不過目前台灣尚未有相關產品上市販售的訊息。
「啤酒花蘇打」充滿啤酒花香氣和高級氣泡感。（圖片來源：取自網路）
啤酒酵母粉（brewer's yeast）：含維生素B群，被當作營養食品
這裡的酵母不是啤酒在發酵時所使用的酵母，而是指發酵過後的副產物，啤酒酵母粉富含維生素B群、蛋白質和礦物質，對於紅血球的形成也相當有幫助，只是並不是人人都適合這項產品，所以在食用任何健康食品之前，最好先諮詢醫師或營養師，以免吃壞了身體。
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
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