News
TV
Menu
食力 foodNEXT
登入/註冊
繁中
繁體中文
簡體中文
English
訂閱
您可能有興趣
酒吧
拉麵
牛結核病
食創獎
食育力城市大調查
食驗室
食專題
缺工下的餐飲業解方?AI真的
自動化還不夠、AI也難一蹴而就?缺工如何驅動台灣餐飲業一步一腳印的智慧轉型?
【訂位點餐】饗賓「AI語音訂位服務」多線接聽擴大服務量能 雙月「AI點餐機」不僅多語言還能分析客群精準銷售
【餐飲製備】製餐AI手搖飲先行!「UG樂己」怎麼做到掃QR Code就能7秒完成飲品、差錯率僅萬分之1?
【社群經營】社群媒體已成消費者美食地圖!「客樂加 Colega AI」瞄準行銷需求、為中小型餐飲業者量身打造AI小編
【特企】從洄瀾到黑潮 花蓮如
第3屆花蓮食農博覽會圓滿落幕!吸引近萬人參與 展現花蓮食農教育與永續漁業成就
你對食魚教育知多少?「從洄瀾到黑潮」2024花蓮食農博覽會從永續海洋出發、展現花蓮震後韌性
從田間到餐桌 花蓮食農博覽會邀集破30個攤位 推動永續食育與實踐環境保護
花蓮推動食農教育「從洄瀾到黑潮」 花蓮食農博覽會關注食魚議題 用行動打造永續的食農與海洋保護
【特企】「全家分眾行銷學」如
【食聞】外食族想要健康吃很簡單!全家與營養師聯手給你健康志向鮮食提案
【食聞】友善方便蔬食在這裡!全家便利商店跟你一起享受植覺生活
【食聞】來到這裡都是家人!全家便利商店設立穆斯林友善專區、為多元族群延伸打造安心購物選擇
台灣穆斯林人口已達30萬人!全家便利商店將以哪3大策略打造穆斯林友善通路?
打造國際化的夜經濟 台灣酒
台灣酒吧開啟新的戰國時代、紛紛登上國際舞台!接軌國際如何引領產業專業化、差異化發展?
政府何苦為難酒吧業者?為何法規限制可能讓經營酒吧處處碰壁?
外籍調酒師來台客座卻被檢舉?想合法申請工作簽證為何阻礙重重?
店家好、產業才能共好!台灣酒吧從文化推廣到永續未來的挑戰
【特企】市場需求激增!美國馬
【食聞】蔬食風潮吸引各地名廚從「這個食材下手」!巧妙融入台灣客家、新中式、泰式料理 打破餐飲框架
【食聞】台灣人愛吃馬鈴薯、年消費超過20萬噸!美國馬鈴薯協會攜萊爾富創「隱藏吃法」
【食聞】餐廳菜單不能沒有它!「廚界萬能食材」美國馬鈴薯席捲全球的秘密
直擊台灣樂事、聯華、華元洋芋片產地!台灣竟是美國馬鈴薯出口第六大國?
【特企】照顧父親的健康 你補
【食聞】父親節最棒禮物!新樂激蛋白飲酸甜清爽 輕鬆幫爸爸補元氣
【食聞】「帝王困擾」讓你不敢吃海鮮?你需要「船井生醫晶擊對策EX」!解晶代謝、擊晶×代謝×舒緩三大功能維持健康平衡!
【食聞】給身體最好的「能量禮物」!補充日常生活能量、打造平衡有神的最佳保健品「天嵐里物」
【食聞】溫和補氣、提升續航力!老協珍人蔘精讓你養氣補氣輕鬆喝!
食科學
食添加
葡萄酒真的有必要添加二氧化硫嗎?添加與否對葡萄酒會產生什麼差異?
葡萄酒的原料不止葡萄?歐美允許的70多種添加劑真的有必要性?
寵物的乾飼料一定要添加澱粉嗎?澱粉的作用是什麼?
【過度解讀】棕櫚油有可能染「紅」嗎?專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅!
食包裝
天夢香檳Telmont玻璃瓶減量至800克、無包裝和禮盒 每瓶酒減碳8%!
不鏽鋼系列編號數字不是越大越好!如何正確選用不鏽鋼及不沾鍋餐具?
食品包裝首重「垂涎欲滴感」!如何藉由包裝讓食物看起來好吃、刺激消費慾望?
取代泡麵塑膠包裝!能沖煮食用的生物膜 把麵體、調味料和蔬菜都包起來了!
食加工
日本每年約用5萬噸黃豆製作納豆!傳統作法是用稻草來幫助發酵?
【食聞】就是讓你隨時吃得到!臺中市推廣農產加工 豐富產品輸出在地美味、帶領「吃在地」新潮流!
露營咖福音! MIT蚵殼再生環保發熱包有望2025年9月上市!
荷蘭Schouten「創新纖維技術」問世!讓植物肉口感升級、還能減少碳排
食追溯
咖啡產區海拔高度和緯度越高 咖啡豆品質一定就越好嗎?
現在正當紅的「自然酒」其實沒有明確定義?完全純淨自然是可能的嗎?
【生乳把關】誰來輔導酪農戶提升疫病管理知識?乳品廠又該如何確保收購的生乳品質?
喝太多水其實也會中毒?有害物質到底如何定義?
食科普
義大利麵放在鋁製容器中加熱 為何鋁箔上會腐蝕出小洞?
「打蠟白米」真實存在嗎?為什麼米會需要拋光?
「隔夜茶不能喝」的都市傳說可信嗎?到底隔夜茶有沒有食安問題?
未開封的新鮮烘焙咖啡豆能保存多久?常溫或冷凍保存對風味有什麼影響?
農科技
ESG STORE平台正式上線!農改場攜手企業共同推動原住民ESG永續農業
雜糧栽培導入農機除草耙 省工減碳、提升耕作效率4倍以上!
一鍵開啟綠生活!「種菜芳城市」化身栽培顧問 讓你輕鬆獲取栽培指引!
【食聞】無抗飼養全球新趨勢 大成集團益活雞引進美國NAE飼養模式
食新聞
謠言拆解
無端受勞動部霸凌案波及、御鼎興醬油65年聲譽受損!聲明:與謝宜容無任何關係!
小心假冒《食力》的詐騙臉書廣告!試吃體驗平台「食驗室」不會以LINE索取個資!
食藥署公布2023年度十大違規廣告、裁處金額較去年增1.7倍!「A.H.A關捷挺固立」誇大不實遭罰近2千萬元
【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的!不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎?
國際食事
剩食大戶美國執行食物浪費禁令 為何只有1州成功減量?
新品上市時間減半還能兼顧ESG!新創keychain如何用AI解鎖食品供應鏈黑盒子?
日本摩斯最新飲品品牌以蔬果格外品為原料 單店一年減少4.6億噸食物浪費!
2030年日本物流司機將減少23%?「三得利」如何從包裝到物流路線擬定4大對策舒緩貨運壓力?
即時新聞
最後席次要搶要快!可口可樂、杏子豬排、晶宴會館等9大品牌11/28重磅登場!
11/29~12/1「crEATe未來」5大免費論壇、13位產業代表 帶你以創新應對未來挑戰
台灣瑪氏喜迎50周年 在地扎根有成獲優良外商獎肯定!秉持「明日的世界始於今天」理念、延續品牌承諾深耕台灣
王品代表隊挑戰「2024 TIC台北國際廚藝挑戰賽」 打敗7國奪冠!
安心消費
首波稽查結果公佈!高雄德和貿易輸入薑黃粉含蘇丹紅 上萬公斤僅追回1/3!
聯馥食品進口「香芹」共驗出13項農藥殘留!食藥署將針對該進口商加強檢驗
香菜農藥殘留率高於其他蔥類!消基會抽驗12件有10項不符規定、更檢出禁藥「陶斯松」
老牌伍斯特醬又驗出環氧乙烷!食藥署:將持續針對美國報驗調味醬逐批查驗!
食事追蹤
【食聞】吃過才知多好吃!酒粕香米捲、水梨氣泡飲等臺中市農產加工品開箱特集 網友真實心得大公開
用時間換取美味!法國推動「尊重麵包」運動 如何影響烘焙界反璞歸真?
巧克力甜蜜價難再現!植物病害、氣候、採礦等多重災害影響可可產量
從吃到飽到一人食!燒肉業者該如何決定供餐模式?
產業動態
台日聯手建構SSCAP平台、導入前瞻管理技術 強化消費者與TQF驗證廠商溝通管道
台灣最大海鮮進口商 年供180噸海鮮進入燒肉市場!元家以全球採購優勢掌握多變市場需求
讓永續走進日常的「每一杯」!打造超過800億年產值的台灣咖啡產業如何讓廢棄物升級再造、從源頭減廢?
電商正式成為台灣最大綜合零售通路!一張圖帶你了解未來零售與電商產業地殼變動!
食生活
健康營養
【食聞】韓國美容市場夯!m2美度開創韓國正宗「膠原內服保養」引領話題持續熱銷!
【食聞】季節轉換讓人好敏感?你的保護力需要再提升!零過敏原、無添加物的「防護禮物」幫助調整體質健康
身體發胖是新陳代謝惹的禍?只吃冷的食物就能攝取更少卡路里嗎?
【食聞】「帝王困擾」讓你不敢吃海鮮?你需要「船井生醫晶擊對策EX」!解晶代謝、擊晶×代謝×舒緩三大功能維持健康平衡!
飲食文化
韓國吃冷麵為何要搭配大剪刀?日本蕎麥麵與韓國冷麵的差別為何?
日本料理不可缺的的油炸豆腐還能細分三種?包裹豆皮壽司的「油豆腐泡」一天就賣出超過1千萬個!
韓國不產香蕉卻風行香蕉牛奶?從國民飲料到文化圖騰的影響力從何而來?
日本興起豆腐復興運動!優質豆腐需具備這12個重點?
在地創生
「2024永續農村精品咖啡莊園甄選」遴選60件台灣精品咖啡 推動永續咖啡實踐SDGs新里程!
第八屆亮點茶莊揭曉 共37家將引領茶產六級化發展!5件優選茶體驗遊程邀您踏上創意茶旅行!
花蓮豐濱「阿美族貓公部落」的珍貴智慧!用野菜季節曆傳承飲食文化和生態知識
花蓮縣政府舉辦第二屆「花蓮好釀」金醬獎頒獎典禮暨行銷會!推動在地永續價值走向國際
美味食勢
【懶人包】春節禮盒該怎麼送到心坎裡?各式禮盒甜蜜優惠全在這!
東京米其林三星Sezanne首度海外完美重現全菜單 1/22~1/24打造年度最高端頂流宴!
【懶人包】各式異國珍饈都想吃!2025年菜好味「蛇」麼都有 搶先預定享優惠!
「HOME MOM Bakery」96小時醞釀最難搞麵包!聖誕節必吃「潘娜多妮」11/21起限量預購!
節氣飲食
木質調的春蜜上市!台灣原生水錦樹「紅柴蜂蜜」風味濃郁又帶有肉桂茶香
從建材轉變成太巴塱特色料理!花蓮箭筍正當季 一起用味覺了解當地文化記憶
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
食農教育
第3屆花蓮食農博覽會圓滿落幕!吸引近萬人參與 展現花蓮食農教育與永續漁業成就
「2024永續飲食生活節」暢談飲食文化變革、食農素養及全食利用 鼓勵實踐「更永續的一餐」!
台日飲食及文化交流邁入第六年!5.4萬根香蕉供作茨城學童營養午餐水果!
你對食魚教育知多少?「從洄瀾到黑潮」2024花蓮食農博覽會從永續海洋出發、展現花蓮震後韌性
食專欄
食品科學
通過消防安檢不代表火災不會發生!燒肉業者如何將防災納入營業SOP?
抖音瘋傳的「霉豆腐」綿密白毛怎麼長出來的?小心隱藏毒素傷肝腎!
塑膠餐具盡量避免黑湯匙!研究揭示黑色塑膠含致癌物 非得使用一次性餐具時最好選擇不著色餐具
雞蛋過剩如何讓消費者願意多吃蛋?從挪威鮭魚、奇異果看食品行銷學的影響力
醫學營養
胃痛別忍耐 慢性發炎恐有癌變風險!注意這3種徵兆、急性發炎時要這樣吃!
總是睡不好讓身體負擔大!6種食物讓你越吃越好睡!
秋冬養肺的食療方案!人參跟粉光參到底有什麼差別?
生肉熟肉一起烤會交叉污染嗎?
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
KOL如何引爆美食話題創造高聲量?三階段從危機找商機!
日本7-11經營權爭奪戰、全家母公司也聯手伊藤家族開天價!有可能因此改寫日本便利商店版圖嗎?
從精準營養到氣候變遷應對!「2025全球食品飲料十大趨勢」揭曉
世界棒球12強賽熱烈開打!從國際賽事看城市行銷帶來的絕佳效益
飲食文化
2024日本最佳蔬食餐廳排行揭曉!一起吃原形蔬菜水果愛地球!
日本水果名人不藏私揭曉!這樣做就能提高機率選到好吃水果?
號稱「海風鹹」的海島風味威士忌 明明沒有增添鹽份、為何能感受到鹹味?
不再是法國獨占龍頭!全球氣候與消費行為變遷 誰將成下一位葡萄酒霸主?
食力特派
【線上收聽】看《黑白大廚》也能學餐廳經營?
【線上收聽】量身打造的用餐體驗!AI如何「煮」宰餐飲未來?
一個2300萬新台幣的教訓!加拿大珍奶品牌Bobba為何因「文化挪用」爭議而被炎上?
【線上收聽】以24節氣裝載台灣風土!啤酒頭精釀如何走出自己的一條路?
食驗室
Facebook
Twitter
line
飲食文化
范僑芯
不是很勤儉但卻很硬頸的客家人。畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校,踏上想不開的廚藝之路。為了追尋台灣飲食文化的根本,秉持著以農為本的精神,探討兩者之間的關係,卻陰錯陽差地開啟寫作人生,以粉絲專頁「佐餐文字」之名闖蕩江湖,分享各式珍饈的故事,自此展開「執筆持刀」的寫作與料理生活,著有《巷弄裡的台灣味:22到庶民美食與他們的故事》。
10
文章
HOME
食專欄
專欄作家
Featured Sections
專欄文章
湯圓還能吃鹹的?「鹹湯圓」是客家人冬至不可或缺的角色!
2022/12/17
在冬至,經常會與家人、朋友們一同吃湯圓度過,而客家人在這天吃的並不是甜湯圓,而是「鹹湯圓」。
韓國、四川泡菜之爭!韓國宣布正名泡菜為「辛奇」
2021/11/05
在先前與四川的「泡菜之爭」,韓國政府決定將Kimchi的外語譯名改為「辛奇」,以顯示韓國泡菜文化與四川泡菜文化之不同。
客家人喜宴少不了它!客家版麻糬「七霸」切小塊、撒糖粉最對味
2021/10/06
客家麻糬「七霸」除了是客家人重要喜宴的象徵,將其切小塊並撒入大量糖粉更能增添風味。
優雅如女人的銀耳蓮子湯!如何成功把蓮子煮透,訣竅在於水的溫度
2021/09/12
熱水浸泡蓮子可以避免果膠酸生成為果膠酸鈣,能夠大幅的提升煮透蓮子得成功率;紅棗或枸杞等如同腮紅一般,若上了不對盤的腮紅,就會壞了一臉的妝容、壞了一鍋湯,使湯頭發酸。
無定式又多變的家常菜!每個家庭飯桌少不了一盤番茄炒蛋
2021/08/22
番茄炒蛋不僅出現在各大節目中,也常存於許多人的心中,是道知名又平易近人的家常菜,而家常菜有著靈活變化的屬性,難以套用定式的作法,且食材中番茄風味多變,調料也百百種,若硬要套個道地風味略顯俗氣。
敢外帶它回家的才是真勇者!基隆「臭」名遠播的「臭粿仔」
2021/07/18
「臭粿仔」是基隆七堵人的私房菜,湯頭由大量豬頭骨熬製而成,味道獨特。即使是愛吃臭豆腐或榴蓮者,也不一定能夠接受。
嚐鮮越南版蚵仔煎!「越南蛋餅」艷黃外皮下藏著滿山餡料,卻唯獨沒加蛋
2021/06/18
越南煎餅Bánh Xèo(讀音近似斑宵)外皮以粘米粉再加入些許薑黃粉製作,因此外表色澤黃艷,而內餡則加入大量豆芽菜,以及數片豬肉和未剝殼的鮮蝦,食用步驟上只要撕塊餅皮,夾上豆芽菜、瘦肉、剝好的蝦子與生菜漬物,再一同捲起並沾點越式特調醬,就能好好享用一頓越南經典小吃。
清涼酸甜好滋味!嘉義人獨有的好滋味「白醋」涼麵
2021/05/31
冰鎮沁涼的白寬家常麵條,加上小黃瓜銼簽、芝麻醬,淋上幾圈「白醋」,就成了嘉義人口中所說的「白醋涼麵」。至於嘉義人稱其為「白醋」的原因,則眾說紛紜。
珍奶才能代表台灣味?可別忘了台式飲料的經典代表:木瓜牛奶
2021/03/28
當全世界都認為台灣的代表飲料是珍珠奶茶的同時,可能較少關注到其實木瓜牛奶的盛行時間更早。而一杯木瓜牛奶的背後,其實凸顯著台灣特殊的地理環境,更能看到過去木瓜育種、酪農業等在地飲食文化發展的歷史軌跡。
吃牛排也能不講派頭!孫東寶開創平價台式牛排、寫下牛排大眾化的一頁
2021/03/22
台灣平價牛排在1976年孫東寶先生開賣後引發熱潮,民眾自此多了一個沒那麼有派頭,但能便宜吃到牛排的美味選擇。而台式牛排有著三個特點:將鐵板端上桌用餐、充滿濃濃勾芡的醬料、一顆雞蛋加上取代馬鈴薯的一搓麵條。
分類精選文章
KOL如何引爆美食話題創造高聲量?三階段從危機找商機!
餐飲市場擴大,食安問題嚴重,為了做好品牌形象,AsiaKOL亞洲達人通行銷總監蔡武諺分享餐飲品牌的網紅行銷策略,提升品牌行銷能力。
日本7-11經營權爭奪戰、全家母公司也聯手伊藤家族開天價!有可能因此改寫日本便利商店版圖嗎?
伊藤忠商社與創業家一族聯手,提出9兆日圓(約580億美元)共同參與收購日本7-Eleven的Seven & i Holdings,計畫重塑7-Eleven版圖,挑戰零售市場獨佔禁止法與資金效率問題。
從精準營養到氣候變遷應對!「2025全球食品飲料十大趨勢」揭曉
Innova市場洞察發布的2025年全球食品飲料10大趨勢,涵蓋了從原料品質提升、精準養生、腸道健康等關鍵議題,到創新風味、氣候應變等挑戰。報告強調企業如何應對市場需求和環境變化,並探索未來的成長機會。
世界棒球12強賽熱烈開打!從國際賽事看城市行銷帶來的絕佳效益
2024年世界棒球12強賽,在2024年由墨西哥、中華民國及日本在2024年11月9日到11月24日共同舉辦。國際賽事的高能見度與曝光量,不僅是各大企業品牌爭相贊助合作的對象,更是強化台灣的棒球形象且提升城市的品牌價值的好機會。
塑膠餐具盡量避免黑湯匙!研究揭示黑色塑膠含致癌物 非得使用一次性餐具時最好選擇不著色餐具
最新研究顯示,黑色塑膠餐具和包裝可能含有致癌物質PBDE和PAH。這些化學物質對人體有害,尤其對兒童危險。專家建議選擇無色透明或不著色的塑膠餐具,避免使用黑色塑膠餐具和一次性產品。
2024日本最佳蔬食餐廳排行揭曉!一起吃原形蔬菜水果愛地球!
1989年設立的「We’re Smart® World」,以Pure Plant(純植物)為目標,優先使用原形的蔬菜水果並盡量減少加工,在尋找全世界最佳的蔬菜餐廳。
編輯選文
貫穿銷售、破解零售增長密碼!如何透過實購數據贏得顧客主導權?
身體發胖是新陳代謝惹的禍?只吃冷的食物就能攝取更少卡路里嗎?
台日飲食及文化交流邁入第六年!5.4萬根香蕉供作茨城學童營養午餐水果!
經典台灣奶茶紅到韓國!「3點1刻」奶茶如何成為韓國觀光客最愛的台灣伴手禮?
路邊野菇「不採不食」!誤食恐食物中毒、嚴重者傷肝腎
用時間換取美味!法國推動「尊重麵包」運動 如何影響烘焙界反璞歸真?
最後席次要搶要快!可口可樂、杏子豬排、晶宴會館等9大品牌11/28重磅登場!
11/29~12/1「crEATe未來」5大免費論壇、13位產業代表 帶你以創新應對未來挑戰
【2024食創獎入圍名單】39件方案晉級登上飲食奧斯卡舞台!星等殊榮11/28頒獎典禮現場揭曉
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題
缺工下的餐飲業解方?AI真的
【特企】從洄瀾到黑潮 花蓮如
【特企】「全家分眾行銷學」如
打造國際化的夜經濟 台灣酒
【特企】市場需求激增!美國馬
【特企】照顧父親的健康 你補
食科學
食添加
食包裝
食加工
食追溯
食科普
農科技
食新聞
謠言拆解
國際食事
即時新聞
安心消費
食事追蹤
產業動態
食生活
健康營養
飲食文化
在地創生
美味食勢
節氣飲食
食農教育
食專欄
食品科學
醫學營養
漁農畜牧
產業創新
飲食文化
食力特派
食驗室
登入/註冊
Facebook
Youtube
LINE@
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
記得我
重寄認證信
|
忘記密碼?
登入
還不是會員嗎 ?
立即註冊新帳號