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產業動態

台灣在地水果創作系新星！懸日拉麵突破拉麵框架、善用果香展創意

2025/03/31 位於板橋的「懸日拉麵」以水果系創意口味和雞白湯為特色，創辦人葉日鈞利用過去的餐飲經驗及市場調研，推出融合香蕉、鳳梨等水果的獨特拉麵，迅速吸引大量食客。短短兩年內，憑藉其獨特的風味和精緻的餐點，成為地方熱門店家。

做零食也拚「短鏈」！台灣百事如何讓700塊田長出國產洋芋片？

2025/03/29 隨著全球供應鏈受氣候變遷的影響，百事食品改變策略，在台灣推動契作，從搶地、搶人到技術升級，建立穩定的馬鈴薯供應鏈。透過提升農民收益、引進種植技術與永續農業模式，不僅確保高品質洋芋片供應，更讓台灣農業在全球短鏈趨勢下找到新的發展機會。

每一步都在為未來餐飲寫下新註解！林泉的MUME十年永續餐飲藍圖還在擴大中

2025/03/28 近10年來，創辦人林泉憑藉對本土食材的深耕與Fine Dining的前瞻視野，從「農場到餐桌」到推動永續餐飲，使MUME成為台灣高端餐飲的代表。面對餐飲業的巨大改變，他創立MMHG餐飲集團，將永續理念拓展至雲端廚房、電商與人才培育，並計劃以多元創新概念持續影響亞洲餐飲版圖。

食品所如何以技術引領趨勢、成為台灣銀髮食品產業的軍火庫？

2025/03/26 原本只是農委會的一個計畫，在食品工業發展研究所從趨勢觀察到銀髮食品對於超高齡社會的重要性，經由研究團隊努力下，從技術研發到廠商輔導，一步步協助推進台灣銀髮食品產業逐漸成形，給予廠商有更多的信心加入此行列。

佳格600支產品線為健康老後奠基！從全人健康打造「狀態很好的自己」

2025/03/26 佳格食品以「全人健康」為核心理念，針對不同年齡層打造涵蓋基礎營養與銀髮友善食品的多元產品線。透過「營養3+1概念」，幫助消費者透過不同產品組合滿足各種營養需求，同時透過「以愛樂活」計畫推動營養教育，提升社會對健康老化與均衡飲食的重視。銀髮食品不再專屬高齡者，而是適合所有人預防性健康管理的營養選擇。

44歲開始面臨「斷崖式衰老」？桂冠從一碗湯開始介入關鍵回復期提前抗老

2025/03/26 面對高齡社會與健康飲食趨勢，桂冠從「便利美味」轉型為以「精準營養」為核心的品牌定位，成立營養研究室並與國立陽明交通大學陳亮恭教授研究團隊合作，以學理和臨床基礎研發能補充蛋白質和膳食纖維的全新產品系列「健力湯」，第一步透過群眾募資抓到精準客群，後續持續經營消費者關係以訪談深化市場理解，並持續拓展產品線，致力於打造符合全齡需求的科學化健康飲食解決方案。

從魚鱗到魚骨都不浪費！安永用CAS技術鎖鮮鎖營養讓跨世代都好吸收

2025/03/26 安永集團以「全齡健康」為理念，運用國產魚研發營養均衡、適合長者與亞健康族群的銀髮友善即食品，並透過CAS冷凍與AY-FPP萃取等創新技術提升產品品質、鮮度與美味。除了強化食品研發與食安管理，安永也努力實踐達到全魚利用，打造結合營養、便利與永續的健康飲食解決方案。

嫩到用叉子側面就能切斷！超秦以嫩化技術達到無添加嫩雞肉、為全齡補給優質蛋白

2025/03/26 超秦企業以「無齡主義」為核心理念，透過與食品所技轉的無磷酸鹽物理嫩化技術，打造出「就是嫩雞」系列產品，兼顧營養、口感與銀髮友善設計，滿足全年齡層的飲食需求。從屠宰源頭、技術研發到產品升級與通路拓展，超秦用一條龍產銷模式實現健康、美味與便利兼具的蛋白質補充解方，也打破了市場對雞胸肉乾柴的印象。

吃得健康也要吃得開心！奇美食品以千種組合的軟質餐與果凍點心豐富銀髮餐桌

2025/03/26 奇美食品以10年醫療膳食經驗為基礎，了解銀髮族備餐與飲食痛點，投入銀髮友善食品開發，推出符合IDDSI第4級的「銀髮軟質餐」與「超嫩果凍」等系列，兼顧營養與吞嚥友善，且可自由組合成多達1176種吃法。透過與奇美醫院合作臨床驗證，幫助改善食欲也減輕照護者負擔。

擺脫管灌飲食的剝奪感！調理包大廠聯夏開發軟心肉排餐讓無牙長者也能輕鬆吃

2025/03/26 聯夏食品以超過50年調理食品技術為基礎，與馬偕醫院合作推出「U+優加」品牌，投入開發符合「舌頭壓碎」等級的銀髮友善餐食，並以創新技術實現兼顧美味與尊嚴的質地調整食品，同時成立質地友善食品產業聯盟，希望集結產業力量一起推動全台對高齡飲食的理解與普及。

讓吞嚥功能強化而非退化！百仕可用飲食介入長者日常照護

2025/03/26 端強實業旗下的「百仕可」從預防醫學角度切入，以醫藥集團背景投入介護食研發，強調飲食不僅是營養補充，更是長者維持尊嚴與機能的關鍵。產品設計從高蛋白攝取、質地調整、常溫保存來開發，推廣「無管人生」理念，致力於改善吞嚥困難長者的生活品質與飲食選擇。

高密度營養全吸收！格林全食物以液化技術開創質地新革命

2025/03/26 味王集團旗下的「格林全食物」以TFL全食物液化技術為核心，開發細化飲品與細化泥產品，讓高纖營養能完整保留且適口性佳，特別適用於銀髮族與吞嚥困難者，產品符合國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）標準，並與語言治療師合作作為吞嚥輔助食品，同時拓展B2B與C端市場，推動全食物概念於健康飲食與高齡照護中落地實行。

睡得好更要身心健康！睡眠市場先行者三得利健益領百位長者加入樂齡應援

2025/03/26 三得利健益以長達40年的芝麻素研究為基礎，成功開發出提升睡眠品質與抗氧化功效的「芝麻明」系列保健食品，並因應台灣邁入高齡社會的趨勢，拓展產品組合至關節保養與肌力補充領域。透過社會關懷計畫「Be Supporters！」，三得利積極鼓勵長者參與運動應援活動，重拾生活熱情，實踐品牌「不管幾歲都能光彩耀人」的精神。

台灣便當與早餐店成長強勢擴張、飲料店業成千億量級產業！一圖揭秘2024餐飲產業結構

2025/03/26 2024年台灣餐飲產業年增7.6%，市場回歸穩健成長。便當、自助餐、團膳業成長強勁，飲料店突破千億規模。桃園市產業擴張最快，台南受南科帶動。人力短缺與成本壓力成業者最大挑戰。

大武山砸3.8億買下福記51%股權！掌握經營權、正式拓展下游蛋品加工業務

2025/03/24 大武山牧場科技股份有限公司擁有全國最大蛋雞牧場，2025年3月24日董事會決議通過以3.825億元取得福記冷凍食品股份有限公司51%股權及2席董事，透過上下游整合，為蛋雞產業加值，且可望有效降低市場生鮮蛋價波動對公司獲利的影響。

跳脫便利商店純零售思維！全家如何為移民工打造出「第三生活空間」？

2025/03/22 便利商店是台灣人生活中不可或缺的一部分，種種日常所需皆少不了它。對於東南亞移工而言，便利商店更成為在台灣生活中最重要的「第三生活空間」，全家便利商店如何滿足他們的生活需求？

吉比鮮釀背後老闆竟是他！從測晶片到釀啤酒　旺矽董座葛長林：沒賺到錢但賺到10多年快樂人生

2025/03/21 科技業大老們有錢有閒之後，吃、喝已不再是單純的填飽肚子，而是品味與理念的展現；愈來愈多科技業大老闆「斜槓」當餐廳老闆、當酒商賣酒，甚至醉心於釀酒。

全家攜9大關企響應322關燈一小時！再推智能減碳解方　便利永續你也+1

2025/03/19 全家便利商店連續3年響應「Earth Hour地球一小時」關燈活動，並擴大AIoT能源管理應用，透過動態除霜與ATS智慧溫控提升節能效益，預計大幅減少碳排放，積極落實永續發展目標。

一之軒攜手上下游夥伴打造「優植聯盟」、推動純植物烘焙

2025/03/14 深耕台灣烘焙市場45年的一之軒正式推出「優植學院」，將「健康、永續、環保、文明」4大理念融入商品開發，攜手烘焙產業上下游夥伴，推廣純植物烘焙。此外，「流心綠拿鐵鹽可頌」是由一之軒烘焙主廚張世彬與綠帶純植物烘焙創辦人曹思蓓共同研發，並在2025年台北國際烘焙暨設備展，公開其研發過程與技術分享。

日本高標準客製化麵條　拉麵迷必追的「台灣拉麵祭」盛讚！創立僅2年的上村製麵所為何一鳴驚人？

2025/03/14 卓客伻憑藉日本修業經歷與科學邏輯，創立「上村製麵所」，專注於客製化麵條，並為台灣拉麵祭提供麵條，獲得日本師傅與消費者的高度讚譽。他強調麵條與湯頭的搭配，讓拉麵的風味達到最佳效果。

強化五感體驗與現烘文化！CAMA公布新品牌識別與店型、迎接20週年品牌升級

2025/03/13 CAMA CAFE啟動「品牌升級計畫」，以創新思維推動新鮮現烘文化的品牌願景，進行全面更新迭代，呈現更專業、自信的品牌形象，讓消費者用CAMA CAFE的新鮮現烘咖啡開啟活力的每一天！

統一超商連4年響應全球最大減碳行動「地球一小時」　菲律賓門市加入共1.5萬個據點響應3/22關燈1小時

2025/03/12 統一超商連續4年響應「Earth Hour地球一小時」，2025年擴大邀請菲律賓7-ELEVEN參與，萬間門市關燈一小時，並舉辦互動體驗、公益捐款等活動，推動全民節能減碳行動。

當紅的潘娜朵妮怎麼做？「義大利水果麵包教父」Rolando Morandin將於3/22首度在台開課

2025/03/12 義大利烘焙大師Rolando Morandin與女兒Francesca首度來台，教授水養式酵母技術與義大利水果麵包製作，包含潘娜朵妮與復活節糕點Fugassa，提供示範與實作課程，讓學生從零學會經典工藝。

台灣起司專門協會正式成立！引入日本認證推動國產乳業轉型、形塑台灣起司文化

2025/03/12 「慢慢弄」創辦人陳淑惠成立「臺灣起司專門協會」，推動本土起司產業，並引進日本認證制度。協會將透過教育與推廣，提升國產牛乳價值，帶動酪農轉型「六級產業」，打造台灣獨有的起司文化。

上緯董座為子砸2億打造「蔡氏釀酒」！賣進台塑招待所、7成營收來自代工

2025/03/12 2014年上緯國際投資控股董事長蔡朝陽投資自己兒子蔡孝緯創業計畫，開創釀酒品牌「蔡氏釀酒」，從代工事業到研發出品質好又好喝的酒款，更打進台塑招待所、磐石會成為首選酒款。

BHC炸雞是什麼來頭？在韓國400家炸雞品牌穩坐銷售冠軍的現象級名店

2025/03/07 BHC炸雞在韓國400家炸雞品牌中穩居銷售冠軍，展店數目2200間門市，在2023年銷售額更高達新台幣119億元，不僅是因為韓劇《來自星星的你》一炮而紅，而是對於產品品質的把控、持續不斷的推出新品、自建完整的物流運輸系統以及精準解決消費者的需求。

用在地食材打造60款手工冰淇淋！彰化員林幸福販賣所　用冰淇淋重現農產美味

2025/03/06 「幸福販賣所」的老闆洪維駿一生中有許多誤打誤撞，這些機運讓他在世界各地累積不同的工作經歷，也在十多年後將他帶回家鄉扎根，將所有經驗化作為一支傳遞幸福的冰淇淋，呈現他眼裡彰化土地的樣貌。

2025年外送王出爐！Uber Eats常用率破60%緊咬foodpanda、4大平台排名一次看

2025/03/04 公平會於2024年12月底決議禁止Uber Eats與foodpanda合併案，替2024年延燒超過半年的外送併購攻防戰畫上暫時的逗號，但外送市場版圖的競爭、用戶爭奪賽仍持續上演。

台灣新創打造「尼莫」無人機系統！如何取代直升機當遠洋漁業的眼睛？

2025/03/04 Valtec通過AI即時無人機探照系統，協助遠洋漁業更精確、快速地探測魚群，減少直升機成本與風險。創辦人葛維邦借助無人機與AI影像辨識技術，解決漁業效率與安全問題，並助力保護海洋生態。

湯頭多樣化創新始祖　開創日本二刀流雙湯頭！一店一特色的「麵屋武藏」如何在經典和創新間取得平衡點？

2025/03/03 麵屋武藏自2013年由大品餐飲引入台灣，傳遞拉麵職人精神並結合當地創新需求，來台10多年來，品牌不僅保持經典風味，還推出限量菜單及跨業合作，成功吸引不同消費族群。

把台灣拉麵風味拉近日本水平的重要推手！苗林行從麵粉到調味全包了、更投入製麵打造完整供應鏈！

2025/02/26 1964年苗林行成立，不僅是台灣首家且最大的日本麵粉供應商，還建立自營麵包品牌「Boulangerie Le Goût」，更從烘焙產業延伸至拉麵產業，提供從麵粉到香料等全部原料。此外，苗林行跨足投資製麵產業，預計2025年生產廠房落成後，將以自製麵條攻佔日式拉麵麵條市場。閱讀更多

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