讓吞嚥功能強化而非退化！百仕可用飲食介入長者日常照護 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

端強實業旗下的「百仕可」從預防醫學角度切入，以醫藥集團背景投入介護食研發，強調飲食不僅是營養補充，更是長者維持尊嚴與機能的關鍵。產品設計從高蛋白攝取、質地調整、常溫保存來開發，推廣「無管人生」理念，致力於改善吞嚥困難長者的生活品質與飲食選擇。

採訪・撰文＝林玉婷

如何讓長者維持尊嚴地「好好吃飯」，成了超高齡社會下醫療與食品產業的重要課題。「2011年，端強實業正式進入生達醫藥集團，當時就開始思考如何從『預防醫學』的角度，從製藥和營養再切入飲食。」生達集團端強實業總經理曾博湘回憶，「2014年，我們引進美國百仕可品牌，2017年開始與日本廠商合作在台灣研發介護食。」

介護食不同於一般食品，端強實業的目標不只是讓吞嚥困難的長者能順利進食，更要延續「食的功能」與「食的尊嚴」，幫助機能恢復、避免吞嚥能力退化。這意味著，產品必須符合「安全、營養、美味」的核心標準，才能真正改善長者的飲食品質。「『介』入日常照『護』的飲食，就是介護食的精神。」曾博湘表示。

台灣高管灌比例的挑戰　介護食如何提供解方？

「台灣的長者管灌比例偏高，這會讓咀嚼與吞嚥功能更快退化，甚至影響腦部認知能力」曾博湘解釋。「相較於日本強調『最後一口都要用吃的』，台灣則容易過早選擇鼻胃管灌食，導致長者更難恢復自主進食的能力。」因此端強實業開發介護食的目的就是希望能協助長者慢慢從管灌過渡回口腔進食，讓他們透過適合的質地與營養攝取，逐步訓練吞嚥能力，進而改善生活品質，「讓咀嚼功能強化而非退化」曾博湘強調。

從長者常見的營養缺乏切入產品開發

「我們最早切入介護食品市場時，首要考量的是如何解決長者營養不足的問題，而其中最關鍵的就是蛋白質」曾博湘表示。「蛋白質是維持肌肉量、促進傷口癒合、支撐免疫功能的關鍵營養素，但許多長者因為食慾下降、牙口退化或吞嚥困難，導致蛋白質攝取嚴重不足。」

根據研究，肌少症是長者失能的重要原因之一，而蛋白質不足正是造成肌少症的主因。「我們希望透過高蛋白的介護食，讓長者即使吃得少，也能補充足夠的營養，因此選擇從高蛋白產品作為切入點，」曾博湘補充。