你應該要知道的食事
「骰子調味豬肉塊」究竟是什麼東西？就是將豬肉與多種蔬菜等混合之後，切塊加工後的一種食材。但是不知從何時開始，消費者開始將它稱為「謎肉」。
撰文＝安藤宏基（現任日清食品CEO）
日清杯麵從1971年9月發售開始，使用了骰子狀的「調味豬肉塊」作為食材。雖然我們將它稱為「骰子豬肉塊」，但是不知從何時開始，消費者開始將它稱為「謎肉」，也因此在網路上造成話題。不知道內含成分、不知道在熱水尚未泡開時口感為何完全不同等理由，所以將它稱為「謎肉」。也有部分消費者懷疑成分是否有問題。但是大部分的人，都把它當成神祕食材並樂在其中，甚至還出現了「謎肉愛好者」的粉絲團。對於詢問成分的消費者，公司一貫以這樣的方式回答：「調味豬肉塊就是將豬肉與多種蔬菜等混合之後，切塊加工後的一種食材。」
網路上則是將「多種蔬菜等」當中的「等」拿來大做文章，使得謎肉的說法更加甚囂塵上。調味豬肉塊在2009年春天，從日清杯麵的商品中消失蹤影。為了將搭配杯麵的食材進行升級，改用乾燥叉燒肉「骰子．叉燒」，也就是切成骰子塊狀的叉燒肉塊。骰子．叉燒可以真正享受到正統叉燒肉風味，在消費者中獲得相當高的評價。另一方面，對於調味豬肉塊突然消失感到失望，要求重新推出的聲浪不絕於耳。
「謎肉」再度復出！ 用10倍用料吸引年輕人
2015年作為嶄新的一步，為了攏絡年輕世代，我們準備讓配料更加充實，決定刷新產品，並讓謎肉重新復出。為了滿足「骰子．叉燒」的粉絲與謎肉愛好者，我們選擇了兩者並用。透過事前的CP（Concept / Performance）調查的結果也顯示，「骰子豬肉塊」與「骰子．叉燒」的組合評價最高。不只加入「骰子豬肉塊」，合計重量也比過去商品增加2成，配料豐富也受到年輕族群的歡迎，帶動商品銷售量。
對此精神為之一振的行銷部工作人員們，在2016年9月為紀念日清杯麵45週年慶，推出「日清杯麵特大杯『謎肉祭』，肉塊滿載胡椒醬油口味」。裡面放入的「謎肉」是平常「日清杯麵特大杯」的10倍（重量比例）。從謎肉所引出的甘甜味充滿了整個湯頭，加入胡椒提味。雖然大家都知道「謝肉祭（Carnival，又稱狂歡節）」，但謎肉祭算是前所未聞了吧。在網路上一貫地引發粉絲騷動，「這一定要買來屯貨啊！」整箱整箱購買的人也出現了。便利商店的銷售數量也是高到前所未見。發售3天內23萬箱全數完售，迫使公司不得不趕緊發出停售公告。
2016年9月為紀念日清杯麵45週年慶，推出「日清杯麵特大杯『謎肉祭』」，裡面放入的「謎肉」是平常「日清杯麵特大杯」的10倍（圖片來源＝上奇時代出版）
將謎肉以一般商品的10倍分量加入其中是有原因的。在新商品委員會中，日清杯麵的品牌經理提出「想推出加入大量骰子豬肉塊的謎肉祭商品」。並在外包裝上標示「加入大量謎肉」。「小氣的發想消費者不會覺得驚訝，要做就一定要加入10倍的量！」我用非常大的音量對著所有人大吼。不過事後我完全忘記這件事。
行銷宣傳手法也要技術配合 才能夠撐得住場面
在那之後，在召開的委員會中，負責生產的幹部相當困擾。「倘若加入『10倍』字樣，要是重量出現偏差，屆時消費者的申訴量可以想像。」謎肉粉絲當中，有每次開封都會一個一個數謎肉個數含量的消費者，無論是多或少都會據實回報。正因為如此，不知是否要改回不標示明確數量，只在包裝上註明「大量」來販售。「這樣的話，是誰一開始說要加入10倍的肉？」我這麼一說，現場一片寂靜。大約過了30秒，1名女性行銷部部長上前打臉：「是CEO。」
「這樣的話，沒有事前準備好對應的測量器具就是不對。」雖然這樣反擊，但是現場陷入一片沉寂，為了結束這場會議費了一番心力。說來可能是藉口，但是將日清食品與明星食品加起來，一年推出620項新商品。想要記住所有開發細節實在是不可能的任務。最終的結果，「謎肉祭」裡的謎肉成功達成了10倍計量。外包裝正大光明地標示了「謎肉10倍」的字樣。初次生產在3天內便銷售一空，1個月後再度重啟製造販售。可以說在我一聲令下，就能產生恰如其分的效果。
運用「未知食材」是日清杯麵品牌識別的重要元素！
「骰子豬肉塊」究竟是什麼東西？從販售45年以來，原料未知的食材，卻是構成日清杯麵品牌識別的重要元素，對此我也大吃一驚。從原本硬梆梆，竟然能變成肉質柔軟、異常美味的肉塊！相信這就是讓粉絲魂牽夢縈的魅力所在。就算是現在，對於發明出這項食材的創辦人，威力實在不容小覷。對於創造商品的製造商而言，像這樣隱藏著祕密的謎樣設計圖將會繼續存在，並且不斷地傳承下去。
延伸閱讀
▶日清泡麵新廠 導入物聯網技術省下50%人力
▶「杯麵」能否阻止衰退的泡麵市場 再創奇蹟？
▶食品史上的8月25日 世界最早的泡麵開賣啦！
內容來源＝《日清CEO的決心：邁向市值1兆日元的企業，在動盪時代下的果斷決策》，上奇時代出版
