你應該要知道的食事
英式蛋塔於1585年初次出現在文獻中，據說這是英國亨利八世最喜歡的點心。英式蛋塔與葡式蛋塔最大的差異，在於兩者的餅皮，英式蛋塔使用無層次、口感較甜的塔皮，而葡式蛋塔則是使用有層次、口感較酥脆的起酥皮。
撰文＝砂古玉緒（英國點心研究家，烘焙衛生管理師，糕點烘焙教室「英國菓子‧歐洋菓子教室The British Pudding」負責人）
英式蛋塔Maids of Honour
被稱為「榮譽女僕（ Maid of Honor）」的這道點心，由來眾說紛紜。1585 年初次出現在文獻中的英式蛋塔，提及其無比的美味，並因受到亨利八世的喜愛，一夜之間成為知名點心。
有此一說，亨利八世在漢普敦宮發現女僕在吃這道點心，他吃過後驚為天人，甚是喜歡，於是把製作點心的女僕幽禁在宮內，以免配方流傳出去，讓她畢生只為皇室的人製作。這道甜點因為好吃到令國王想獨占的程度而得名。
另有一說是，漢普敦宮的都鐸廚房有個上鎖的鐵盒，裡面就放著這道點心的食譜。亨利八世的妻子安妮． 博林（Anne Boleyn）照著食譜製作，亨利八世吃過後相當喜歡，因而成為皇室御用甜點。無論是哪個傳說，都是讚揚這道點心無比美味的軼事，各有各的魅力。
如今，還遵循原始作法的老店位在邱園（Kew Garden，即皇家植物園）旁。店名就叫「The Original Maids Of Honour」。這間老茶屋除了可享用現出爐的英式蛋塔外，還提供搭配英式蛋塔的奶油茶點，除了當地人，也有許多人遠從外地前來朝聖。該店活用了相同麵團研發出多種新口味，像巧克力、白蘭地、草莓、杏桃等，也是很受歡迎的口味。有機會造訪倫敦的話，務必撥空去這家店親自嚐一口令亨利八世著迷的點心！
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內容來源＝《英式家傳甜點地圖 ：從鄉村到皇室，57道英倫餐桌必備點心，探索大英帝國百年不敗的美味》，由臉譜出版提供
