你應該要知道的食事
台灣最著名的凍頂烏龍茶其實是屬於包種茶類，青心烏龍也不是烏龍茶的名稱，而是茶樹品種名。碧螺春、四季春、金萱茶又是什麼茶類？您都搞清楚了嗎？
撰文＝黃齡誼
現今市面上常聽到青心烏龍、高山茶、包種茶、四季春、金萱茶、碧螺春......等各式各樣的茶品名稱，但你知道哪些是綠茶、哪些是烏龍茶，他們又來自台灣的哪些縣市嗎？
南投產量穩居第一 嘉義是唯一成長縣
台灣茶葉產地之中，以南投縣的產量佔比最高，近二十年皆佔台灣茶葉總產量的一半以上，且所佔比例持續上升，以鹿谷凍頂茶、魚池紅茶等聞名；其他縣市中，除嘉義縣可能因近來廣受觀光客喜愛的阿里山高山茶帶動產量上升之外，新竹縣、桃園縣、新北市的產量都逐漸減少，整體產量也呈現緩慢下降的趨勢。
台灣各著名特色茶 到底是包種茶還是烏龍茶？
茶葉依發酵程度不同可分為不發酵茶（綠茶）、部分發酵茶（包含烏龍茶、包種茶等）、全發酵茶（紅茶）三種，但又因產地、製法等不同而有許多不同茶類，一般容易混淆的是包種茶與烏龍茶。
依茶業改良場定義，部分發酵茶又依發酵程度不同分為包種茶與烏龍茶，輕、中發酵茶類屬於包種茶，而重發酵茶類屬於烏龍茶；但一般又將部分發酵茶統稱為烏龍茶，因此凍頂型包種茶、高山茶等包種茶類也常被稱為烏龍茶。
以現今烏龍茶與包種茶的定義來說，烏龍茶發酵程度較高，不可能加工回發酵程度低的包種茶，因此19世紀後期將烏龍茶運往福州再製成包種茶的做法，在實際上是不可能的；學界推論早期台灣出口的茶其實可能是現在的條型包種茶，只是因為都統稱為烏龍茶而造成混淆，可見歷史上對茶類名稱的定義也有所轉變。
另外，金萱、四季春、青心烏龍等常被直接用來命名，但其實這些都是「茶樹品種名稱」。金萱品種的茶葉沖泡後帶有牛奶味，四季春的茶湯也帶有特殊香氣，可能因品種特色明顯而被直接用做商品名。青心烏龍則容易讓人以為是烏龍茶品，但其實它最適合製成包種茶，而非烏龍茶。
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參考資料
▶農委會茶業主題館
▶農委會：農業統計資料查詢網
