【食聞】環保與衛生只能二選一？SUBWAY以高標準同時落實食安與ESG @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

SUBWAY攜手清潔領導者藝康制定專屬的「三槽式清洗水槽標準衛生程序」循環杯清潔程序，並由藝康進行員工的專業清潔培訓，每一個循環杯清潔除了符合國際衛生規範，還有專業職員及嚴謹的三道清洗程序，讓消費者安心使用餐具享受美食，企業並推行ESG理念，致力為推動環境永續努力

內容提供＝藝康企業股份有限公司

台灣為美食王國，以多元且具特色的美食聞名全世界，當中最著名手搖飲，更是與民眾密不可分，外送平台每天外送超過一萬杯，不管是炎夏或寒冬，手上拿著一杯手搖飲，就像帶上了一份開心，不僅消暑，更滿足了胃也滿足了心。

層層把關的清潔程序循環杯衛生讓人更放心

據環保署統計，台灣每年使用近40億個一次性飲料杯，隨著永續綠色旋風吹起，環保署在2022年4月28日正式公告「一次用飲料杯限制使用對象及實施方式」，要求部分業者逐年減少一次性飲料杯的使用比率，並導入循環杯或內用杯的使用，以降低飲料杯對環境的影響。然而，重複使用杯子雖能減少浪費，卻為食品安全帶來全新的挑戰，在多方的統計數據中，有8成的民眾不使用環保杯，皆是擔心「衛生與食品安全」問題，諸如—沒看到有沒有洗乾淨、不知道怎麼樣看洗乾淨沒或擔心共用遭到病毒傳染。

藝康集團（ECOLAB）幫SUBWAY找到雙贏的解答！就是確實執行衛生程序（SanitationStandardOperatingProcedures，簡稱SSOPs）！衛生程序的最終目的是避免產品被污染或摻假，過程中除正確與有效的清潔（Clean,去除食物殘渣）、消毒（Sanitation,降低微生物數量）流程外，更包含最終的感官（視覺、嗅覺與觸覺等）、物理與化學有效性的科學確認，全面的檢視清洗標地物的髒污、細菌與清潔劑是否有效的被去除或降低。這樣的程序更被美國農業部食品安全檢查署（FSIS）要求列為HACCP中的必備計畫。其中的清潔四要素（Sinner'sCircle）：清潔與消毒劑使用的濃度、水溫、時間、機械力及最終確認的工具準確度等，是影響潔淨度的關鍵，因此整體的衛生程序自測試、確認有效到導入，應由專業且經受訓的人員進行設計與監督，並且進行執行人員的培訓，建立衛生意識，才得以確保衛生程序的有效性。

SUBWAY夥伴正與藝康服務代表確認並進行環保杯清潔衛生程序（SSOPs）。（圖片來源：藝康企業股份有限公司提供）

攜手藝康制定專屬衛生程序 SUBWAY提供安心循環外帶杯

有鑑於此，致力推動循環杯同時注重食安的SUBWAY，2023年除依循食藥署（TFDA）的餐具清洗良好作業指引規定，嚴選適用高溫，不溶出塑化劑的PP材質，推出帶有SUBWAY獨特風格的循環杯外，更與全球水處理、衛生及預防感染的領先百年品牌藝康集團攜手合作，為循環杯量身訂做並協助各店執行嚴謹的「三槽式清洗水槽標準衛生程序」，包含檢視杯況，剔除無法清洗或破損的循環杯、進入洗滌槽（45℃以上含洗潔劑之熱水）、沖洗槽（具充足流動水並使用藝康無刮痕百潔布，將污垢與洗潔劑徹底洗淨及殺菌槽，並使用藝康集團的KAY消毒粉，浸泡經清洗後的循環杯至少1～2分鐘後，再經風乾、目視檢查沒問題後，才得以返回循環。

經實驗室與測試證實，KAY消毒粉能有效殺死循環杯及水槽中的新冠病毒（COVID-19）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等常見食品中毒菌高達99.999%（較一般99.99%更強10倍的殺菌力）！

回收的SUBWAY循環杯，經過嚴謹的三道清洗，使用不傷材質的藝康無刮痕百潔布與食品專用清潔劑去除污垢，再透過餘氯測試紙監測KAY消毒粉的有效殺菌濃度，確認清潔與消毒的效果。（圖片來源：藝康企業股份有限公司提供）

更值得一提的是，為了幫助SUBWAY夥伴在忙碌中仍能一絲不苟地清潔循環杯，KAY消毒粉特別採單包裝定量設計、高效易分解配方，能快速溶解及配製，夥伴們不僅能省去等待時間、也不用再擔心濃度計算，更確保每次的消毒，都有最佳的效果！

提供美食之餘也為環保永續努力

未來，為響應永續作為，SUBWAY除持續推動新鮮現做、美味及多元的餐點，同時也將繼續與藝康集團合作，確保環保杯清洗符合標準，用潔淨與安全啟動環保杯真正的循環之路，也讓關注環保的你，不再糾結更不用妥協！

SUBWAY循環杯清潔衛生程序（SSOPs）已在各店執行中，藝康專員仍會不時至店面與SUBWAY夥伴一起追蹤清潔成效，持續守護消費者的健康安全，更透過循環杯，達成減塑目標，善待台灣這塊美麗的土地！（圖片來源：藝康企業股份有限公司提供）

有關提供循環杯服務的SUBWAY餐廳，請上SUBWAY官網或Facebook查詢。有興趣知道更多清潔秘訣與方案嗎？歡迎與藝康集團（紐交所代碼：ECL）進一步聯繫。藝康集團是全球水、衛生、感染預防解決方案和服務領域的領導者，致力保護民眾健康和環境健康，進而實現企業體質健康。作為值得信賴的合作夥伴，藝康為分佈於全球170多個國家中的食品飲料、餐飲、飯店、醫療保健、能源、輕重工業客戶提供全方位的解決方案和現場服務，保障食品安全，維護清潔的環境，最大限度地優化水和能源的利用，以提升企業客戶的營運效率同時確保品牌的標準。