你應該要知道的食事
因應未來茶飲市場健康化、高質化、成本低之需求，農業部茶及飲料作物改良場研究團隊改革新技術應用在綠茶、烏龍茶及紅茶等次世代健康調飲原料，萃取時間較傳統沖泡快一倍且茶湯更鮮爽香甜，鮮甜的口感讓消費者無需加糖便能感受到茶湯的美味。
整理＝編輯部
台灣茶飲市場蓬勃發展，炎炎夏日總能見到人手一杯冰涼的手搖茶飲。為因應龐大茶飲市場，農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）研究團隊針對茶飲市場創造了全新調飲專用速萃茶飲新技術，首先將改良製程的新型態原料搭配速萃技術，其讓茶湯更新鮮清爽、水色清透，加上萃取時間較傳統沖泡快一倍且茶湯更鮮爽香甜，鮮甜的口感讓消費者無需加糖便能感受到茶湯的美味。
濕裁切加工技術改善傳統製茶問題 同時回歸茶本質
茶改場場長蘇宗振指出，現在是精品茶與調飲茶並行的世代，以傳統製茶為例，品質較不穩定；且經過篩分又會造成茶葉耗損，增加製造成本。茶改場於製茶流程中導入關鍵新製程「濕裁切加工技術」，有效去除傳統粉碎乾切所造成的茶葉雜異味，並有效提高萃取率，茶湯顏色穩定、原料均質，並能降低生產成本，甚至可使兒茶素與茶胺酸高出3倍與2倍以外，還原糖含量也較傳統製程高出3倍，使得茶湯醇厚、鮮爽，特別甘甜，不加糖也好喝，回歸茶飲健康的本質。
茶改場於製茶流程中導入關鍵新製程「濕裁切加工技術」還原糖含量較傳統製程高3倍。（圖片來源：農改場提供）
扭轉台灣茶靠進口趨勢 盼無糖國產茶成為國民首選
茶改場表示，國內茶飲消費風氣逐漸攀升，惟9成以上手搖茶飲原料皆來自進口。茶改場為扭轉此現象，開發出低成本、高效萃取率及高品質之調飲茶原料，以目前速萃調飲茶生產成本可較進口茶降低15％以上，可有效提升茶產業的競爭優勢，期能藉此迎戰進口茶，讓消費者也能飲用國產的好茶。速萃調飲茶加工技術有效建立茶葉萃取條件，讓茶湯香甜清澈，期能讓手搖飲市場吹起無糖健康風潮，讓消費者能回歸國產茶飲純粹實在的好風味，確保次世代國民的健康。
新型加工技術改善能有效改善傳統製茶的缺點。（圖片來源：茶改場提供）
審稿編輯：林玉婷
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