「菸草」可望能協助降低成本！將成為細胞培養商業生產的最後一塊拼圖 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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細胞培養肉至今還難以大量商業化生產，是因為培養所需的「營養培養基」很貴，是無法量產的主要原因之一。科學界各方都在尋找更合適的原材料可以吻合營養和成本需求，以色列新創公司Biobetter，成功利用經濟作物「菸草」，創造出符合細胞培養肉需要的營養基礎。

撰文＝李依文

細胞培養肉在市面上無法量產的原因有二：1、法律尚未全面通過，目前僅有新加坡可以合法販售。2、生產製程仍舊無法量產，主因與培養技術難穩定、以及成本高昂有關。

除了合法性問題，還需克服商業化量產問題

細胞培養肉一直都是討論度相當高的話題，但到目前為止還沒有辦法在貨架上面看到這類商品，除了各國法規尚未通過可販售，最主要的原因就是無法量化生產。

無法量產來自無法穩定生產與生產成本高，其中的生產成本高昂主要是因為，這類動物細胞培養的過程中需要的營養物質，是由胺基酸、生長因子、營養物質組合而成，但因為其中調製程序相當複雜，使得研發與生產成本相當高昂，而沒有合適的營養基礎就沒有辦法將細胞培養肉量化生產，好比植物沒有足夠的養份，就無法茁壯成長。

菸草，將可解決培養基費用高昂問題

為了要解決營養培養基的問題，科學界的各方都在尋找有沒有合適的原材料可以吻合，以色列新創公司Biobetter於2022年3月正式發表，已成功利用菸草創造出符合細胞培養肉需要的營養基礎。
細胞培養肉的營養基質需要由氨基酸、營養物質和其他生長要素因子（胰島素、運鐵蛋白（Transferrin））混合而成，聽起來很簡單，但因為生產其中的生長因子相當複雜，所以製造這種培養基很貴。致力替代肉推行的非營利組織Good Food Institure 評估，這兩類生長因子的成本要降低至少100倍，才符合細胞肉量化生產的成本，因為光是營養培養基的成本就大概佔了55%～95%。

面對如此高價的生產成本，菸草植物就派上了用場，其實菸草本來就是部分國家重要的經濟植物，多數最後的作用都還是捲成紙菸，若是要作為食物或者是飼料也沒有辦法應用，因為它含一個非常苦的物質，與一些對於動物會有不良反應的生物鹼成份，因此過去應用沒有辦法進到食物鏈中。

Biobetter發現，使用來源穩定且天然的菸草，可自然生物降解是其最大的優勢，未來在細胞培養肉上將會展開一個全新的篇章，可望因此大幅降低生產成本，也能加速商業化量產的進度。

審稿編輯：林玉婷