香蕉連皮都能吃？日本創新農法實現了不可能的事 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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日本D＆T農場開發了能讓香蕉連皮一起吃的「凍結解凍覺醒法」，利用低溫處理香蕉樹，再將香蕉種植於一般溫度環境。生長出來的香蕉內部熟透時外皮仍然又薄又軟，讓人可以把皮一起吃下肚。

撰文＝徽徽

在運送香蕉的過程中，香蕉皮可以保護香甜飽滿的果肉不受傷，人們只要一片片地把香蕉皮剝掉就可以吃，但你知道嗎？日本現在推出了連皮都可以吃的香蕉，讓你不用剝皮就能嚐到香蕉完整的好滋味。

日本岡山縣D&T農場所研發的「Mongee」香蕉，這種香蕉可以連皮一起吃，未來就不用再剝皮了。（圖片擷取自Mongee香蕉官方網站）

基於興趣研發連皮都可以吃的香蕉

這種連皮都可以吃的香蕉名為「Mongee」，是由位在日本南部岡山縣的D＆T農場所研發。根據《紐約郵報》報導，一開始「Mongee」的出現是基於農場技術研發經理田中節三（Setsuzo Tanaka）的「興趣」，他平常就喜歡研發各種不一樣的作物。

香蕉表皮變得又薄又軟香甜好入口

D＆T農場發現，全世界大部分的香蕉都是生長在大約 27度C的熱帶氣溫下，但是他們如果先把香蕉樹放在零下負60度C的環境生長，然後再交給農夫轉種在大約27度C的環境中，在這樣極端溫差中長出來的香蕉，表皮並沒有熟透，所以香蕉皮會變得又薄又軟，甜度也夠，和果肉一起吃也沒問題。

讓香蕉樹洗三溫暖是讓香蕉皮可以吃的關鍵

這種宛如讓香蕉樹洗三溫暖的方法稱為「凍結解凍覺醒法」，藉由低溫減緩香蕉的新陳代謝，再將溫度提高讓香蕉可以生長，最後就可以得出果肉已經熟透，但外皮還沒有熟的香蕉了。

一根要價 176元的「Mongee」香蕉，該香蕉數量非常稀少，許多民眾都想要嚐嚐看整根香蕉的滋味。（圖片擷取自Mongee香蕉官方網站）

含有豐富營養一根要價台幣176元

目前，由D＆T農場研發的「Mongee」香蕉數量非常稀少，每周大概只有10根的量，而且只有當地的零售商有賣，一根大約要6美元(折台幣約176元)。

即使「Mongee」香蕉不便宜，仍令許多民眾趨之若鶩，因為D＆T農場表示，它們栽種的這種香蕉不僅外皮可以吃，而且還含有豐富的營養，像是色胺酸、維生素B6、鎂、鋅都在裡面，不過，香蕉皮有多好吃呢？

香蕉皮含糖量高還有鳳梨香

根據日本媒體報導，「Mongee」香蕉一根有 24.8公克的糖，比一般香蕉平均含 18公克的糖還要來得多。吃過的民眾表示，「Mongee」香蕉帶有濃濃的熱帶風情，還有一股鳳梨香。

日本99%香蕉靠進口新品種香蕉能幫助國產香蕉

日本和世界上許多國家一樣，香蕉在國內都是非常受歡迎的水果，然而，日本有 99%的香蕉都靠進口。

QUARTZ在報導中寫到，現在隨著「Mongee」香蕉的出現，或許能讓日本國內僅有 1％的國產香蕉市場有所成長。