【品牌贊助】用錯方法、隨意沖一沖？蔬果只洗一半可是不行的！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

為了更瞭解大家是如何清洗蔬果，《食力》問卷調查發現，有54.9%的填答者平常只會花1~5分鐘清洗一樣蔬果，若與食藥署所建議的水果清洗方式：浸泡約15分鐘，再以清水沖洗約兩到三遍所會花費的時間比較，明顯相去甚遠。

撰文＝編輯部

你都用什麼方式洗菜呢？為了更瞭解大家是如何清洗蔬果，《食力》2018年12月12日至12月19日舉辦「蔬果洗刷刷大調查」，共回收841份網路問卷。問卷調查發現，有54.9%的填答者平常只會花1～5分鐘清洗一樣蔬果，跟食藥署建議的時間相去甚遠。到底菜該怎麼洗呢？隨便沖一沖可是不行的哦！

你以為有洗就乾淨了？隨意沖一沖可是不行的

雖然政府的認證與把關已做好蔬果安全第一道防線，但身為消費者若想吃得更安心更潔淨，還是必須透過認真洗菜來去除殘餘的農藥、微生物、灰塵等物質。

但根據《食力》調查結果顯示，共有約40%的填答者回答沒有認真洗蔬果的原因，是因為覺得：大致洗一下就夠了（18.6%）、太浪費水（11.7%）、懶惰不想洗（11%）等原因。除此之外，更有54.9%的填答者表示，平常只會花1～5分鐘清洗一樣蔬果，此調查結果若與食品藥物管理署（簡稱食藥署）所建議的水果清洗方式：浸泡約15分鐘，再以清水沖洗約兩到三遍所會花費的時間比較，明顯相去甚遠。

蔬果怎麼洗？謠言滿天飛！別懷疑，「那個最簡單的方式」就是正確的！

對於到底該如何正確洗菜，網路上流傳各式各樣的小偏方，而食藥署便於2108年公布，食藥闢謠專區點閱數最高的前3名謠言，第一名便為「用醋洗菜可以清除所有農藥」，食藥署表示此謠言流傳多年。食藥署也屢次澄清「清水沖洗」是簡單又有效的去除農藥方法！

有趣的是，《食力》調查發現，問到「你以何種方式清洗蔬果時」，有89.2%的填答者表示平常以流動水清洗蔬果，但在回答「你認為哪個清洗蔬果方式最正確」時，卻只有80.2%的填答者選擇流動水，顯示約有10%的民眾回答日常是以流動水清洗蔬果，實際上心中卻認為使用臭氧機（5.8%）、小蘇打粉（4.5%）、醋（0.9%）等其他清洗方式比較有效，顯示民眾對於如何正確洗菜還是保有迷思。

小蘇打粉、醋效用有限，使用流動水為最佳選擇

對於「用醋洗菜可以清除所有農藥」的謠言，食藥署表示用醋洗菜並無法去除所有農藥，只有具有胺基和鹼基結構的農藥，才能被醋溶出而去除。然而，農藥當然不僅限於具有胺基和鹼基結構的種類，以農藥「馬拉松」為例的話，用醋反而會延長有機磷劑的降解時間，適得其反。

降解：高分子化合物受到日曬或酸、鹼等條件影響後，分子量、濃度、有機物含量等被分解或降低的現象。

而小蘇打因為具有弱鹼性，會使酸性農藥在鹼性環境中的降解速度變快，但就算將洗菜的鹼性環境提升至pH 9，農藥「馬拉松」還是需要半天的時間降解，顯示使用小蘇打清洗的效果，在短時間內未必比清水沖洗來得好。

至於使用洗米水來洗蔬果則是更不建議，因為洗米水可能會夾雜洗米留下的其他殘留物，如微生物、昆蟲、蟲卵等雜質，因此清潔效果不如清水好。另外，根據《食力》調查發現，也有部分的填答者（5.8%）認為使用臭氧機清洗蔬果最為恰當，雖然不能完全否定臭氧機去除農藥殘留的效果，但曾有試驗分別以通入臭氧、通入空氣比較兩者去除蔬果表面農藥的效果，結果顯示兩者差異並不大。由於打氣的方式主要能利用氣泡帶動水流，再藉由水的流動去除蔬果上附著的農藥，並無借助臭氧分解農藥，說明了使用流動水便能達到明顯去除農藥殘留的效果。

到底該怎麼確保有洗乾淨？讓智慧家電幫忙你！

對於此現象，開發出世界上第一台智慧型光譜農藥感測智慧家電「PureHalo守護者小白」的群智科技股份有限公司（簡稱群智）表示，由於農藥的殘留程度是「看不見」的，因此民眾較難判斷農藥、雜質的殘留程度，若藉著光學的吸收、反射、散射、繞射等效應，來對特定物質產生特定的波長能量分布，藉此連續地辨析水中殘留農藥的濃度，讓PureHalo守護者小白的漸層綠色光圈讓你知道目前蔬果的清洗程度，讓蔬果洗淨程度變得「看得見」。

除了仰賴政府的把關，掌握食安最後一哩路就從把蔬果確實洗乾淨開始！群智科技擁有豐富光譜科技經驗，攜手合作深耕電商平台多年、洞悉消費者需求的17Life，共同為台灣民眾食的安心挺身而出。為了讓民眾在家洗蔬果也能安心自我把關食安，群智的研發團隊致力於開發能在家輕鬆使用的農藥感測家電，藉由國內知名研究單位技術移轉的動態光譜技術，最終開發出能讓民眾在家中就能輕鬆掌握蔬果潔淨程度的「PureHalo守護者小白」。而全台第一個以區域生活網概念出發的虛擬消費平台「17Life」，則透過搭配量身打造的APP同步動態提醒，隨時同步蔬果清洗資訊，進一步整合居家健康量表，打造專屬食安地圖，管理家人的飲食狀況，讓無毒蔬果生活正式成為全民運動。

群智研發團隊說明，PureHalo的研發已經可以達到針對台灣最常用的農藥都能夠檢測到洗淨至安全值範圍的功能，就是希望能幫助民眾了解洗淨蔬果的程度，才不會因為看不見農藥的殘留程度、怕浪費水、不知道該洗多久等原因而放棄了維護自身飲食安全的權益。