你應該要知道的食事

茶葉等級依照葉片大小大致可分為可分為FOP（花橙白毫）、BOP（碎橙白毫）、F（碎茶末）三個等級，FOP適合原味沖泡，BOP適合製作奶茶也適合原味，F適合快速沖泡。而茶葉依照其葉片大小和生長位置，還能細分成8種等級。

撰文=楊玉琴（Whittard等品牌指定茶會講師）

茶葉等級，雖然說是等級，但在這裡指的並不是品質、水準與美味的標準，而是為了區分茶葉的形狀、尺寸所設定的辨別方式，依照大小主要分為FOP（Flowery Orange Pekoe）、OP（Orange Pekoe）、BOP（Broken Orange Pekoe）、F（Fannings）等。分級的目的是因為茶葉的大小會直接影響到沖泡時間的長短以及風味的濃郁程度。

依照茶葉大小大致可分為FOP、BOP、F三個等級。（圖片來源：漫遊者文化提供）

了解以下三種常見的等級，是輕鬆掌握沖泡時間與適合原味品嘗或奶茶品嘗的關鍵要素！

茶葉的三種常見等級

1、FOP（花橙白毫）

Flowery Orange Pekoe，選用位於茶樹頂端，芯芽毫尖色澤橙黃帶有花般香氣的大量嫩芽作為原料，所製成的全葉茶、大小約20～30mm適合原味品嘗。

2、BOP（碎橙白毫）

Broken Orange Pekoe，多以茶枝芯芽以下的第二葉片碾碎後製成，大小約2～3mm、茶葉呈細碎型態、滋味濃郁能快速沖泡出茶的滋味，原味及奶茶飲用都適合。

3、F（碎茶末）

Finning，比碎茶更加細小，多使用於茶包、大小約1mm，能快速萃取出茶湯，是最快速方便的茶品，原味及奶茶飲用都適合。

一枝茶葉上的葉片依照其大小和位置也會有不同的風味。（圖片來源：漫遊者文化提供）

等級P（白毫）是紅茶採摘基本標準。（圖片來源：漫遊者文化提供）

三角袋通常裝有等級FOP的茶葉，平口袋則常裝入等級F的茶葉。（圖片來源：漫遊者文化提供）

內容來源＝《英式下午茶的慢時光：維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則》，漫遊者文化出版

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