你應該要知道的食事
許多人愛吃且營養的酪梨保存是一大學問，其實只要將還是綠色外皮的酪梨裝進牛皮紙袋中，並用塑膠袋包好，冷藏冷凍保存，就能精準抓住酪梨熟成時間，又不會失去風味。
撰文＝楊賢英（食材保存研究家）
大家對於酪梨的評價一直是兩極化，有人說吃它很健康，也有人說不能吃它，吃多了會變胖。我自己是酪梨愛好者，所以不管所有的流言蜚語， 只要一到夏天，即使它還是高高在上的價位，都會情不自禁的把酪梨帶回家。
我常常看著它，但完全看不透它什麼時候會熟，有人說等它由綠變黑之前都不能把它放進冰箱，但是好不容易等到外表變黑了，裡面也跟著變成黑色的了…真的很難為！
有一天，我在超市看到工作人員剛從冰箱拿酪梨出來，它全身冒著汗跟我求救，我突然明白，比起先變黑再放冰箱，它更喜歡先在冰箱待著， 就能維持不變色了。
保存酪梨4步驟 冷凍保存能放6個月
※酪梨保存期限為冷藏 14 天、冷凍 6 個月
1、用牛皮紙將綠色酪梨一個一個包裹好。
2、再放進塑膠袋，綁緊袋口後放蔬果區， 冷藏保存。
3、要吃的前2～3天再取出，放至變軟。
4、如果一次買太多吃不完時，先去皮去籽，切成大塊，放入密封袋，冷凍保存。
用牛皮紙將綠色酪梨包裹，再裝進塑膠袋裡冷藏保存。（圖片來源：幸福文化提供）
據我個人的經驗，綠色酪梨未熟軟時可冷藏14天，建議熟軟後的果肉改採用真空袋保存，如此能冷凍6個月左右。下方照片是我平日吃的早午餐，料理方式非常多樣化喔。
酪梨能搭配許多食材變化出多樣料理。（圖片來源：幸福文化提供）
不專業主婦延伸料理！如何做酪梨鑲蛋？
1、酪梨去皮去籽後切半，底部也稍稍切平。
2、在孔洞中打入較小顆的雞蛋，放入烤箱烤到雞蛋凝固，再撒些黑胡椒、鹽調味即完成。
內容來源：《錢滾錢的冰箱小財寶：買菜抓寶生錢術，想變瘦、省時煮一次滿足》，幸福文化出版
審稿編輯：林玉婷
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