你知道嗎？飛到太空的味蕾會被改變！俄國如何研發出美味太空食品？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

從克里姆林宮的餐桌較勁到太空上的食物配給櫃，俄羅斯在提供太空人的食物依舊不馬虎，更宣稱世界第一，以「其他國家」的太空人都會來國際太空站跟他們要罐頭食物為傲。

撰文＝維特多．沙博爾夫斯基（文學作家）

太空飛行的時間越長，比留列夫實驗工廠團隊的任務便越有挑戰性。「我們現在的經驗是綜合了幾百趟的太空飛行」廠長多布羅沃斯基自豪地說，「自從冷戰結束，我們就跟美國人對照經驗，互相交流，不再競爭。我不想讓人感覺自大，不過在太空食品這塊俄國才是世界第一。俄羅斯人每次飛上國際太空站都要多帶幾罐食物，因為其他人會來要。」

太空食物激起另類的有趣戰爭俄國宣稱是世界第一

「我們的太空人會收到裝了16天份食物的配給櫃，」資深專員穆基亞諾夫女士解釋，「而這16天的份量裡，不管是早餐、午餐還是晚餐都不會重複。我們也不用管裝的了，太不實用，而且長時間使用後，太空人反而得重新學習咀嚼。現在他們收到的都是罐頭，用管裝送上去的只有芥末醬和蜂蜜。」

「我們盡可能讓太空人收到最健康的食物，」廠長補充，「我們跟工廠及農場簽約，由他們專門生產無農藥蔬果。太空中有時一個小細節就能定生死，所以我們不想把化學物質送上去。我們的控管很嚴格，就連我們自己都嚴加管制。這方式很有效，因為60年來我們連一隻微生物或寄生蟲都沒送上太空。上面要是有人鬧肚子，那可是會出大事。我們得從下面就防治好。」

太空人的食物配給櫃也會出現巧克力與酸奶

「除了主要的配給櫃，他們也會收到一個備用櫃。」包里索夫娜補充道。「他們收到的第一櫃食物是按我們的知識與準則準備的。第二個櫃子則可以自訂最想吃的食物，可以選擇核桃奶渣、各種果汁和果凍糊，甚至可以訂巧克力或酸乳。」

「科技發展日新月異」穆基亞諾夫再度插嘴，「現在太空人收到的食物都是罐裝，不然就是真空乾包裝。這種乾包裝只要倒熱水進去就可以吃了。」

人的口味在太空上會改變洋蔥竟是所有人的最愛？

「60年來，我們的程序都沒變。我們跟每個太空人見面，給他們試各種食物」廠長說，「從1到5，他們會給每樣餐點評分。我們盡量讓他們收到評價最高的食物，但有時太空人跟我們訂這種，幾天後卻改訂別種完全不同的食物。這點很有趣，人的口味在太空上會改變。我們不知道原因，但事實就是如此。在地球上連看都不想看蛋的人，在太空上就偏偏想吃蛋，等回到了地球，經過幾天，有時是幾個禮拜，口味就會恢復正常。這是為什麼呢？我們無法解釋，目前還沒辦法。」

「幾乎所有人在太空上都覺得洋蔥好吃，這點我們同樣不明白。」穆基亞諾夫一臉苦思。「不過太空人待的空間都很狹窄，吃洋蔥可能不是個好主意，所以我們在研究怎麼讓洋蔥不發出味道。頭一批試做品已經飛上地心軌道了。」

太空人的味蕾、胃口也使廚師苦惱

「太空人最愛的食物是俄式燉牛肉」多布羅沃斯基廠長總結，「還有魚，波式鼓眼魚，加了蛋、奶油和檸檬的口味。至於為什麼叫『波式鼓眼魚』，我也不知道。不過太空人也很喜歡吃豆泥、雜拌湯、醬漬番茄、魚子醬、用酸高麗菜做的白菜湯、雞湯、喬治亞燉肉湯和甜菜湯。自從兄弟國的太空人也飛上去後，我們的菜單新增了很多選項。我們盡量給每個人都準備他們國家的料理當驚喜。因為匈牙利，我們有了燉肉；因為保加利亞，我們有了茄子番茄肉醬焗烤，我們叫做菜肉焗烤。只有做給你們米羅斯瓦夫．赫爾曼謝夫斯基吃的波蘭燉菜沒能納入菜單。」