你應該要知道的食事
在台灣，南瓜品種有兩大種類：中國南瓜與西洋南瓜，前者的採收期約為45～55天；後者為95～110天，除了注意成熟時間，高雄農改場提供能以肉眼就判別的小撇步，採收時可依據授粉後天數、果重、品種固有色澤、果皮的蠟粉、果梗木質化與果實硬度等綜合判斷。
整理＝編輯部
行政院農業委員會高雄區農業改良場（下稱：高雄農改場）指出，南瓜為非更年（non-climacteric）果實，果實需成熟後才可採收，果實若提早採收，置於室溫也無法後熟，造成口感及食味差，而果實採收若過遲，較不耐貯運。
中國南瓜與西洋南瓜，採收時間大不同
高雄農改場場長戴順發指出，為提升南瓜果實品質，應於適當時期採收南瓜，才能兼顧產量與品質。台灣市場南瓜有多種類型，包括中國南瓜和西洋南瓜等，不同類型的南瓜採收適期都不同，採收時可依據授粉後天數、果重、品種固有色澤、果皮的蠟粉、果梗木質化與果實硬度等綜合判斷，高雄場特別提供南瓜採收適期判斷方式，供栽種農民收穫及消費者選購時之參考。
中國南瓜開花後約45～55天可以採收，其各品種建議採收期如下：「澎湖1號」開花後約44天採收、「澎湖2號」開花後約46天採收、「阿成」開花後約45天採收，若太早採收則果實糖度低，口感也較差；西洋南瓜播種到採收約95～110天，如「黑海」開花後約110天採收，「一品」播種到採收約95天。
中國南瓜（木瓜型）在幼果期時，果梗和果皮都是綠色的。（圖片來源：高雄農改場提供）
判斷南瓜熟了嗎？可以透過南瓜表皮顏色與果梗顏色來看，此圖即為成熟的中國南瓜（木瓜型），果梗已成黃褐色。（圖片來源：高雄農改場提供）
這是成熟的中國南瓜（扁球型），直接由肉眼觀察顏色的變化，表皮的白色蠟粉變成黃褐色時，也是其中一種採收評估的方法。（圖片來源：高雄農改場提供）
從南瓜的外觀、硬度與重量來看熟成特徵
高雄農改場進一步指出，採收適期經由果梗木質化(成熟果實)、果實硬度（成熟果實較硬）、果實重量（如：黑海2.0～2.5公斤、一品1.5公斤）、果實色澤（如：仁壽為綠色、東昇為金紅色）與果實同節位的葉片顏色（葉片變黃）等特徵綜合判斷。
西洋南瓜在成長期同樣呈現鮮綠的顏色。（圖片來源：高雄農改場提供）
西洋南瓜在成長過程中會慢慢轉黃。（圖片來源：高雄農改場提供）
果梗與非綠色部分的果皮變為黃褐色時，是最佳的採收時機
高雄農改場說明，由果梗顏色判斷時，當果梗變成黃褐色為採收指標，另果皮具有白色蠟粉，果皮非綠色部分由白色變成黃褐色為採收重要的特徵。然而，南瓜「高雄2號」（母本為胡桃南瓜）果皮的白色蠟粉較不明顯，採收時果皮顏色以黃褐色為佳。農友可根據上述特徵進行綜合評估，採收最佳品質的南瓜。
高雄農改場強調，農友依據以上的方式加以判斷，將能採收口感佳與食味性佳之南瓜果實，而消費者則能享用品質優良的國產南瓜。
審稿編輯：林玉婷
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