喝酒時講話跳針、酒醒後記憶喪失！為什麼喝醉酒會導致「斷片」？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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為什麼喝醉後常常會喪失記憶，想不起來昨晚發生了什麼事？當血液中酒精濃度快速升高時，記憶機制如何受到干擾，影響短期感官記憶的形成？醉後的「導航模式」又如何讓人們醜態百出呢？

撰文＝癮型人（業餘調酒師）

先來定義幾個名詞。如果喝酒喝到毛利小五郎模式，我們稱為登出，在這個狀態的醉漢基本上已經開飛航，與外界暫時失去聯繫。有些人登出後會直接關機到隔天，有些人登出後很快就可以再登入──我曾在某場一支會遇到同學登出摔破頭叫救護車，本來以為他會好好靜養，沒想到他縫完針又再登入回來繼續喝（好孩子不要學）。

酒後記憶全不見？斷片與大腦記憶機制大有關聯！

斷片是指喝酒之後，登出前某段時間的記憶喪失；這可能是完全沒有畫面，或是仍有不完整、斷斷續續的記憶。斷片的英文是Blackout，完全黑畫面的叫enbloc Blackouts，還有幾個畫面的印象則稱fragmentary Blackouts。斷片時間可長可短，有些人只有登出前一兩個小時斷片，有些人從開始喝就斷片了……

斷片跟記憶力的機制有關。我們清醒時接觸到的資訊會形成短期記憶（畫面、聲音、文字），並且會從中將重要資訊轉錄到長期記憶以供後續提取。舉例來說，你想訂一間餐廳，Google後默念完號碼就打過去，電話響很久沒人接，幾分鐘後你想再打一次發現已經忘記號碼，又再Google號碼打一次還是沒人接，重複幾次後發現自己已經將電話號碼背下來了。

另一個例子是手機驗證碼。你可曾記得人生任何一次的手機驗證碼？因為它在我們默念完輸入後馬上失去意義，心理學稱之為更短暫的「感官記憶」（sensory memory），但餐廳號碼不一樣，打過幾次訂位訂不到會形成短期記憶，打到你暴怒就變成長期記憶了。

酒精會干擾海馬迴作業短期感官記憶難以成形

總之，我們每天要處理的資訊量都很龐大，不可能將一天的經歷全部收錄，感官記憶會持續地出現又消失，但其中重要的會變成短期記憶，超重要的就會變成長期記憶。

雖然目前仍有不同理論，但科學家大致同意人腦中負責短期與長期記憶的部位是海馬迴，如果這部位受損會無法形成新的記憶。許多電影都在描述這種失憶症，像是那種隔天起床男女主角要再認識一次的愛情喜劇片。

斷片就是因為酒精會干擾海馬迴作業。當人體血液酒精濃度快速升高且達到一定濃度，記憶的功能就會受到干擾。這也解釋了為什麼有些人喝酒講話會一直跳針：她問了對方的名字，然後過兩分鐘又再問一次，一個晚上可能重複問十幾次，到了隔天還是會問朋友LINE裡面那個David是誰，就是感官無法形成短期、更不要說變成長期記憶了。

減少快速喝酒情境避免「導航模式」出現！

我們更喜歡用「導航模式」稱呼斷片，因為這時候的醉漢其實是有意識的，還能夠跟你互動（只是隔天醒來什麼都不記得）。好的導航系統，會依據累積很久的長期記憶協助主人：結帳算人頭、在朋友強迫下複誦家裡地址、指揮Uber司機、拿出鞋櫃底下的鑰匙、避開阿母房間門口、找到床而不是浴室地板，最後安全登出沒有摔破頭。不好的導航系統，則會帶主人做一些危險或很低能的事，比如說清醒時根本不會想跟他「修竿」的人，導航卻帶著妳「嗯嗯啊啊以辜優」；清醒時很清楚那是店家的窗簾而不是大衣，但離開時就是想把它披在身上帶走。

研究顯示，空腹、短時間內大量飲酒造成血液酒精濃度快速升高，是斷片的主要原因，因此飯後慢慢喝、喝一個晚上的情況下，很少會斷片。根據我的經驗，斷片的兇手通常是連續尻Shot，導航系統很爛的人千萬不要輕易嘗試喔！

青蘋果樂園（What’s Your Name?）

技法：搖盪法
杯具：長飲杯

材料：

1、勒薩多酸蘋果酒：55ml
2、蘋果白蘭地：20ml
3、白麗葉酒：30ml
4、檸檬汁：15ml
5、純糖漿：1tsp
6、山葵醬：1/4tsp
7、蘇打水：適量

作法：

1、將蘇打水以外的液體倒入雪克杯，將山葵醬攪拌至溶解。
2、加入冰塊搖盪均勻，將酒液倒入杯中，補入適量冰塊。
3、加入適量蘇打水，稍加攪拌，以蘋果切片作為裝飾。

* 小虎隊的〈青蘋果樂園〉是翻唱日本少年隊的歌曲〈What’s your name?〉，而那個整晚問十幾次名字的人是我太太。