隨身瓶也可以泡出好茶？掌握「含葉茶法」沖出理想中的攜帶型好茶！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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對熱衷喝茶的人而言，隨身攜帶自己泡的茶出門也是常有的事。運用隨身瓶泡茶也有特定的技巧可以遵循，不論是愛喝冷茶或是熱茶，運用含葉茶法掌握茶葉與水的比例，調配出適當的茶湯濃度，就能讓美味茶湯即使在隨身瓶裡也完美呈現。

撰文＝蔡榮章（茶道思想研究所所長）

我們常看到人們提了一隻泡了茶的小瓶子去上班、去閒逛，他們隨時有茶喝，有衛生可靠的茶可以喝，我稱它是可愛的隨身瓶。這隻隨身瓶要如何泡茶才好喝呢？出門前10分鐘或20分鐘，將適量的茶葉放入瓶中，沖入半瓶適溫的開水，蓋上蓋子或不蓋蓋子，出門時再用冷開水補滿一瓶。就這樣帶著出門，這半天就有一瓶適當濃度、適口溫度的茶湯可喝了。

瓶內茶葉量可依自身喜好及茶葉品質調整不同茶種需用不同水溫

放多少的茶葉才適當呢？放水量的100分之1.5，如果您的瓶子是500毫升，就放500×0.015的茶量，大約是7公克，也就是用3個指頭抓一撮的量，或是小湯匙舀1匙的量。品質高的茶葉少放一點，品質差的茶葉多放一點，愛喝濃一點的多放一些，愛喝淡一點的少放一些。500毫升大約是2大杯的量。

茶葉是嫩芽多的綠茶、未渥堆未長年存放過的普洱，第一次沖水的適當水溫是攝氏75度左右；烏龍茶（採成熟葉為主要原料者）、紅茶、老茶要用95度左右（即已滾開的熱水）；介乎中間的成熟葉綠茶、白毫烏龍茶用85度左右，也就是高中低三階的水溫。沖水後加不加蓋是依茶葉所需的溫度，很嬌嫩的茶不必加蓋，需要高溫悶泡的就加蓋。

為什麼要先沖半瓶熱水再加半瓶冷水呢？讓您出門後就有適口溫度的茶湯可喝，如果天氣寒冷，多沖一點熱水少加一點冷水，否則就反向操作。如果您不想喝冷茶，就買一隻保溫式的茶瓶，這樣既使喝到後來也不至於變涼。

「含葉茶法」使茶葉持續浸泡選用完整茶葉口感較佳

這種泡茶方式稱作含葉茶法，是讓茶葉一直浸泡其間，以茶、水比例控制茶湯濃度，飲用過程間濃度不會相差太大。因為茶葉沒有濾掉，所以放置茶葉時選些較完整的，細碎的部分留在家裡泡茶時使用。這樣的置茶量只適合泡一道，喝完就得重新來過，但比起多放茶葉，然後一面喝一面加水的方式要好些。瓶子的大小最好能配合自己半天的飲用量，也就是按三餐沖泡較為方便。

含葉茶法的置茶量是只泡一道用的，浸泡時間必須在10分鐘以上，否則一開始喝時會太淡。我們說要在出門前10分鐘以上沖泡就是這個道理，如果提早沖泡要注意出門後的水溫是否恰當，沖熱水與加冷水的多寡主要用以調節出門後的湯溫。

隨身瓶在搭飛機時很管用，安全檢查前將茶喝掉，安全檢查後再置茶、泡茶、調溫，一趟悠哉的有茶之旅就此開始。機場通常有冷熱水供應，萬一找不到，到餐廳、茶館或咖啡屋要點熱水，給點小費，再買瓶飲用水調節茶湯的溫度。

隨身瓶泡茶法對不習慣喝冷茶的人是一大福音，只要備一隻保溫茶瓶即可。對習慣喝冷茶的人，冷泡茶（一開始就用冷水或冰水浸泡）也是很好的出門喝茶法。但茶葉如果沒處理到無生菌狀態，冷泡法較有衛生上的擔憂，先熱沖再冷卻就無此顧慮，長時間保持在中溫也不易有悶味。