你應該要知道的食事

文旦為中秋節必吃水果，全台文旦種植面積更高達4177公頃，文旦富含膳食纖維及豐富的維生素及礦物質，是相當不錯的水果，但也須避免一次食用太多柚子造成過多的熱量攝取。當我們在挑選文旦時，選擇果皮呈黃綠色且表面油亮光滑，形狀則挑選果形勻稱且為三角形狀，用手扶著可以感覺到沉重感，代表果實飽滿水分多。

整理＝編輯部

文旦果肉晶瑩剔透，富含膳食纖維、維生素C及多種礦物質等營養素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，是國人中秋節不可缺的應景水果，農委會臺南區農業改良場（簡稱台南農改場）教您挑選好吃文旦，以果實油胞細緻、果形底寬上尖、有沉重感，品質最優。

由於文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響，消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外，台南農改場分享挑選文旦的小撇步。

1、果皮呈黃綠色油胞細緻

挑選果皮光滑、油胞細緻尤佳，剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。若消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色至黃色；如想久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。

2、果形勻稱呈短三角形狀

挑選果實形狀要勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚。

挑選文旦時選擇形狀勻稱且為短三角形狀較佳。（圖片來源：台南農改場提供）

3、用手輕托時可感覺到沉重

不用拘泥果實大小，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分也較多；較大的果實（超過600公克）其果肉豐厚、大口吃最過癮、較小的果實（小於400公克）果肉相對較細緻、耐久放，各有其特色。

氣候平順，今年柚子產量及品質穩定

台南農改場說明，全台文旦種植面積4177公頃，主要產區分佈在臺南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔，遂冠以當地地名，以建立各自品牌打開知名度，拓展運銷通路行銷全國各地。2020年氣候平順、果實生育期日照及雨水充足，果肉充實、飽滿，產量及品質穩定。

台南農改場表示，文旦營養價值高，又富含膳食纖維有助消化，是很好的天然健康食品，屬於少數耐存放、後勁足之國產水果，柚農習慣於白露前約1至3週採收文旦果實，2020年因農曆潤4月關係，白露距離中秋節時間較長，採收後有充足的時間進行「消水」，待表皮略為皺縮轉黃，此時果肉會漸變軟，進嘴果肉Q軟、滋味甘甜，令人口齒生香！

審稿編輯：林玉婷

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