蟲蟲泡龍舌蘭酒才是墨西哥正港「國酒」？認明這項標示才是真品！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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坊間有許多人以「有沒有蟲」作為評斷是否為正港「龍舌蘭酒（Tequila）」的指標，甚至有「越多蟲越貴」的說法，其實並不正確，必需原料和產地都符合，才有資格稱作「Tequila」！

撰文＝蔡幸儒

或許有不少人喝過「龍舌蘭酒」，不過加了「蟲」的龍舌蘭酒可能就不是每個人都嚐過了！但坊間卻有許多人以「有沒有蟲」作為評斷是否為正港「龍舌蘭酒（Tequila）」的指標，甚至有「越多蟲越貴」的說法，但這樣的評斷方式並不正確！

首先「Tequila」這個詞可不能隨便叫！

一般我們常說的龍舌蘭酒，是以「龍舌蘭草（Agave）」的鱗莖汁液作為原料釀造的酒品！但在墨西哥當地，根據釀造後的加工作法又大致可以將龍舌蘭酒分為未蒸餾的「普逵酒（Pulque）」與受蒸餾的「梅斯卡爾酒（Mezcal）」，而我們所常聽見的「Tequila」若以其加工的作法來論，則是屬於梅斯卡爾酒的一類。

但一支酒要稱作「龍舌蘭酒（Tequila）」可沒有想像中容易！因為「Tequila」這個詞不僅在許多國家已經被「龍舌蘭酒規範委員會（Consejo Regulador del Tequila，簡稱 CRT」註冊了商標，CRT對於Tequila龍舌蘭酒的原料及生產地等更是有嚴格的規定！

除了原料必須是以「藍色龍舌蘭草（Blue Agave）」作為主要原料外，更規範在墨西哥國內只有瓜納華托州、納亞里特州、塔毛利帕斯州等5個州的部分地區所生產的有資格稱作「Tequila」！

龍舌蘭蠕蟲只能放在Mezcal中！Tequila放蟲那可不行！

而一般來說「帶蟲龍舌蘭」中所含有的龍舌蘭蠕蟲（Maguey worm），多是寄生於龍舌蘭植株中的一種木蠹蛾科幼蟲，儘管最初為何加入這種蟲？或者加入蟲之後是否真讓龍舌蘭酒富有獨特風味？至今仍眾說紛紜，但唯一能確認的是在目前的酒品分類規定中，也只有一般的梅爾卡斯酒允許在墨西哥衛生部門核准的情況下加入龍舌蘭蠕蟲，而Tequila則最多只能加入衛生部門所允許的甜味劑或著色劑藉以增強風味，加入蟲蟲那可不行！