魚油和魚肝油一樣嗎？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

魚油有助於腦部發育和記憶力，每週吃2至3次鯖魚、鮭魚、秋刀魚等魚類，即可攝取足量魚油。魚肝油中的維生素A、D屬於脂溶性維生素，長期攝取過量可能導致中毒。

撰文＝灃食公益飲食文化教育基金會

魚油和魚肝油都是市面上常見的保健食品，雖然它們只差了一個字，但是來源、成分和保健功效卻不同喔！

多吃鯖魚、鮭魚、秋刀魚魚油攝取沒煩惱

魚油是萃取自多脂魚類「脂肪組織」的油脂，富含二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid; EPA）和二十二碳六烯酸（decosahexaenoic acid; DHA），兩者皆屬於Omega-3（ω-3）多元不飽和脂肪酸。EPA能降低血液中的膽固醇和三酸甘油脂，具有減少血栓和抗凝血的作用；DHA是存在於人體大腦和視網膜的組成物質，對於腦部發育和記憶力有幫助。整體而言，多數的魚油產品是強調其調整血脂的保健功效，可預防或減輕部份心血管疾病的症狀，如動脈粥狀硬化等。若我們每週吃2至3次鯖魚、鮭魚、秋刀魚等魚類，也同樣能攝取到這些身體所需的Omega-3多元不飽和脂肪酸。

魚肝油長期攝取過量可能導致中毒

魚肝油是以魚類「肝臟」提取出的油脂製成，主要有效成分為脂溶性的維生素A和D，僅含少量的EPA、DHA等Omega-3多元不飽和脂肪酸。維生素A有助於維持正常視力，亦可改善乾眼症和夜盲症；維生素D能幫助鈣質的吸收和利用，有助於骨骼發育和預防骨質疏鬆症。不過，由於維生素A和D是脂溶性的，並不像水溶性的維生素B和C可隨尿液排出體外，若額外攝取太多會累積在體內，長期下去有導致中毒的可能。因此，魚肝油的食用量要比魚油更加謹慎才是。

無論魚油或魚肝油，我們在購買之前，都應該先諮詢醫師或營養師、評估好自己的需求，需要補充Omega-3多元不飽和脂肪酸的適合選魚油、需要補充維生素A和D的可選魚肝油，購買時記得看清楚、別搞混了，並且遵照包裝或說明書上的建議攝取量來適量食用，才會真正有所幫助。如果身體有特殊狀況或疾病，如懷孕、腎臟病、凝血功能較差等，請一定要留意包裝上的警語和注意事項內容！