你應該要知道的食事
紅茶因產地土壤、氣候等不同自然環境條件，以及混搭不同茶葉和果乾等素材，造就千變萬化的風味，常見的紅茶種類大致可分為產地茶、原味混調茶、風味混調茶，分別以產地和混搭的素材進行區分。
撰文=楊玉琴（Whittard等品牌指定茶會講師）
紅茶的產地遍布全球，因各地的土壤、氣候等自然環境條件的不同，造就滋味、香氣各異的紅茶，加上混搭不同產地的茶葉，或是加入果乾、花朵、香草等素材，讓紅茶的風味更是千變萬化，以下介紹常見的紅茶的種類：
一、產地茶
以原產地名稱為品名的茶品，不與其他茶葉混調，只呈現最原始的產地茶原味，知名的產地茶有：印度大吉嶺、印度阿薩姆、錫蘭烏瓦、錫蘭肯地、中國祁門、中國正山小種等。
二、原味混調茶
以兩種以上的產地茶加以混調而成的混調茶，通常這類混調茶為了呈現優於純產地茶的滋味或特殊目的而調整搭配。
例如：英式早餐茶，就是以適合搭配早餐飲用而調整，原則上會以有利於減低餐點油膩感，以及因應英國人早晨喜愛喝奶茶的特性，特別適合調配成奶茶的茶葉為基準，所以早餐茶的滋味通常為濃郁厚實的茶款。
三、風味混調茶
以紅茶為基底加入乾燥水果、香料、花卉、精油等食材，或其他調味品加以調配而成，稱之為風味茶，其中單純只以精油增加香氣，外表仍與一般紅茶無異，這樣聞得到紅茶以外香氣的茶款也稱為「賦香混調茶」。例如大家熟知的伯爵茶，其傳統配方就是以中國紅茶為基底，加入香檸檬精油薰香而成的混調茶款。
近來由於伯爵茶受到廣大歡迎，各家茶品牌在原有的精油薰香配方之下，再添加各種花卉、果粒，發展出其他特別的伯爵茶款。例如最有名的「法式藍伯爵茶」，就是在原有薰香基礎之下，再另外添加矢車菊（藍芙蓉）與金盞花，營造出更加華麗的風味，成為另一種受歡迎的選擇。
「賦香混調茶」單純只以精油增加香氣，外表仍與一般紅茶無異。（圖片來源：漫遊者文化提供）
內容來源＝《英式下午茶的慢時光：維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則》，漫遊者文化出版
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