你應該要知道的食事
紀錄片《歸零之境：沒有牛的世界》帶領觀眾深入探索牛對氣候、生態和經濟的影響，揭示甲烷排放的真相及科學解決方案，挑戰大眾對畜牧業的既定印象。
內容提供＝奧特奇提供
《歸零之境：沒有牛的世界》正在世界各地的活動中放映，這部籌劃3年完成的紀錄片最近在肯塔基州的十二獅電影節和加利福尼亞州的聖佩德羅國際電影節上展出。
為了因應各界對於酪農業甚至整個畜牧業日益嚴重的抨撀及誤解，電影製片人米歇爾·邁克爾（Michelle Michael）和布蘭登·惠特沃斯（Brandon Whitworth）踏上了一場令人難以置信的環遊世界之旅，以回答一個簡單的問題……「在一個沒有牛的世界裡，我們會過得更好嗎？」
他們走遍全球，從美國出發，前往肯亞、印度、巴西等地足跡遍至全球40多個地方…，近距離接觸農民和科學專家，研究了牛的文化和經濟意義、它們在保育世界的作用以及對氣候的影響。
在與數十位科學家、學者、農民、牧場主和其他專家討論後發現「牛」用讓人意想不到的複雜方式型塑著我們的世界，這場全球發現之旅邀請觀眾思考這些經常被忽視的動物的真正價值以及它們消失的潛在後果。
在對牛和氣候變遷的狹隘看法中，《沒有牛的世界》主要在開啟一場關於牛在我們日常生活和周圍世界中所扮演角色的重要對話。它挑戰了潮流話題，也許會讓一些人停下來思考，「也許還有更多我不知道的故事…」
我們將深入探討甲烷的話題——牛為什麼會排放甲烷，它與其他溫室氣體有何不同，以及為什麼這很重要。許多關於氣候變遷的討論通常將所有溫室氣體歸為一類，但甲烷和二氧化碳的影響不同。透過管理，農業不僅可以減少排放，還可以實際捕獲比其產生的還要更多的碳。在我們探索支援永續性和糧食安全的氣候解決方案時，這個區別十分重要。
二氧化碳和甲烷的區別
加州大學戴維斯分校CLEAR中心的Frank Mitloehner博士說明了二氧化碳和甲烷在大氣中的表現如何不同。閱讀更多詳細內容。
Frank Mitloehner博士指出，畜牧業可透過減少排放影響，成為應對氣候變遷的重要力量。 （圖片來源：奧特奇提供）
並非所有的溫室氣體都是一樣的
甲烷無論是在環境影響還是在其生命週期都與二氧化碳和其他溫室氣體不同。儘管甲烷是一種強效溫室氣體，吸熱能力約為二氧化碳的 25 倍 。然而，它在大氣中的壽命較短——大約12年，而二氧化碳則為300-1,000年，甲烷能分解成少量的二氧化碳和水被植物重新吸收，植物將其轉化為更多的能量供牛使用，這使得它對氣候變化的長期影響遠小於二氧化碳，這就是「生物碳循環」，牛產生的甲烷不會像化石燃料產生的二氧化碳那樣在大氣中持續累積幾個世紀。本紀錄片重點介紹了甲烷在生物碳循環中的作用，這是一種自然過程，能維持我們的食物和生態系統，同時保持大氣平衡。
閱讀完整的文章，探索牛在全球生態系統、人類營養和經濟中的重要作用。
牛為什麼會產生甲烷？
甲烷是由牛消化系統中的微生物產生的，有這些微生物，牛可以消化堅硬的植物纖維，如草、莖和穀殼。這些原物料以複合碳水化合物的形式儲存了大量能量——但人類無法消化它們。相反的，我們需要牛對它們進行「升級改造 」，消化它們並將它們轉化為我們身體所需的肉類和牛奶。
當然，甲烷仍然會導致氣候變化，根據政府間氣候變遷委員會的數據，牛隻產生的甲烷約佔全球溫室氣體排放量的5%至7%（化石燃料佔75-78%）。但甲烷的壽命較短也意味著減少甲烷排放可以對減緩全球暖化產生幾乎立竿見影的影響，這就是為什麼許多全球倡議旨在減少甲烷排放，作為更廣泛的氣候解決方案之一。
例如，150多個國家簽署了《全球甲烷承諾》，承諾在2030年將甲烷排放量減少30%。但是，科學家和農民如何努力減少甲烷排放，同時保持牛肉和乳製品生產以滿足全球蛋白質需求？
用科學來解決！
科學創新及研發出的解決方案，養牛生產者已經在減少甲烷排放方面取得了重大進展。可以從改變牛的日糧飲食著手，例如：1、提高乳牛飲食中的脂肪和穀物含量就可以減少高達 20%的甲烷排放量，2、使用天然的飼料添加劑改變瘤胃中的微生物族群，使乳牛能夠消化飼料而不會產生那麼多的甲烷，這些管理技術在許多其他方面也對環境有益。完整閱讀文章中更多內容。
本紀錄片預計2025年於台灣播放，敬請期待，想獲得即時資訊更新可追蹤台灣官方帳號。@alltechtaiwan
【本文為奧特奇專案委託】
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