你應該要知道的食事
台北市衛生局日前針對全市蛋糕、麵包、複合式麵包等進行抽驗，共抽驗21件，均符合規定，未出現桿菌超標，台北市衛生局提醒消費者保鮮保存，避免含有生食的烘焙產品酸化腐爛。
整理=編輯部
台北市政府衛生局（簡稱台北市衛生局）2023年4月27日發佈新聞稿指出，日前針對蛋糕、麵包、複合式麵包等進行抽驗，抽驗地點為台北市之烘焙店、麵包店、甜點店等，共計21件產品，包含15件未經高溫烘烤之成品或冷藏包餡料烘焙品與6件常溫販售之蛋糕、麵包，檢驗結果均符合規定。
北市衛生局抽驗烘焙產品 檢測沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌
台北市衛生局此次抽驗15件「未經高溫烘烤之成品或冷藏包餡料烘焙品」（如提拉米蘇、千層蛋糕、優格、生乳捲等）及「即食食品含生鮮蔬果」（如三明治、漢堡等），檢驗其食品中微生物衛生標準（沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、單核球增多性李斯特菌及大腸桿菌O157：H7），檢驗結果均符合規定。另抽驗6件常溫販售之蛋糕、麵包，檢驗防腐劑12項，檢驗結果均符合規定。
微生物是食品安全重要指標 製程或人員衛生不佳都可能造成影響
台北市衛生局進一步指出，衛生指標菌被用來作為監測食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，雖不至於直接影響身體健康，卻足以顯示該產品衛生狀態不良，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。
含有生菜沙拉的烘焙產品應儘速食用避免腐壞
台北市衛生局提醒消費者，在購買即食烘焙產品時，應挑選乾淨衛生之販售場所，並注意工作人員衛生習慣是否良好，另，含有生菜沙拉、蛋、沙拉醬、美乃滋、水果、奶油、火腿、鮪魚等有放餡料或配料的調理麵包，於購買後應儘速食用完畢，若當天未食用完畢，不論是夏天或冬天，均需置放冷藏保存，以免酸化腐壞。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至台北市衛生局網站查詢。
審稿編輯：林玉婷
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