你應該要知道的食事
若要喝現打果汁，需注意店家是否注重品質和衛生條件，並且最好立刻喝完；如果是架上銷售的包裝果汁，則要注意成分標示，才能選到自己想要的果汁。
撰文＝灃食公益飲食文化教育基金會
炎炎夏日，家裡小孩很喜歡喝冰冰涼涼的果汁，當我們不方便自己榨或打果汁的時候，就會直接買現成的。市面上選擇很多，有店家的現打果汁，還有大賣場、超市或超商的包裝果汁產品。如果是口碑佳、可信賴且極為注重品質和衛生條件的店家，在現打或現榨的情況下再加上我們立刻喝完，果汁較為新鮮，也保留了較多原始風味和營養素。
但如果無法確認店家的原料和現做過程是否讓人放心，那麼，選擇市售包裝完整、標示清楚的果汁產品，相對來說會安全一些，較不用擔心微生物污染的問題。否則，店家的任何一個環節若沒嚴格管制，比方說，所使用的水源、冰塊、盛裝容器、榨汁機等，甚至是員工個人衛生習慣，都可能影響到果汁內的生菌數，導致消費者在飲用上的風險升高。
而果汁產品又可分為天然果汁、還原果汁、果汁飲料等不同種類，雖然廠商依法須標示原汁含有率，但我們看到包裝上強調「100%」的果汁可能是天然果汁，也可能是由濃縮果汁稀釋而成的還原果汁，或者是以天然果汁和還原果汁混合而成的綜合果汁。
因此，應特別注意原料或主成分標示的內容到底寫了什麼。無論是哪一類的果汁，廠商在製作時，一般都會先以高溫瞬間加熱，進行巴氏滅菌，再充填包裝，就食品衛生安全條件而言，是比較沒問題的。不過，我們在適度享用美味果汁飲料的同時，也別忘了每天多吃蔬果、讓自己更健康喔！
（本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》，未經授權禁止轉載。）
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