雙北地區嬰幼兒米製品重金屬檢測 4件檢出鎘含量不合規定 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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雖然嬰兒食品中所含的重金屬鉛、鎘、砷、汞等含量，尚無已知的安全濃度，嬰兒再透過長時間攝取的情況下，身體雖可代謝排出部分重金屬，但是當這些重金屬物質在體內循環時，會造成傷害。其可能造成嬰兒的智商降低，並有發展遲緩、學習力和注意力降低的問題。

整理＝編輯部

消基會於2020年7月間，至雙北地區的量販店、母嬰用品專賣店、藥局、網路購物等販售通路，購得11件米精或米麩、9件米餅類食品，共計20件樣品。進行價格、標示、重金屬鉛、鎘與總砷檢測，經檢測後發現「義峰糙米米夫」、「旺仔營養精純米餅量販包」、「三立乳兒米餅」、「喜稼園米餅（糙米）」等4件樣品檢出鎘介於0.05～0.3ppm，超過限量。

種植環境不良易受到重金屬影響

米飯是台灣人最常吃的主食，嬰幼兒的副食品亦常用米作為原料，若種植環境不良，稻米中可能含有鉛、鎘、砷或汞等重金屬，而嬰幼兒和兒童由於身體尚未發育成熟，因此比一般成年人更容易受到這些重金屬的傷害。這些重金屬會對嬰幼兒和兒童造成腎毒性、生殖毒性、神經毒性等，可能使嬰幼兒和兒童有貧血、智能發育遲緩等症狀。

目前「食品中污染物質及毒素衛生標準」對食品中重金屬之限量有「總砷及無機砷」、「鉛」、「鎘」、「汞及甲基汞」、「錫」、「銅」、「銻」等7大項，但在「總砷及無機砷」項目，僅對於米之外的其他穀類訂有總砷上限值1ppm，對於米類或是供為製造嬰幼兒食品之原料米，卻無訂定總砷的上限值，因此政府應研議對於米與製造嬰幼兒食品之原料米訂定總砷的上限值，以提高食安標準，維護國人的健康。

為了解市售嬰幼兒米製品是否有重金屬鉛、鎘與砷超標的情形，消基會於2020年7月間，至雙北地區的量販店、母嬰用品專賣店、藥局、網路購物等販售通路，購得11件米精或米麩、9件米餅類食品，共計20件樣品。進行價格、標示、重金屬鉛、鎘與總砷檢測，經檢測後發現「義峰糙米米夫」、「旺仔營養精純米餅量販包」、「三立乳兒米餅」、「喜稼園米餅（糙米）」等4件樣品檢出鎘介於0.05～0.3ppm，超過限量。

雙北重金屬檢驗4件不合格，罰鍰最高處300萬，情節重大者得命歇業

在重金屬鉛含量檢測顯示，依「食品中污染物質及毒素衛生標準」，嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品中鉛的限量為0.05 ppm。經檢測，本次20件樣品鉛檢出量皆小於0.05ppm，符合規定。重金屬鎘含量檢測則依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」，嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品中鎘的限量為0.04ppm。經檢測結果顯示，「義峰糙米米夫」、「旺仔營養精純米餅量販包」、「三立乳兒米餅」、「喜稼園米餅（糙米）」等4件樣品檢出鎘介於0.05～0.3ppm，超過限量，違反《食品安全衛生管理法》第17條，中央主管機關可依第48條，命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄。

根據內容物標示順序須依其含量多寡由多至少排列，檢視本次20件樣品標示排序最前面的成分，11件米精或米麩樣品中，有5件主成分為糙米，2件標示為白米，4件未明確標示米的種類，其中檢出鎘不符合規定的樣品主成分為糙米。9件米餅類樣品，有1件主成分為糙米，1件為小麥，4件為白米或精米，3件未明確標示米的種類，檢出鎘不符合規定的3件樣品中有1件主成分為糙米、2件為精米。本次結果顯示，無論主成分為糙米或白米，皆有鎘不符合規定的情形。

總砷含量的檢測項目為有機砷和無機砷加總的總砷含量，檢測的20件樣品皆以米作為主要原料，但「食品中污染物質及毒素衛生標準」對於米類或是供為製造嬰幼兒食品之原料米皆無訂定總砷的上限值，僅對於米之外的其他穀類訂有總砷上限值1ppm，而英國與澳洲訂定稻米砷含量標準值亦為1ppm，故本次以總砷含量1ppm為參考標準。經檢測，有1件樣品未檢出；17件樣品檢出總砷值介於0.05～0.3 ppm；2件樣品介於0.3～0.4 ppm，皆小於參考標準1 ppm。

「食品中污染物質及毒素衛生標準」中對於不同種類的食物訂有不同的重金屬限量，以重金屬鉛的限量來看，穀類（包括米）的鉛限量為0.2ppm，但嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品的鉛限量則降為0.05ppm；以重金屬鎘的限量來看，米的鎘限量為0.4ppm，但嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品的鎘限量則降為0.04ppm，因此業者製作嬰幼兒副食品時，應以更嚴格的標準慎選原料，以免其中的重金屬含量超過規定值。

消基會針對雙北地區嬰兒米餅進行抽驗。經檢測後發現「義峰糙米米夫」、「旺仔營養精純米餅量販包」、「三立乳兒米餅」、「喜稼園米餅（糙米）」等4件樣品檢出鎘介於0.05～0.3ppm，超過限量。（圖片來源：消基會提供）

微量重金屬長期服用恐傷腦

根據2011年英國《每日郵報》報導刊登於《食品科學》（Food Chemistry）期刊的「High concentrations of essential and toxic elements in infant formula and infant foods — A matter of concern」研究指出，知名品牌Organix、喜寶（Hipp）、雀巢（Nestle）、Holle的嬰幼兒食品，皆被瑞典科學家驗出含有微量重金屬。其中Holle牌有機米糊被檢出7.3ppb的砷、0.38ppb的鎘及0.26ppb的鉛，這類嬰兒食品的重金屬來源，可能是原料農作物在種植過程中，由土壤和水中吸收重金屬，再加上稻米吸收砷的能力，約為其他穀物的10倍等特性，導致所製成的嬰兒食品含砷、鎘及鉛等重金屬。根據2019年刊登於美國《消費者報導》的「我的嬰兒食品裡面有什麼？」全國性調查研究指出，全美168件嬰兒食品中，95％皆檢測出1～4種重金屬，檢出率由高至低分別為鉛（94％）、鎘（75％）、砷（73％）、汞（32％）。該報告的共同作者《健康的嬰兒光明的未來》的研究主管指出，這些重金屬尚無已知的安全濃度，長時間在嬰兒飲食中累積的量，身體雖可代謝排出部分重金屬，但是當它們在體內循環時，會造成傷害。該研究指出，可能造成嬰兒的智商降低，並有發展遲緩、學習力和注意力降低的問題。

另外，2019年刊登於《食品科學最新觀點》（Current Opinion in Food Science）的「嬰兒食品和嬰兒配方奶粉中無機污染物的出現與測定」研究指出，因為他們的發育不成熟和高食物攝入量／體重比，嬰幼兒孩童更容易受到有毒重金屬的傷害，最不利的影響包括：貧血、腎毒性、發育和生殖毒性、較低智商和神經毒性作用。論文中提供穀物類嬰兒食品的限量標準，無機砷（美國）為0.1ppm、鉛（歐盟）為0.05ppm、鎘（歐盟）為0.04ppm。

寶寶添加副食品時機為4～6個月

依衛生福利部國民健康署建議，寶寶出生後4個月（矯正年齡）內不宜添加副食品，以免消化不良或過敏，添加副食品的理想時機為4～6個月，應從單一穀物類的米精或米粉開始，再依序添加麥精或麥粉、蔬菜類、水果類、肉類，並由口味淡的食物開始，且每次只添加一種新食物，由少量（1～2湯匙）開始，逐漸增加，觀察3～5天，如無長紅疹、腹瀉、嘔吐等症狀，則可繼續餵食。

若出現以上的身體反應，則應暫停該食物1～2個月後再嘗試，或向醫師諮詢。若購買市售米精，應選擇強化鐵質的嬰兒專用米精，而非市售米麩，且在餵食時，應以水或奶調成糊狀以湯匙餵食，避免加入奶瓶內與奶一起餵食。

除此之外，《健康的嬰兒光明的未來》研究主管指出，米製的幼兒牙餅和米糠是該報告中的問題食品，基於均衡飲食，建議可選用低風險的替代食品，如可以通過冷凍香蕉或冰凍黃瓜來舒緩嬰兒出牙的不適，或是選擇其他無機砷含量較低的穀物製成的嬰兒食品以提供嬰兒所需的營養。

政府應落實源頭管理、加強稽查

本次檢驗有1件米麩與3件米餅類商品檢出重金屬鎘超過「食品中污染物質及毒素衛生標準」中，對嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品的限量標準，市售嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品種類繁多，政府應儘速研議對於嬰幼兒食品所使用的原料，訂定更嚴格的重金屬限量標準，也應落實源頭管理，加強稽查，讓消費者能吃得健康。

審稿編輯：李依文