猜猜看！如何從酒瓶的線條判斷葡萄酒種類？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

不同形狀的酒瓶各有適合的葡萄酒，例如氣泡酒必須使用瓶壁較厚的酒瓶，才能承受二氧化碳的高壓，瓶型身直肩寬的酒瓶則大多裝味道強烈且澀味重的波爾多酒。

撰文＝葉山考太郎（日本葡萄酒論述家）

從酒瓶的線條來推測酒的味道

通常看到身著和服的人就會覺得他來自日本，如果穿著旗袍可能就是中國人……我們會從衣著來推測這個人來自哪一個國家。同理可證，看到酒瓶的形狀，就算不開瓶也能推測出杯中物的氣味或口感。放眼全世界的紅酒，大致分為澀味重的波爾多和酸味重的勃根地兩類，酒瓶也分成寬肩和削肩流線型。紅酒酒瓶的顏色有綠色及褐色兩種，而白葡萄酒則會裝入綠色、褐色或透明的酒瓶。

酒瓶的名稱會因大小而不同，如果連這個都了解的話，就已到達進階班的程度。最常見的酒瓶尺寸是750ml的「標準瓶」或「Regular Bottle」（法文為Bouteille）；標準瓶的一半375ml則是「半瓶裝」或「Half Bottle」（法文為Demi Bouteille）。兩支標準瓶或1.5公升的常見大尺寸則直接稱作「Magnum」。

半瓶裝的酒就像在出差期間獨自享用晚餐時，一口接著一口吃著「寂寞」餐點搭配的「孤單」葡萄酒，因為瓶身小發酵速度快，所以可較早入口飲用。而偏好口感圓滑柔順的葡萄酒迷也會特地點這種半瓶裝的酒，特別是喜歡散發雪利酒(Sherry)味熟成香檳的行家，還會一次點兩瓶半瓶裝的酒。此外，如果用餐時想選擇不同的葡萄酒來搭配魚類或肉類佳餚，點半瓶裝的酒也可以同時滿足這些需求。

白酒

・波爾多瓶型（A）
白葡萄酒用的波爾多瓶相當特別，只要瓶身顏色不同，瓶內的酒也南轅北轍。綠色的酒瓶盛裝乾白（亦稱干白），最適合搭配海鮮；透明的酒瓶則多半用來裝甜白這類的甜酒。

・勃根地瓶型（B）
雖然有綠色及褐色二種，但都用於盛裝夏多內釀成的乾白葡萄酒。甜白和半甜白不會裝在勃根地瓶中，而會採用波爾多瓶。

・德國型、阿爾薩斯（Alsace）瓶型（C）
德國和法國阿爾薩斯產的葡萄酒幾乎無法從酒瓶的外觀區分，只能以酒標上的語言來判斷。德國產的半甜白幾乎都使用這種酒瓶；通常酒精濃度低、酸味分明的酒也都會使用此類酒瓶。不過，阿爾薩斯產的酒則以乾白葡萄酒居多。

・香檳瓶型（D）
氣泡酒只會裝在這種酒瓶裡。為了承受二氧化碳產生的高壓，必須使用瓶壁較厚的酒瓶，因此瓶身也較重。

紅酒

・波爾多瓶型（A）
瓶型身直肩寬，盛裝在這類酒瓶裡的酒，多半是像波爾多這種味道強烈且澀味重的紅酒。

・勃根地瓶型（B）
削肩流線型的酒瓶，大多會使用在優雅柔順且酸味分明的勃根地系列。