你應該要知道的食事

拍攝完食的照片可以用來訓練攝影者對光的掌控能力，當攝影者對光不其然地回應時，就能真正地看到桌上所有物體的細節，無關美醜。而將光的強弱、品質、方向和量都用對，才能拍出故事。

撰文＝沈倩如(知名報章雜誌之食物攝影師)

Photography（攝影）源自希臘文的phos（光）與grapho（寫作或繪圖），意思是用光來寫作或繪圖。這麼說來，攝影不是單純在捕捉光，而是用光來說故事；是一種過程，而非單一的行動。光分分秒秒變化著，當它從窗戶走進來，留下漸漸進退的痕跡、明亮和幽暗的細節，訴說的是時刻性的故事。

光是食物攝影的關鍵。一直到拍了這一桌杯盤狼藉，我才對此有更深刻的體會。

（圖1）

拍前頁這張照片時是陰天，室內早暗，光稀稀落落地從窗簾縫隙進來，感覺好像有個東西正慢慢地在桌上爬行，有時進、有時退，照得桌上的雞骨頭忽亮忽暗。我常半開玩笑地稱這樣的光為「神光」，像一束束穿過雲團的金色光束，幾乎可以看到形體。面對這些氣定神閒中帶著細微情緒的殘骨，如果用來說場情欲糾葛的鄉土劇，應該不錯；而我又想起《聊齋誌異》裡甯采臣在白楊樹下挖出的骨骸。

有了光，就有了心情、有了故事。拍完這張照片後，我開始更多地拍攝完食、廚餘。同為料理人的我心裡清楚，烹飪最累的是準備食材，我拍廚房備料的場景，是因為想看到做菜人的好；而做菜最療癒的時分是飯飽盤淨時，我拍完食，則因為想看到吃飯人的好。

誰說拍食物一定要食物美，一定要擺好看才能拍？我說，讓光撫過你的心，當你發現自己正不其然地回應時，就能真正地看到桌上所有物體的細節，無關美醜。當然，食物攝影仍然以拍攝完整料理為主。我拍完食無非是想訓練自己讀光，用光來譜一幅非傳統的美。

對於攝影，我的方法傾向簡單自然。我希望透過光來傳達季節和時刻的變化，因此，能讓畫面的對比層次更加立體的自然光，是我常用的食物攝影光源。想用這樣的光，就找個有窗戶或門的地方拍，進來的光最好是非直射且柔和的，若不是，則動手調整。用自然光攝影常聽到的抱怨是某些時段的光不好；陰天或時近黃昏太暗；手持單眼相機暗拍會手震。但我認為以上都不是問題，各有解決方法。

天氣（晴天或陰天）、時間（冷或暖調色溫）和光的方向（側光或逆光）都會為你製造出不同的攝影效果。對於何謂完美的光，沒有確切的定義。嘗試在不同環境條件下拍照，試多了，瞭解更深刻，掌握會更好。千萬別怕黑，即使是最陰暗的角落或灰得不得了的雨天，都有可說的故事。至於什麼樣的光好，與其要答案，倒不如先瞭解不同時刻、方向和拍攝場所的光，然後掌握各自的應對方法。光有強弱、品質、方向和量，用對了才能拍出故事。

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內容來源＝《那一刻，我的餐桌日常：食物攝影師的筆記》，由時報出版提供