你應該要知道的食事

「2023臺北國際牛肉麵節」—熱情犇Fun犇向國際，創下破萬人流，不管是「店裡吃不到」的「獨家牛肉麵」、歷屆得獎牛肉麵、國民美食等攤位，都擠滿嚐鮮及購物人潮。同時揭曉全台牛肉麵競賽的獲獎名單，不論是鮮食組或是調理包組皆獲評審好評！

整理＝編輯部

台北市商業處輔導台北市牛肉麵交流發展協會推辦「2023臺北國際牛肉麵節」—熱情犇Fun犇向國際，創下破萬人流，會場幾乎是寸步難行，不管是「店裡吃不到」的「獨家牛肉麵」、歷屆得獎牛肉麵、國民美食等攤位，都擠滿嚐鮮及購物人潮。扭蛋區能以50元扭出百元價值好禮，也有民眾大排長龍。又以限量「獨家牛肉麵」獲得消費者最高尋問度，最高價1碗要價1280元， 民眾紛紛表示，每個店家每日只提供5至20碗實在買不夠。

牛肉麵廚王大賽清燉、創意、樂齡組得獎名單大揭曉

牛肉麵競賽隆重揭曉獲獎名單，「鮮食組」清燉金牌（彭園會館－林森店、詩篇咖啡餐廳）、銀牌（金牪餐廳、青青食尚花園會館、皇家傳承牛肉麵）、銅牌（肚康食研所、山東餃子牛肉麵館、阿牛牛肉麵）與清燉人氣獎（彭園會館－林森店、肚康食研所）；創意金牌（海瑞摃丸、淳心製麵）、銀牌（老爺大酒店、吃貨食堂牛肉麵、家辣麻辣鴨血）、銅牌（小拾聚餐館、郭家私房麵、台北中山九昱希爾頓逸林酒店）與創意人氣獎（家辣麻辣鴨血）；樂齡組人氣獎則不負眾望，由阿牛牛肉麵奪得。

「鮮食組－清燉」金牌得主詩篇咖啡餐廳。（圖片來源：凱格蘭創意提供）

「創意組」金牌得主海瑞摃丸。（圖片來源：凱格蘭創意提供）

牛肉麵廚王大賽 調理包紅燒組、清燉組最牛嚴選Top10公布

本年度調理包組細分為紅燒與清燉組，最牛嚴選Top10紅燒組得獎名單為「創鑫生機－茄紅素牛肉麵、皇家傳承－麻辣藤椒牛肉調理包、長榮空廚－空廚傳說牛三寶麵、健村水餃－極致紅燒牛肉湯、捷康阿濤師－麻辣紅燒半筋半肉牛肉麵、西井村蜂蜜滷味－皇家宮廷牛筋肉湯麵、藍海饌－紅燒牛肉麵2入裝、緒食食品－紅燒牛肉麵、酉前嚴選－酉前紅燒牛肉麵、阿牛牛肉麵－紅燒牛肉麵。

最牛嚴選Top10清燉組得獎名單為蔣府宴－清燉牛肉麵、台北君悅酒店－慢韻清燉牛肉麵、創鑫生機－清燉松露牛肉麵、品川蘭－御膳尊享牛肉麵調理包、皇家傳承－清燉雙寶牛肉調理包、燴館－清燉牛肉調理包、十味觀ｘ海峽會－清燉極品雙寶牛肉麵、藍海饌－清燉半筋半肉牛肉麵、極料－越式牛三寶湯麵、金門青年牧場－黑蒜酒糟牛肉麵。

最牛嚴選Top10紅燒組得獎者「西井村蜂蜜滷味－皇家宮廷牛筋肉湯麵」。（圖片來源：凱格蘭創意提供）

調理包組不輸現場烹調口感！鮮食組、調理包組各有春秋

因應牛肉麵廚王大賽所有組別皆已完成競賽並公告名單，評審團對參賽隊伍做出了總結式評語，評審團表示，每年度的參賽店家，都展現了從業人員的專業度、想要得獎的雄心壯志，無不使出渾身解數，像是鮮食組一定要選擇新鮮食材，並針對不同的食材特性做妥善的處理，參賽前反覆練習，熟練地處理牛肉不同的部位、製作湯底和掌握麵條的烹煮時間，確保味道與口感。

調理包組之前因應疫情的關係，製作調理包技術也日趨成熟，有些調理包常溫殺菌方式保存嚴格，吃起來更是不輸當場烹煮的口感。鮮食組跟調理包組其實各有春秋，鮮食組因現場烹煮，所以肉質鬆軟、甜度好，而調理包組肉質冷凍過後，肉質緊實、Q彈口感、保濕度夠，口感甚至不輸現場烹煮的牛肉麵。

創意組選手鬼斧神工雕刻西瓜。（圖片來源：凱格蘭創意提供）

2023臺北國際牛肉麵節圓滿落幕

本年度2023臺北國際牛肉麵節連續3日活動圓滿成功，將近5萬人潮前來共襄盛舉，把花博擠得水洩不通，其中不乏國際觀光客也來嚐鮮，不只觀賽氣氛熱絡，加油聲不斷，獨家牛肉麵、全臺得獎牛肉麵專區，以及所有國民美食、手工商品等眾多攤位，所有攤位商品全部賣光，店家業績賺飽飽，活動圓滿落幕。相關活動資訊可上台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團查詢。

審稿編輯：林玉婷

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