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Uber Eats外送平台發現歷時3年的疫情考驗著商家如何在危機與轉機之間共存，並於2022年12月1日公布《2022 Uber Eats 商家合作夥伴獎》，從這些表現優異的商家合作夥伴中歸納出三大逆轉勝的蛻變。
整理=編輯部
Uber Eats於2022年12月1日公布《2022 Uber Eats 商家合作夥伴獎》14個獎項，總計52家商家合作夥伴名單，其中大型連鎖品牌「瓦城」、「小北百貨」首次入榜，首度獲得卓越貢獻獎及年度黑馬獎，麥當勞、鼎泰豐、全聯福利中心、家樂福、7-Eleven 等17間合作夥伴連續兩年獲獎。而新獎項「最挺台獎」由連鎖手搖飲品牌大苑子、成功傳統市場拿下，「環境永續獎」則由連鎖咖啡品牌路易莎、JAI宅義大利麵獲獎。
Uber Eats表示，第三年的疫情包含了連月的時而緊戒、時而鬆綁，以及下半年的陸續解封，更加考驗商家在危機與轉機間的靈活應變，而 Uber Eats 平台從這些表現優異的商家合作夥伴中歸納出三大逆轉勝的蛻變：「積極採用數位工具轉型介接外送服務、拓展線上商城和商品多樣性、支持在地和永續」，拉攏悶壞的消費大眾。
Uber Eats於2022年12月1日公布《2022 Uber Eats 商家合作夥伴獎》14個獎項，總計52家商家合作夥伴獲獎。（圖片來源：Uber Eats提供）
因應消費者生活習慣的轉變，外送服務加速優化
Uber Eats說明，在積極導入數位工具，極大化外送服務突圍部分，瓦城、Just Kitchen API串接、雲端廚房新品牌雙箭齊發創佳績。外送成為日常生活，激發商家合作夥伴加速優化外送服務經驗，紛紛進行API串接工程，極大化商家內場、接單、出單三方營運效能；而實體零售商家更是擴大在 Uber Eats 平台上包羅萬象的商品選擇，滿足生活各種需求，也因此更需要有效管理庫存，即時更新商品陳列、降低缺貨率，拉近消費者在實體通路和線上採購的經驗，成為新零售轉型機會點。
了解消費者的喜好，滿足多元客群
此外，Uber Eats表示，今年首度榮獲「卓越貢獻獎」的瓦城泰統集團已經和 Uber Eats 合作近6年，旗下的瓦城、1010湘、非常泰三個餐飲品牌在疫情期間著力兩大重點維繫與消費者的美味連結。首先，依照不同商圈、不同族群、不同餐飲需求推出分眾化餐飲選擇。
舉例來說，瓦城特別觀察到平日午間餐期，在辦公區域或學區的消費者偏愛點購單人份餐點，因此針對經典品牌「瓦城」、「1010湘」推出全新口味的個人獨享餐盒；在熱門商圈以及住宅區則是以多人用餐情境居多，因此主推CP值高的套餐。而透過平台提供的數據協助商家追蹤營運表現及了解消費者的喜好，集團可做出即時調整，有助於提升消費者對餐點的滿意度和接觸更多新顧客。第二，集團以研發與連鎖化優勢，成功建置雲端廚房，運用既有六大品牌實體店面以及廚房，生產跨品牌、跨菜系料理，透過API串接整合線上及線下消費體驗，並善用平台數據洞察消費者偏好以即時調整菜單，拓展更多元的餐點選擇以滿足不同客群。
全台首創雲端廚房Just Kitchen榮獲「包羅萬象獎」。洞察到台灣消費者喜歡嚐鮮而且口味多變，Just Kitchen從2019年開始至今短短4年，以高效運作的雲端廚房與國內外台、日、美式類別40個知名餐飲品牌合作，推出包括榮獲必比登推薦的四川吳抄手、美國最火紅YouTuber漢堡品牌ＭrBeast Burger、TGI Fridays Go經典美式餐點、匠魂製作、桔田家咖哩丼飯、淚牛滿麵牛肉麵、低碳低卡健康餐盒BodyFit等，提供消費者來自世界各地、外送上門的多元美食選擇。
善用零售通路，確保產品的品質與多元性，增加顧客黏著度
Uber Eats也強調，零售通路積極佈局外送，拓展平台上門市和商品多樣性。以全聯、家樂福、小北百貨為例，倍增商品選擇讓消費經驗線上線下對齊。全聯福利中心蟬聯「消費者首選獎」，其營運店點密集且遍佈全台，更鎖定外送消費需求開展24小時門市。在決定進入外送服務之時即進行API串接，並且持續優化營運流程以做到快速揀貨、穩定維持低缺貨率；透過數據洞察精選熱銷品類抓準消費者需求，倍增生鮮蔬果和日用商品選擇，並不斷擴大生鮮、日用、即食，以及季節性特殊商品等選品，同時維持線上線下商品售價一致，全方面帶給消費者好的線上體驗。
榮獲「最佳品牌獎」的家樂福，早在2019年底便與Uber Eats展開合作，今年更是積極擴展外送市場佈局，讓外送覆蓋幅員更廣、商品選擇更多、品質追求更高。不僅全台與Ube Eat合作的門市數成長超過3倍，商品選擇更較去年成長近2倍。此外，家樂福推出家樂福嚴選系列生鮮食材，強調產地直採季節限定、全程控管可溯源，並重視友善農民、環境永續、動物福利等主張，深得消費者心。
Uber Eats特別提到今年度進駐Uber Eats的小北百貨，上線後不僅24小時營業全年無休，更快速擴增商品選擇，線上店從4間大增至172間，商品選擇更達2千多種，從日常五金百貨、情趣用品、緊急用的防災避難用品等應有盡有。以生活用品見長的小北百貨甚至引進UCC現沖咖啡，開拓不同消費市場。其在逆勢中勇於突破與創新，讓品牌在疫情下業績不減反增，深夜時段生活用品銷售更增加3成，亮眼表現一舉奪下「年度黑馬獎」。
支持台灣在地，落實永續環保
而在支持在地和環境永續，贏得消費者支持部分，大苑子、成功傳統市場、路易莎、JAI宅義大利麵力挺台灣味、向綠色消費看齊，Uber Eats認為這顯示許多商家合作夥伴在疫情艱難的環境下仍秉持良善理念、發揮社會互助精神，無論是支持在地供應鏈，又或是在拓展營運同時兼顧環境永續，堅持做對的事情也獲得消費者大力支持。
榮獲「最挺台獎」的連鎖手搖飲品牌大苑子，致力於實現「讓世界看見台灣水果之美」的願景，以行動支持台灣小農，高達80％以上產品與上千位小農及台灣牧場長年合作，透過長期穩定採購，不僅讓台灣果農付出得以獲得合理利潤與支持，進而有效管理農藥殘留量，推動友善種植環境，進一步鼓勵二代青農返鄉種植，對社會產生正循環影響力。2022年夏天的荔枝季，大苑子與國立故宮博物院獨家合作推出「荔枝玫瑰仕女杯」，使用來自台中太平的黑葉荔枝，搭配屏東有機玫瑰花製作成的荔枝玫瑰，成功創造話題吸引消費者，荔枝系列飲品在 Uber Eats 上於短短一個月內就被點購超過6千杯。
同樣獲得「最挺台獎」的成功傳統市場，保有傳統市場買菜送蔥薑蒜的好客熱情，讓在線上訂購的消費者也能感受傳統市場老闆的人情味。蔬果、肉類貨源充足且多樣性高，水果來自當季全台產地直銷，品質優良；在嚴峻疫情所帶來的生活不便下，積極數位化轉型與Uber Eats合作，讓仰賴上傳統市場的民眾，仍可在防疫安全下輕鬆外送生鮮蔬果到家，支持在地消費者維持正常生活。以上特點不僅讓成功市場一上線Uber Eats即見持續成長的訂單，每月顧客回購率也超過5成。
連鎖咖啡品牌路易莎榮獲「環境永續獎」，落實在地供應策略，擴大支持台灣各地優質酪農、縮短產區至門市的配送時間、維持鮮奶新鮮供應，讓更多默默付出的優質小農得以被消費者重視；此外，路易莎秉持減碳愛地球的概念，不僅於2022年新推出使用植物製作的「未來肉」系列輕食，推動未來肉在整體餐食銷售中佔比約將近1成，並將計畫與知名蔬食餐飲品牌「SUN BERNO光焙若」共同研發蔬食品項，擴大推廣減碳飲食。
在台北及台中皆有分店的JAI宅義大利麵，不只是「環境永續獎」得主，也是環保署認證的綠色餐廳。在外送包材上堅持採用無毒且可回收的紙纖維餐盒與吸管，並與小農合作食材採購、製作蔬食惜食餐點，控制餐點份量以減少剩食與廚餘量，從製餐流程、包材使用到餐點份量皆致力向綠色消費靠攏。
Uber Eats說明，平台在疫情期間著力協助在地商家數位轉型，拓展其外送新服務。目前合作的7萬多活躍商家合作夥伴中的中小型商家已高達70%，而持續推進「滿台的」商家活動，不但讓消費者享用最愛的台灣味，也協助延續城市巷弄間的老字號商家活力。
審稿編輯：林玉婷
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