你應該要知道的食事
2019年行政院農委會苗栗區農業改良場與茶業改良場聯手推出「GABA桑葉茶產製技術」，歷經兩年研發、生產，第2家技轉業者已在2022年夏天量產GABA桑葉茶。GABA能保持腦部神經安定，也能保護血管彈性，改良後的桑葉茶可提升GABA含量至2.9倍，讓GABA桑葉茶成為消暑又緩解壓力的健康飲品。
整理＝編輯部
2019年由行政院農委會苗栗區農業改良場（以下簡稱苗改場）與茶業改良場聯手推出的「GABA桑葉茶產製技術」，歷經兩年輔導，技轉業者已在2022年夏天量產銷售GABA桑葉茶。
透過技術生產的桑葉茶，可提升GABA含量至2.9倍，2022年6月，GABA桑葉茶已在「2022台北國際食品展覽會」展露光芒，吸引參觀民眾及業者爭相購買。
桑葉中的GABA 具安定神經功效
GABA是人體內參與神經傳導的物質，具有安定心神、幫助睡眠的功效。研究顯示，桑葉中的GABA與保持腦部神經安定和保護血管彈性等功效有關。桑葉不僅是消暑聖品，更是衛生福利部2021年核准專案製造的「清冠一號濃縮製劑」的十種成分之一。
苗改場指出，桑葉除含有許多對人體有益的營養成分外，還包含多種胺基酸、多酚化合物及類黃酮等機能性成分，在傳統藥典及現代醫學研究多有記載，是常見的藥食同源植物。
苗栗區農改場協助輔導友善耕作桑樹，生產無毒優質茶葉。（圖片來源：行政院農業委員會苗栗區農業改良場提供）
運用厭氧發酵技術 保留桑葉茶的GABA含量
技轉業者在苗改場的輔導下，從挑選適合栽種的桑園、友善無毒栽培與管理、採摘與製茶加工技術，歷時兩年的栽培與生產，成功量產。
苗改場場長呂秀英表示，苗改場是台灣桑樹栽培研究的大本營，選育高GABA含量的桑葉品種，輔導技轉廠商建立「桑樹友善耕作栽培」的管理模式。藉由專業化生產桑葉，並導入專業製茶工序及厭氧發酵技術，讓桑葉的胺基酸在轉化過程中保留更高量GABA成分。
GABA桑葉茶呈現獨特口感與濃厚香氣，桑葉茶沖泡後回甘潤喉，爽口宜人，不管是熱飲或是冷飲，都別有一番風味。加上不含咖啡因，不用擔心睡不著，成為愛喝茶族群的健康飲品新選擇。
審稿編輯：李依文
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