為茶葉留香！農委會研發茶香萃取裝置、推出「茶香露」！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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臺灣茶產值高，在茶葉的生產流程中，過去隨著製茶散發的大量茶香，往往飄散即逝，現在卻能透過「留香」技術的收集捕捉，創造另一番經濟效益！

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臺灣茶產值高，在茶葉的生產流程中，散發的大量茶香往往飄散即逝，現在卻能透過「留香」技術的收集捕捉，創造另一番經濟效益！行政院農業委員會茶業改良場歷經數年研發，首度發表專利茶香「萃取裝置」及其技術，不僅將茶葉加工過程中揮發的香氣收集下來，使「茶香」成為拓展茶葉多元應用的新原料，更成功建立茶香產品產業價值鏈，為茶農、機械業者及飲料業者帶來新收益，創造三贏的局面。

市場尚無同類產品「茶香露」潛力看漲

茶改場表示，為了在茶葉「留香」中發展產業契機，積極研發茶香萃裝置-茶香萃取機，可直接與乾燥設備串聯，收集乾燥過程中揮發的香氣，成為帶有濃厚茶香的液體。茶改場將它取名為「茶香露」，讓原本被視為茶葉副產物的茶香，搖身一變成為新穎的健康原料。在消費升級與健康趨勢下，「茶香露」有著市場潛力。由於國際間尚無此類茶香天然原料產品，十分有利產業掌握天然原萃茶香產品的市場契機。

茶香萃取機——製作高香茶葉的秘密武器

除了生產茶香露外，茶香萃取機也是製作高香茶葉的秘密武器。茶改場指出，將萃取完的乾燥空氣再循環回到乾燥設備，可增加烘乾效率與茶葉的香氣純淨度，提升茶葉品質。茶香萃取機能提升高香茶葉加工效率，因而成為茶葉生產另一項新立基。目前設備專利已經非專屬授權技轉予機械業者-崧羽企業有限公司，開始進行機械量化生產。茶香萃取機每臺未稅價為20萬元，茶香萃取乾燥機依萃取量則有30萬元及40萬元機型。

初步鎖定萃取臺灣特色文山包種茶香

配合推出專利設備，茶改場也進一步開發「茶香精萃產品產製技術」，並採非專屬授權，授權內容包括：茶香露之萃取、處理與貯存技術及茶香飲料配方等，希望可以吸引到有興趣的廠商參與，也已授權給飲料業者順開科技股份有限公司。另外，茶改場也將會協助廠商媒合茶農契作生產茶香露，初期先選定臺灣特色茶高香型的代表-文山包種茶區收集茶香。茶農朋友除可增加販售茶香露的額外收入外，同時加工製成之茶葉品質也更加純淨穩定，讓產品更具經濟效益。

量產茶香精釀啤酒茶香餘韻久久不散

茶改場強調，茶飲料在加工萃取過程中，茶香難以保存，熱門的冷泡技術也不易呈現茶香。茶香露為純天然100%取之於茶葉的香料，一公斤茶菁約可得30-100公克的茶香露，極為珍貴，目前已應用於生產茶香飲料，如茶香精釀啤酒即已推動量產，五月份將在全臺全聯通路上架。與市售茶啤酒不同處，茶香精釀啤酒除了有純天然濃郁茶香之外，飲用後茶香餘韻仍迴盪於口腔，久久不散，可滿足消費者品茗享受與安全兼顧的需求。此外，這項研發技術也可應用於香花草植物，未來將有機會在更多地方看到它的應用。