你應該要知道的食事
台北市政府衛生局7月4日前往老虎堂北市4家分店稽查，發現諸多食品衛生缺失，已開立限期改善通知，屆時若未改善，將處臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
撰文＝編輯部
2018年7月3日爆出廣告不實、以焦糖色素糖漿取代手工炒製黑糖的老虎堂黑糖專賣店，臺北市政府衛生局4日上午前往北市四家分店（士林大北店、台北站前店、西門西寧南店、中山南西店）稽查，發現諸多食品衛生缺失，包含食材未架高存放、垃圾桶未加蓋、食材烹煮區旁牆壁髒污、未出示員工體檢報告等，衛生局已開立限期改善通知，屆時若未改善，將處臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
北市衛生局表示，老虎堂公司登記設址於臺中市，在臺北市也有4處販售地點，但北市4家分店皆未上食品業者登錄平台登錄，已開立限期改正通知書， 並要求於7月9日前完成登錄，屆時若無改正，可依食品安全衛生管理法規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
針對民眾對於焦糖色素的安全疑慮，北市衛生局表示，在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定中，針對焦糖色素製程時所產生的衍生物，是食品加熱過程中因化學反應自然產生之物質，法規已有訂定限量標準，只要添加的焦糖色素劑量符合標準，尚不致造成消費者之健康危害。
北市衛生局強調，焦糖色素在國際間也被列為准用的食品添加物，依歐盟食品安全機構規定，人體可接受安全攝取量為每日每公斤300毫克。如果以60公斤的成人估算，每日需攝取達18杯含20毫升黑糖糖漿之手搖飲，才會超過可接受之安全攝取量，民眾可不必過於擔心。
另外臺北市衛生局派員已針對4分店的產品進行衛生指標菌及防腐劑進行抽驗，若查獲有不符規定，將依法處辦。
審稿編輯：林玉婷
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