2022年「亞洲50最佳餐廳」出爐！台灣Logy、JL Studio入榜東京Den名列榜首！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

2022年「亞洲50最佳餐廳」結果出爐，日本東京「Den」名列榜首，更連續第五年贏得「日本最佳餐廳」。台灣Logy去年首次入圍，今年則以第38名榮獲「台灣最佳餐廳」、JL Studio也同樣入榜。

撰文＝美食加TASTER

位於東京的 Den 在由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的2022年度「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）頒獎典禮上獲頒第一名的殊榮。2022年度「亞洲50最佳餐廳」的名單已於今天在曼谷、澳門和東京三場同步舉行的活動中揭曉，邀請各廚師、餐廳老闆、業界貴賓和傳媒親臨見證。

踏入第十年，2022年度「亞洲50最佳餐廳」名單錄得創紀錄的16間新上榜餐廳。日本以11間上榜餐廳的優異成績領先其他地區，其中四間為新上榜餐廳；泰國和新加坡則緊隨其後，分別有九間和七間上榜餐廳。

Den 榮居2022年度「亞洲50最佳餐廳」榜首之位，同時獲得由聖沛黎洛和巴娜贊助（S.Pellegrino & Acqua Panna）的「亞洲最佳餐廳」稱號，更連續第五年贏得「日本最佳餐廳」的榮譽。Den 於2007年開業，是主廚兼老闆長谷川在佑的個性寫照。長谷川和他的團隊以有趣、個性化的方式烹調懷石料理，以富有創意的擺盤藝術和對傳統菜餚的驚人演繹取悅食客。Den 於2016年以第37名晉身「亞洲50最佳餐廳」，翌年登上「世界50最佳餐廳」名單，更於2021年躍升至第11名。

長谷川在佑主廚的 Den 餐廳榮登2022年度「亞洲50最佳餐廳」（圖片來源：美食加TASTER提供）

日本其他連續上榜餐廳包括備受食客追捧的 Florilège（第3名）、La Cime（第6名）、Sazenka（第11名）、Narisawa（第15名）及 La Maison de la Nature Goh（第36名）。日本廚師和餐廳於多個獨立獎項類別中備受肯定。位於東京的 Ode 上升14位至第13名，成為今年度「最佳進步獎」得主。位於和歌山的 Villa Aida 以第14名的成績首次亮相，榮獲由奧思禮禮賓贊助的「最佳新上榜餐廳」，其主廚兼老闆小林寛司（Kanji Kobayashi）以自家農場的時令食材入饌，以無可挑剔的風格呈獻帶有意大利風味的菜式。

位於東京的 Été 今年雙喜臨門，除了以第42名登上名單之外，餐廳主廚庄司夏子（Natsuko Shoji）亦是今年「亞洲最佳女廚師獎」得主。2022年度名單的其他新上榜餐廳包括由廚師 Daniel Calvert 主理的東京餐廳 Sézanne（第17名）以及主打意大利風味的京都餐廳 Cenci（第43名）。

東京的 Été 主廚庄司夏子，除了獲得「亞洲最佳女廚師獎」之外，餐廳同時以第42名登上「亞洲50最佳餐廳」榜單。（圖片來源：美食加TASTER提供）

以正宗泰國南部美食實力「Sorn」奪得泰國最佳餐廳

上升9位至第二名的 Sorn，首次奪得「泰國最佳餐廳」的名銜，證明了主廚兼老闆 Supaksorn ‘Ice’ Jonsiri 對正宗泰國南部美食的實力。當地廚師 Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn 的兩間餐廳 Le Du（第4名）及 Nusara（第10名）同時躋身名單前10名，亦為泰國美食界打響名堂。

今年更有4間曼谷餐廳首次上榜，包括 Blue by Alain Ducasse（第25名）、Sushi Masato（第29名）、私房菜餐廳 Samrub Samrub Thai（第31名）以及當地傳奇廚師 Supinya ‘Jay Fai’ Junsuta 的同名餐廳 Raan Jay Fai（第46名）。

泰國 Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn 主廚的兩間餐廳 Le Du（第4名）及 Nusara（第10名）同時躋身名單前10名。（圖片來源：美食加TASTER提供）

連續第五年獲評為新加坡最佳餐廳：Odette

Odette（第8名）今年獲得兩項榮譽。除了連續第五年獲評為「新加坡最佳餐廳」外，Odette 更是2022 年度「Gin Mare 待客藝術獎」得主，以表彰營運總監 Steven Mason 和團隊的非凡專業的表現和熱情服務，提升食客的用餐體驗至另一層次。

2021年「美國運通最值得關注獎」（American Express One To Watch Award）得主 Meta 首次上榜即位列第20名，其他廣受歡迎的餐廳包括 Les Amis（第23名）、Zén（第37名）、Labyrinth（第40名）、Burnt Ends（第41名）及 Cloudstreet（第44名），可見新加坡日益壯大的餐飲業實力。

今年由法芙娜 (Valrhona) 贊助的「亞洲最佳糕點師」得獎者 Maira Yeo 同樣來自新加坡。Maira 目前為 Cloudstreet 的糕點師，憑藉其創新的甜品、手工蛋糕和關注社區的宗旨贏得不少忠實粉絲的支持。

2021年「美國運通最值得關注獎」（American Express One To Watch Award）得主 Meta 餐廳由韓藉廚師金善玉（Sun Kim）創立，首次上榜即位列第20名。（圖片來源：美食加TASTER提供）

「香港大班樓」連續第三年贏得「中國最佳餐廳」稱號

香港大班樓（The Chairman）繼2021年榮登榜首後，今年穩坐第5名，更連續第三年贏得「中國最佳餐廳」稱號。大廚鄭永麒（Vicky Cheng）的最新餐廳永（Wing）首次上榜名列第34名，而香港受歡迎的兩間餐廳 Caprice（第24位）和 Mono（第32位）的排名均有所上升。

2018年首次上榜的 Neighborhood 今年再創新高得到第9名，餐廳備受敬重的大廚黎子安（David Lai）更成為今年「Inedit Damm 主廚之選獎」得主。這是唯一一個由2022年度「亞洲50最佳餐廳」名單上的主廚投票選出的獎項，以表彰為餐飲業界帶來貢獻的同業。黎大廚於2014年開設Neighborhood，一直以簡單而精緻的菜餚和創意時令食材配搭贏得同行對他的尊重。

中國內地今年共有4間上榜餐廳，其中包括兩間新入圍餐廳。主廚 Christopher Kostow 的深圳餐廳 Ensue 以第19名的驕人成績首次亮相，而另一新上榜餐廳 Da Vittorio 則位列第28名。上海的福和慧上升十位至第12名，而 Ultraviolet by Paul Pairet 則以第39名重返榜單。代表澳門的永利宮則排名第47名。

鄭永麒（Vicky Cheng）主廚的最新餐廳永（Wing）首次上榜名列第34名。（圖片來源：美食加TASTER提供）

「Mingles」連續第7年獲選為「韓國最佳餐廳」

Mingles（第16名）連續第7年獲選為「韓國最佳餐廳」。在新上榜的16間餐廳當中，其中有3間來自首爾，包括分別位列第18名、第27名和第30名的 Joo Ok、Mosu 和 Onjium。

南韓僧侶正寬法師（Jeong Kwan）成為今年當之無愧的「標誌人物獎–亞洲」（Icon Award – Asia）得主，以表揚其哲學烹飪方法以及對寺刹料理的掌握。

新上榜的16間餐廳當中，其中有3間來自首爾，圖為位列第18名的 Joo Ok 餐廳主廚 Chang-ho Shin。（圖片來源：美食加TASTER提供）

台灣Logy榮獲台灣最佳餐廳、Mume成「Flor de Caña 可持續性餐廳獎」得主

位列第21名的 Masque 成為本年度「印度最佳餐廳」，超越已連續7次獲得該區冠軍的 Indian Accent（第22名）。新德里新上榜餐廳 Megu 以第49名登上榜單。位於科倫坡的 Ministry of Crab（第35名）則蟬聯「斯里蘭卡最佳餐廳」的稱號。

位於台北的 Florilège 姊妹餐廳 Logy 去年首次入圍，今年則以第38名榮獲「台灣最佳餐廳」。台北的 Mume（第54名）成為「Flor de Caña 可持續性餐廳獎」得主，表彰主廚兼老闆林泉（Richie Lim）對有機農業和環保實踐的承諾。獎項由 50 Best 的審計合作夥伴的審計合作夥伴永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association）審核，頒發予環境和社會責任評級最高的餐廳。

台北的 Mume（第54名）成為「Flor de Caña 可持續性餐廳獎」得主，表彰主廚兼老闆林泉（Richie Lim）對有機農業和環保實踐的承諾。（圖片來源：美食加TASTER提供）

Dewakan 今年重新上榜位列第50名，成為本年度的「馬來西亞最佳餐廳」，而來自同一地區的餐廳 Eat and Cook 則奪得今年矚目的「美國運通最值得關注獎」。

「亞洲50最佳餐廳」編輯 William Drew 表示：「踏入第十年，『亞洲50最佳餐廳』很自豪能延續其傳統，表揚卓越的烹飪技術，並為奉上獨特美食體驗的亞洲餐廳給予肯定。今年，Den 憑藉其舉世無雙的獨特魅力榮登亞洲第一，其完美結合傳統、創新、風味、熱情好客和趣味的個性名不虛傳。我們很高興能見證長谷川在佑主廚和 Den 團隊的成就，並恭賀2022年度名單上的所有餐廳和個人獎項得主，他們的創造力、耐力和技能均深深激勵我們。」

「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）排名

No. 1 Den（東京日本）
No. 2 Sorn（曼谷泰國）
No. 3 Florilège（東京日本）
No. 4 Le Du（曼谷泰國）
No. 5 大班樓（The Chairman）（香港中國）
No. 6 La Cime（大阪日本）
No. 7 Sühring（曼谷泰國）
No. 8 Odette（新加坡新加坡）
No. 9 Neighborhood（香港中國）
No. 10 Nusara（曼谷泰國）
No. 11 Sazenka（東京日本）
No. 12 福和慧（Fu He Hui）（上海中國）
No. 13 Ode（東京日本）
No. 14 Villa Aida（和歌山日本）
No. 15 Narisawa（東京日本）
No. 16 Mingles（首爾韓國）
No. 17 Sézanne（東京日本）
No. 18 Joo Ok（首爾韓國）
No. 19 Ensue（深圳中國）
No. 20 Meta（新加坡新加坡）
No. 21 Masque（孟買印度）
No. 22 Indian Accent（新德里印度）
No. 23 Les Amis（新加坡新加坡）
No. 24 Caprice（香港中國）
No. 25 Blue by Alain Ducasse（曼谷泰國）
No. 26 7th Door（首爾韓國）
No. 27 Mosu（首爾韓國）
No. 28 Da Vittorio（上海中國）
No. 29 Sushi Masato（曼谷泰國）
No. 30 Onjium（首爾韓國）
No. 31 Samrub Samrub Thai（曼谷泰國）
No. 32 Mono（香港中國）
No. 33 Gaa（曼谷泰國）
No. 34 永（Wing）（香港中國）
No. 35 Ministry of Crab（科倫坡斯里蘭卡）
No. 36 La Maison de la Nature Goh（福岡日本）
No. 37 Zén（新加坡新加坡）
No. 38 Logy（台北台灣）
No. 39 Ultraviolet by Paul Pairet（上海中國）
No. 40 Labyrinth（新加坡新加坡）
No. 41 Burnt Ends（新加坡新加坡）
No. 42 Été（東京日本）
No. 43 Cenci（京都日本）
No. 44 Cloudstreet（新加坡新加坡）
No. 45 JL Studio（台中台灣）
No. 46 Raan Jay Fai（曼谷泰國）
No. 47 永利宮（Wing Lei Palace）（澳門中國）
No. 48 8 ½ Otto e Mezzo Bombana（香港中國）
No. 49 Megu（新德里印度）
No. 50 Dewakan（吉隆坡馬來西亞）