你應該要知道的食事
近年來，因飲食的多元化、趨向高熱量高油脂、多吃少動的習慣，導致肥胖、高血脂等等的代謝疾病產生，因此國人逐漸重視健康的問題。而農業藥物毒理試驗所（簡稱藥毒所）日前投入具調節代謝症候群的咖啡葉保健飲品產業鏈研發，希望能開發出新興健康飲品。
整理＝編輯部
近年來，因飲食的多元化、趨向高熱量高油脂、多吃少動的習慣，導致肥胖、高血脂等等的代謝疾病產生，因此國人逐漸重視健康的問題。而農業藥物毒理試驗所（簡稱藥毒所）因應國人未來面臨代謝症候群之健康威脅，且為推動農產品加值化計畫，整合優化農產品安全機能性產業價值鏈，積極投入具調節代謝症候群之咖啡葉保健飲品產業鏈研發。
咖啡葉再利用！富含調節血脂成分可能成為新興健康飲品！
藥毒所表示，咖啡葉內富含芒果素與綠原酸等具有調節血脂的機能性成份，而且是田間栽培管理時整枝修剪後的廢棄物，如果能善加利用，除了符合循環經濟價值之外，又開發出極具新興健康飲品之潛力。
藥毒所指出，現階段的咖啡葉受限於因在台灣境內尚未滿25年的食用歷史，且國際上其安全毒性試驗資料亦相當有限，依照衛生福利部食藥署管理上的規定，任何一項非傳統性食品原料在製造販賣之前，須通過一系列的安全性評估，以證明食用此非傳統性食品對人體健康安全無虞。
咖啡葉經製茶過程後，外觀呈褐色、具淡烏龍茶茶香。（圖片來源：農委會提供）
咖啡葉「非傳統性食品」，需申請登錄可供食品使用原料清單
藥毒所扣合咖啡產業需求，以專業毒性安全測試技術協助進行咖啡葉安全性評估相關試驗，於2018年完成咖啡葉水萃液出生前發育毒性（致畸胎性）、致變異性，以及90天餵食亞慢毒性等安全評估報告資料，協助送案至衛生福利部（簡稱衛福部）申請登錄至非傳統性食品原料中可食用食材清單的初審。
咖啡葉飲品的產業鏈研發。（圖片來源：農委會提供）
藥毒所說明，2018年依衛福部回函，須再補充咖啡葉食材相關的關鍵缺口資料，藥毒所與農業試驗所團隊合作瞭解咖啡葉關鍵缺口的內涵後，開始積極著手製備咖啡葉（試驗物質）使用的葉片時期（嫩葉或熟葉）、加工製造方式與詳細成分規格、咖啡葉所含咖啡因及葫蘆巴鹼等生物鹼的含量，以及咖啡葉茶所含咖啡因及葫蘆巴鹼與咖啡中含量比較等關鍵缺口資料。
藥毒所表示，於2019年完成補齊登錄於可食用食材清單之相關資料並再次函送衛福部審查，期望協助產業將咖啡葉登錄於可供食品使用原料清單中。
咖啡葉茶經沖泡後，飲品外觀呈琥珀色至咖啡色，並選擇以建議沖泡量的10倍為最高試驗劑量組。（圖片來源：農委會提供）
藥毒所表示，後續將持續整合跨領域合作，建立咖啡葉台灣良好農業規範(TGAP)耕作制度，協助生產安全的咖啡葉茶飲原料，並導入台灣製茶經驗，研發生產風味佳、安全且具功效性的咖啡葉茶飲。
審稿編輯：林玉婷
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