你應該要知道的食事

雖然乃卡巴精為合法的動物飼料添加劑，但只可添加於肉雞的飼料當中，產蛋雞的飼料當中依照規定是不可添加的，且依據食藥署的「動物用藥殘留標準」規定，蛋品中的乃卡巴精殘留規定為「不得檢出」。

撰文＝編輯部

2018年10月9日各大媒體與社群網站大洗版，到處皆是「乃卡巴精（nicarbazin）」蛋的消息，原因為國內蛋品供應大廠義進金蛋品國際行銷有限公司（簡稱義進金公司）被爆出回收過期蛋混合在新蛋中一起販售，除此之外，義進金公司蛋品於2018年7月也遭嘉義縣政府抽查發現雞蛋含有0.05 ppm的乃卡巴精殘留。究竟乃卡巴精到底是什麼？吃下後對於人體會造成危害嗎？

乃卡巴精可預防雞隻感染球蟲症 但不得添加於蛋雞飼料中

球蟲症是雞隻的常見疾病，球蟲是一種寄生蟲，會寄生在雞的腸道黏膜，破壞其腸道的黏膜細胞，最終導致腸炎、下痢，造成肉雞消瘦、蛋雞產蛋率下降，往往造成養雞業者經濟上的損失，因此有業者便會在飼料中添加乃卡巴精來防止雞隻感染球蟲症。

乃卡巴精是一種合成抗菌劑，為可合法使用的含藥物飼料添加物，通常添加於肉雞中，據行政院農委會動植物防疫檢疫局「動物用藥品法規」、「含藥物飼料添加物使用規範」，乃卡巴精添加於養雞飼料中的用量限制為100~200 ppm，且用藥之肉雞上市前必須遵守5天之停藥期。

然而，依據衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）「動物用藥殘留標準」，蛋品中乃卡巴精之殘留規定為「不得檢出」，簡而言之，乃卡巴精只能在肉雞飼料中添加，是不可以添加於產蛋蛋雞的飼料中。

若不小心吃下「乃卡巴精」蛋，該擔心嗎？

不少民眾看了新聞之後覺得很擔心，不知道若不小心吃下了含有乃卡巴精的蛋該怎麼辦？

事實上不用擔心，食藥署表示乃卡巴精的急性毒其實很低，雖然高劑量可能導致腎臟內有沈澱結晶而造成傷害，但依據聯合國糧農組織及世界衛生組織所成立之食品添加物專家委員會（The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）之評估，乃卡巴精每人每日可接受攝取量（Acceptable Daily Intake, ADI）為400 μg/kg（體重），也就是60公斤成人1日的可接受攝取量約為24 mg，以本次事件中檢出最高劑量0.05 ppm計算，60公斤成人每日須吃下480公斤的藥殘蛋才會超出人體可接受攝取量，因此民眾不必過度恐慌。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀：
▶動物用藥殘留蛋流入市面？食藥署：目前稽查無具體事證！
▶農藥殘留新規定 增訂禽蛋中芬普尼為0.01ppm，安殺番不得檢出！
▶衛福部修訂動物用藥殘留標準，這3種藥品不得檢出！

參考資料：
▶衛生福利部食品藥物管理署