你應該要知道的食事

里仁自2022年響應農糧署與永續飲食推廣協會共同推廣的「永續食材指南」，讓消費者透過「永續豆莢」可視化標示，即能清楚辨識食物的五大永續指標實踐程度。與鈺統食品共同研發的全素零食「義式番茄植物蛋白脆」，具有低碳與全食利用的高經濟效益。里仁在推動永續方面不遺餘力，2023年食力食創獎的雙料殊榮，即是對里仁永續影響力的最佳肯定。

整理=編輯部

當COP28氣候峰會在杜拜熱烈展開的同時，國內也有社會企業積極引導消費者在日常飲食中實踐永續。飲食專業媒體《食力foodNEXT》於12月6日揭曉2023年「食創獎」得主。里仁社會企業以看見食物的永續價值的「永續食材指南」及全食物利用的「義式番茄植物蛋白脆」，分別獲「食創獎」企業永續創新類二星及食品飲料創新類一星雙料殊榮。

里仁響應農糧署輔導 可視化標示助消費者選購食材

保育專家珍古德博士曾說：「每個人一天有三次機會可以改變世界！」一日三餐是個人實踐永續最好的下手處。但是一般賣場陳列欠缺食品的永續相關資訊，因此消費者選購的依憑主要還是價格和各自的飲食偏好，無法和所認同的永續價值進行連結。里仁於2022年率先響應行政院農糧署輔導、永續飲食推廣協會推動的「永續食材指南」，讓消費者透過「永續豆莢」的可視化標示，清楚地辨識食物在「友善耕作、少添加物、低碳蔬食、本土生產、資源循環」五大永續指標的實踐程度，有助於選購符合永續理念的食材。

透過里仁「永續豆莢」的可視化標示，有助於消費者選購符合永續理念的食材。（圖片來源：里仁提供）

「永續食材指南」培養消費者在日常生活中的永續素養，也引導消費者認知到人人都可以發揮的飲食影響力。當越來越多消費者採購符合永續指標的食物，就能帶動符合友善耕作、在地生產、生態保育的「新農業」和能夠實質減碳及降低資源浪費的「循環經濟」產業轉型。當廣大的消費者了解並採取綠色飲食和綠色消費時，「淨零綠生活」的生活轉型就能有效促進整個飲食產業鏈的「產業轉型」，共同達成淨零碳排的目標。

里仁推動「永續食材指南」獲「食創獎」企業永續創新類二星獎項殊榮。（圖片來源：里仁提供）

里仁x鈺統食品共同研發 全素、全食利用的創新植物系零食

另外，里仁還以「義式番茄植物蛋白脆」榮獲「食創獎」食品飲料創新類一星的肯定。「義式番茄植物蛋白脆」是里仁與長期合作夥伴鈺統食品共同研發，主原料豆皮採用符合永續概念的全新豆皮製程。不同於傳統的煮豆漿取豆皮方式，這個全新的豆皮製程，是將調製好的脫脂黃豆和小麥蛋白原料擠壓成形，完全沒有產生廢棄豆渣，具有全食利用的循環經濟效益。而此產品中的蛋白質含量比起市售大部分蛋白質零食高出50%以上，且豆皮的製作採用非油炸的低溫烘烤製程，每100公克的熱量僅420大卡，具有高膳食纖維、低熱量的優點。同時，義式番茄植物蛋白脆為100%全素食材，符合降低畜牧碳排的Vegan價值主張。

里仁「義式番茄植物蛋白脆」獲「食創獎」食品飲料創新類一星獎項殊榮。（圖片來源：里仁提供）

長期推動永續 里仁期盼通路發揮企業社會價值

身為長期推動永續的社會企業，里仁認為通路應該發揮社會公民的價值，必須支持生產者製造好產品，也要引導消費者選擇對環境和生態有益的產品。因此，賣場就是里仁宣導永續概念的最佳場域。透過「永續飲食生活節」、市集策展和多元的線上線下理念溝通活動，里仁天天在賣場進行最貼近生活的食農教育。里仁在永續飲食上的投入，除了獲得消費者熱烈支持，也帶動誠品等通路響應。2023年食力食創獎的雙料殊榮，就是對里仁永續影響力的最佳肯定。

審稿編輯：林玉婷

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