你應該要知道的食事

台灣每年有上百件科研計畫正在進行，其中不乏有與食品加工相關的研究，為了提升農產加工品附加價值，農糧署攜手中興大學，從100多件食品加工相關科研計畫中選出十項兼具上市潛力和在地特色的農產加工品，包含香柚蜂蜜酒、蕉魚片等產品。

採訪·撰文＝謝承學

你聽過柚香膠原露、蕉魚片、香柚蜂蜜酒嗎？這些都是由台灣在地農產品加工製成，不僅是考量市場接受度和品質，也將食品加工科技導入農產品增加附加價值，以後想喝柚子酒再也不用去特地去日本買！

農委會農糧署與中興大學在2021年9月8日舉辦10大農糧科研加工品上市簽署記者會，由中興大學選出以台灣在地農產，結合全台各大學食品科學的專業研發能量，且兼具創新、安全、美味的10大優質農產加工品。

首次科研計畫與農糧加工合作 農糧署長：特色產品量產讓消費者有感

農糧署署長胡忠一表示，這是台灣首次將科研計畫結合食品加工進行農糧加工品推廣，他盤點近年與食品加工相關的100多個計畫，並選出10個最具潛力，且產品是可量產、符合市場趨勢和消費者需求，希望藉此作為進口替代，發揮地方特色，還能打入國際市場創新產品。

他認為，這些台灣農民辛苦產出安全、具生產履歷的農產品，經由專家學者的科技導入、食品加工廠的處理，以及在通路上與新東陽、誠品合作銷售，勢必能讓更多消費者能看到科技與農糧製品的合作的成果。

本次計畫主持人、中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛坦言，以往許多科研計畫主題過於艱澀，確實難以貼近民眾生活，因此在本次評選中，「能否量產」為首要考量點，在農產品原料方面，必須具有產銷履歷，確保品質安全無虞。

本次農糧署與中興大學選出10大農糧科研加工品，希望讓更多消費者看見台灣的優質農產品。其中包含柚香膠原露、蕉魚片等特色產品。（圖片來源：農糧署）

柚子剝皮好麻煩 「柚香膠原露」口感不輸鮮果又具外銷潛力

在本次選出的10大農產加工品中，其中以銷售時間長又不輸鮮果口感的「柚香膠原露」備受矚目。該產品由國立嘉義大學食品科學系助理教授張文昌在科研計畫中研發出快速處理柑橘類水果如柚子的物理加工方法，降低剝皮的人工成本和時間，並由松葉食品有限公司進行加工包裝製成。

張文昌表示，在台灣，由於柚子剝皮麻煩，民眾通常只在中秋節前後食用柚子，但經加工處理後，不只讓民眾在一年四季都能吃到柚子，也能減少剝皮的困擾。此外，柚子經加工處理後能夠常溫保存，比起鮮果，在外銷上由於保存期限長又能保有原有口感，將更具競爭力。

新東陽致力推廣台灣在地農產 海外據點讓世界看見台灣

在商品銷售中，通路扮演不可或缺的角色。作為本次合作通路之一的新東陽，可以說是國內外旅客買伴手禮必去的商店，其通路事業總處副總經理梁誌賢表示，新東陽一直以來都致力於推廣台灣在地農特產品，甚至是讓這些農特產品被世界看見，新東陽店舖營運處協理陳桂鳳也補充，新東陽的主要店面分布在國道服務區、機場或車站等旅客多的地方，對於這些甫上市的創新農產品來說，是最容易被看到的通路。

本次被選為10大農糧科研加工品包含蜜寧紅寶石茶、地瓜熟粉、蕉心一口酥、Happy 蕉朋友、香柚蜂蜜酒、梨甘、蕉魚片、柚香膠原露、保纖通、全靈芝麻蛋白，後續將依合作通路需求調整包裝後，並在2021年10月1日正式上架，新東陽和誠品2大通路都可以買到由台灣優良農糧產品與科技結合的加工農產品。

審稿編輯：童儀展

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