亞尼克6門市關店引發倒閉疑慮？董座親上火線說明：營運正常、將持續同步展店 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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亞尼克即將在2024年3～4月收掉6家實體門市，消息一出引發許多議論、甚至有亞尼克即將倒閉的傳言，董事長吳宗恩2024年2月27日緊急召開記者會澄清營運一切正常，2024年實體門市和YTM二代機將同步拓點。

採訪·撰文=林玉婷

以生乳捲出名的「亞尼克」因為日前傳出6家實體門市（包括嘉義中正店、台南中正店、彰化員林店、頭份中正店、新莊幸福店以及南投草屯店）於2024年3月17日～4月28日就會陸續關閉，讓不少消費者以為亞尼克品牌要倒閉了！為此，亞尼克董事長吳宗恩親上火線，2024年2月27日緊急召開記者會澄清，說明營運一切正常、且有持續展店計畫，請消費者不要擔心。

門市調整卻被誤以為集體倒閉董座急澄清：2024年實體店、YTM二代店同步展店

「亞尼克成立於2000年，20多年來始終兢兢業業經營，目前營運良好，被解讀為集體倒閉真的是始料未及！」吳宗恩在澄清記者會上說明，因為近年遇到人員缺工和原材料成本高，剛好6家門市的租約也到期，所以2024年做整體營運盤整，「開店是師仔、關店才是師傅，勇敢面對決策。」吳宗恩表示，一次關6家門市，是總門市占比25%左右，因為數量的確有點多，外界有所議論也能理解，但品牌絕對沒有倒閉，吳宗恩強調，2024年在實體門市和YTM機台將會同步拓展新點。那麼亞尼克將如何在實體門市和YTM通路上進行營運調整呢？

實體門市：改裝優化、在人流多的商圈展店

亞尼克實體門市扣除預計結束營業的6家門市之後，共有18家。吳宗恩說明，在既有門市部分將持續優化，內湖與台北旗艦店將在3月4日～3月22日間整修改裝和進行服務調整，2024年4月將在台北出車站開新店，接下來也會在人流多的商圈持續展店，但是因應疫情後消費行為改變，在開實體店面的決策上將較為謹慎。「2018～2019年幾乎是1年開8家，但是解封後出現出國潮，營收下降，也同時面對人力短缺問題。」因此將在門市展店策略上做滾動式調整，除了門市調整營運時間，也會以門市YTM機台補足非營業時間的購買需求。

YTM二代機：在交通樞紐和人流商圈設置

由亞尼克投入研發的蛋糕自販機YTM，2023年中已全部汰換為二代機，目前共有23台（包含環狀線車站2台、北捷車站15台、有YTM的門市6台），預計4月將在環狀線再設置2台，以北捷等交通要道及人流聚集場所為主，2024年預計衝刺40個新站點。目前YTM營收占整體營收2%，目標提升到5%。

吳宗恩肯定地說：「從YTM的驗證看到可行性和未來性！」尤其是升級的二代機最大的特色在於「透明櫥窗設計」，可以讓消費者更直觀地購物，有效提升使用率，且除了生乳捲之外也販售共8種甜點選項，包含巴斯克生起司、派、蛋糕等。並支援多種支付方式，包含信用卡、悠遊卡、隨享卡、台灣PAY等。目前也有升級三代機的規劃，希望能導入AI技術，讓消費體驗更升級。

觀察使用YTM的消費者，吳宗恩表示一開始機台的使用者為年輕男性居多，現在以女性居多，且增加了很多年長者，「這是讓我很高興的事！」吳宗恩說明，實體門市多是有目的購買的客人和旅客，但是YTM可以滿足臨時想買甜點蛋糕的通勤族，也能服務行動較不便到門市的長者，以及更多原本不知道亞尼克品牌的旅客。

2023年11月YTM二代機除了捷運精華站點、自家門市據點，還首度引進萊爾富「北市國醫店」。（圖片來源：萊爾富提供）

數位轉型陣痛期早缺工時代反而能持續提供服務

亞尼克成立於2000年，是投入數位轉型相當早的烘焙品牌，2011年投入電商營運、2015年亞尼克還進一步推出兼具儲值、消費與紅利點數回饋的「亞尼克隨享卡」，開始經營會員經濟，2017年，參考便利商店的咖啡寄杯服務，推出生乳捲「寄捲」服務，現在包括下午茶套餐等都納入寄存的品項當中。2018年再拓展YTM機台。

這一路數位化轉型以來，即使當時砸下數千萬、回收期在早期看不到盡頭，但是在缺工時代下，的確因為這些提早佈局能夠作出應變。關店的6家門市早就提早通知消費者，讓寄放蛋糕捲的消費者有時間提領，未來消費者可轉而以官網電商下定、超商取貨，雙北消費者則多了YTM的提領選擇。所以對亞尼克來說，關店真的不是問題，而是在解決現有的營運人力問題。

「我們將持續用高品質的原料製成優質的產品！」吳宗恩肯定地表示亞尼克會持續成長，且面對其他品牌推出生乳捲，他也表示平常心看待，「自己要求自己，一直做到最好！」是吳宗恩創業一路以來的堅持。