你應該要知道的食事
屏東縣轉型栽培可可樹多年，如今已建立起從種植到加工的產業鏈，所製成的巧克力更是拿下許多國際巧克力品質大賽金牌獎項，為求整體巧克力品質更穩定，於2022年5月20日正式啟用可可農產加工室，希望提升屏東可可產業的加工品質。
整理＝張語屏
全台第1家可可農產加工室成立了！屏東是全國可可產業的重要產地，為優化可可品質、提升附加價值，經由農委會水保局及屏東縣政府輔導下，屏東縣南國天物運銷合作社2022年5月20日在內埔鄉舉辦「可可農產加工室啟動典禮」，預計年處理量約可達250噸，經過多元加工增加產值，提升屏東可可與台灣精品巧克力的產銷經營競爭力。
升級軟硬體 提升生產高品質台灣巧克力專業能力
屏東縣有限責任南國天物運銷合作社理事長邱濬宇表示，經向中央申請農村社區企業經營輔導計畫、青年回鄉行動獎勵計畫，增設了巧克力加工設施，也能培訓可可農田間管理以及肥培控管訓練，既能符合食品安全衛生標準，也生產更高品質巧克力。
以大帶小 讓整體生產與加工品質更穩定
屏東縣縣長潘孟安認為，屏東可可與國際接軌，需仰賴農民的共同努力才能達成。「因為可可農的鍥而不捨，才能讓屏東產業經濟從綠金變成黑金。」
「可可需經過烘焙、發酵、去殼等繁瑣的工法，而烘焙是可可農最擔心的。過去使用自然的曝曬，品質可能不穩定，未來希望能以大農帶小農的方式，從慣行農法轉型成精緻農業。」潘孟安說。
從加工室到建立循環農業 打造台灣巧克力品牌新高度
行政院農業委員會水土保持局表示，設立加工室過程，必須先解決30戶可可農民各自獨立集貨、加工巧克力的問題外，在建置符合現代化生產及衛生規範之加工場域時，也要串連產銷履歷溯源資訊，食安與品質才能讓消費者安心。
可可農產加工室未來也將進一步將30%的果莢與果肉等副產物，開發為高值機能素材，降低農產廢棄物成本並創造新價值，盼能成為農業循環經濟之示範場域，帶動屏東其他可可品牌，也朝向成立與農產加工室與相關管理工作目標，提升屏東可可台灣巧克力的品質與市場潛力，更利於上架到大型通路販售。
審稿編輯：林玉婷
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