你應該要知道的食事
對於2017年經營權轉移的計劃，現任星巴克執行長霍華·舒茲表示自己並非從企業中完全退出，只是工作重心轉移到星巴克新品牌──星巴克典藏上，並會在未來努力讓星巴克從大型連鎖咖啡店拓展為特色餐廳。
撰文＝張越評
被譽為「咖啡界賈伯斯」的星巴克傳奇人物霍華·舒茲（Howard Schultz），2016年12月1日宣布將於2017年4月3日正式將執行長頭銜移交給現任首席營運長凱文·強森（Kevin Johnson）。
凱文·強森過去曾深耕科技產業30餘年，並曾於1992年時加入微軟擔任一系列高階主管長達16年，2009年進入星巴克董事會後，就曾向霍華·舒茲提供諸多建議幫助星巴克推動科技服務，2015年時則正式成為星巴克首席營運長。
對於2017年經營權轉移的計劃，霍華·舒茲則表示自己也並非從企業中完全退出，只是工作重心轉移到星巴克的新品牌──星巴克典藏（Starbucks Reserve）上，並會在未來努力讓星巴克典藏從大型連鎖咖啡店拓展為特色餐廳。
12月7日霍華·舒茲在2年一度的投資人大會中證實，2017下半年將發展名為Princi Italian bakery烘焙坊的新品牌，引進Princi明星商品佛卡夏與披薩之外，並計劃在星巴克店面中獨立出現場製作的烘焙區，更宣佈要在2017年讓全球星巴克店鋪喝到與全美最大的啤酒釀造公司Anheuser-Busch合作生產的即飲茶。
華爾街日報分析認為，星巴克內部稱此計劃為「Siren Works」，預計將星巴克品牌帶往更精緻的方向，因應正不斷升溫的競爭壓力，比如Dunkin’ Donuts這個在美國擁有7千家門店、佔據16.1%市佔的品牌，正在快速追趕星巴克，不僅複製了星巴克的冰滴咖啡，更同時推出精品茶產品線分食茶飲市場。
「星巴克走向精緻路線的目的是希望進行消費者精準區隔」，中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示，目前星巴克的門店已經包羅萬象，店鋪形態除了普通店外，還有典藏店、手沖店等，由於星巴克需要保持高端客群的號召力，因此消費者精準區隔才如此勢在必行，新的掌舵人將持續兩個方向，一是高端化，而強森接手星巴克的核心業務則將放在全球市場的繼續增長。
早在具科技背景的強森進入董事會開始發揮影響力之前，星巴克早已十分重視且推出許多科技服務，如：行動支付、物聯網咖啡機計算口味以統一各店配方，並追蹤顧客偏好、與叫車平台合作外送服務、Spotify合作讓店裡音樂與客人同步串流、可透過自家APP閱讀紐約時報與華爾街日報、手機無線充電服務等。
2016年4月星巴克科技長馬丁弗里金格（Gerri Martin-Flickinger）指出，目前星巴克在全球每週可創造9千萬筆交易，這些資料也將足夠讓星巴克鑽研出更個人化的服務，霍華·舒茲12月7日也表示最新研發人工智慧點餐系統My Starbucks Barista就要在2017年推出，未來只需用語音就能買到專屬個人的客製飲品，霍華·舒茲表示這次交棒策略正也是因為他認為，凱文·強森將會比自己更適合帶領星巴克，進軍科技世界。
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