你應該要知道的食事
沙門氏菌不耐熱，以60度C加熱20分鐘後即可被殺滅，而世界衛生組織WHO則建議，以70度C以上的熱水沖泡嬰兒奶粉，再用冷開水降溫，是較正確的沖泡方式。
撰文＝劉宜叡
法國嬰兒奶粉製造商Lactalis公司產品疑似遭受沙門氏菌汙染，造成26名法國幼兒生病，該公司發言人Michel Nalet說明，有將近7000噸嬰兒奶粉可能遭受污染，10日已緊急宣布全球大規模回收，而台灣進口奶粉也疑似受到波及。
根據英國《衛報》報導，Lactalis公司是全球第三大奶製品公司，消費者熟悉品牌président總統牌乳酪，就隸屬於法國Lactalis集團旗下商品。該公司販售的嬰兒奶粉產品以350至950克不等的容量包裝，並以眾多不同品牌在全球各國販售。
食藥署簡任技正鄭維智表示，法國衛生部公布的資料中查到受污染的品名以及批號，其中有29個批號跟台灣有關。經食藥署查證，佳格食品、友華生技、端強實業這3家進口輸入之產品疑似為受影響之產品，其中8項產品已在台出貨販售。食藥署統計至今日下午5時為止，業者共計出貨約6萬罐奶粉。食藥署已要求業者應於今日晚間12時前將已出貨之受影響產品下架，未上架之受影響產品不得上架，並將於2017年12月12日啟動販售端稽查，確認疑受影響產品下架情形，確保民眾食用安全。
食藥署貼心提醒，若是使用受影響之產品，不管業者是否在進口報關時有原廠合格檢驗證明或業者自主檢驗證明，依食安法規定，業者必須全面下架。若是有購買到食藥署公布應下架之產品，應立即停止食用，並向業者洽詢退換貨！
沙門氏菌是一種常見的食源性病原菌，存在於自然界各處。奶類食品為常見受該菌污染之食品，而沙門氏菌引發的症狀包括腹痛、腹瀉和嘔吐。法國《世界報》專訪法國巴斯德研究所腸道細菌性腸炎負責人François-Xavier Weill，說明奶粉被沙門氏菌污染的可能原因，François-Xavier Weill教授表示：「若使用受污染的原料奶，隨後問題在殺菌階段（殺菌溫度未達標）發生；或者是在殺菌後被污染，污染來自於生產環境或包裝產線，或者來自於殺菌後添加的原料，如添加物等」。
食藥署也補充說明，沙門氏菌本身不耐熱，以60度C加熱20分鐘後即可被殺滅，而世界衛生組織WHO則建議，以70度C以上的熱水沖泡嬰兒奶粉，再用冷開水降溫，是較正確的沖泡方式。若民眾對於有疑慮的產品仍請先避免使用，不用過度擔心！
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參考資料
▶食藥署新聞稿
▶Salmonella in infant formula sickens 20
▶UK and China part of worldwide recall of Lactalis baby formula over salmonella fears
▶https://research.pasteur.fr/en/member/francois-xavier-weill/
