你應該要知道的食事
芳香烴礦物油（Mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH）中可能含第一級致癌物多環芳香烴（polyaromatic hydrocarbon, PAH），經研究發現混有報紙油墨的再生紙，在毫無阻隔材質、直接接觸食品的情況下，成為導致MOAH污染食品的最主要來源。但健達巧克力包裝並非再生紙，礦物油污染可能性低。
撰文＝張越評
礦物油的亂世文又來了！
近日網路瘋傳2018年3月17日發布的1則標題為「恐怖！最受孩子歡迎的奇趣蛋巧克力被查出致癌！」的文章，據該報導指出，「德國食物監察組織Foodwatch，近日抽查當地20多款零食後發現，有3款食品含有可致癌物。其中，健達巧克力條中的礦物油芳香烴（MOAH）含量最高，而MOAH會在人體內積存，可能傷害器官，對兒童影響更深」。
這則文章讓媽媽們嚇壞了，紛紛轉傳並提醒不要再買相關產品給孩子吃。但是，真的需要這麼恐慌嗎？
此篇文章雖然看起來是2018年3月17日發布，並直指為德國媒體「近日」報導，但經查證根本就是2016年的舊聞，可見為冷飯新炒、又是一篇想嚇唬人的亂世文。
健達巧克力包裝並非再生紙 礦物油污染可能性低
此外，文中所說的礦物油污染，是否真有其事？首先，我們須先了解礦物油中大致含2種類型，一是飽和碳氫化合物（Mineral oil saturated hydrocarbons, MOSH），另一則是具高芳香烴的飽和碳氫化合物（Mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH），文中提及的MOAH確實須注意，因為MOAH的結構中，可能含有少量已經被列為第一級致癌物的多環芳香烴（polyaromatic hydrocarbon, PAH）。
而食品中的MOAH，通常來自食品包裝污染，最主要的途徑有2種，一是再生紙包裝，二則是礦物油油墨。這也是該則文章討論的健達巧克力條污染原因。
但我國《食品器具容器包裝衛生標準》規定，食品包裝紙張必須選用經過「砷、甲醛、螢光劑、重金屬⋯⋯」殘留檢測通過的「食品級原生用紙」，2016年費列羅官方網站也早已因應當時的爭議而公告回應，健達巧克力產品選用的是原生紙纖維而非再生紙，並在直接接觸食品的紙張內層襯上阻隔材質，進一步降低風險。因此文中所說礦物油污染到巧克力的可能性是很低的。
台灣食品包材已明定不得使用再生紙
2010年瑞士蘇黎世食品安全局的研究人員發現，紙包裝中礦物油殘餘物之所以會沾到食品，最有可能的原因就是再生紙，因為再生紙可能含有報紙留下的礦物油油墨殘餘物，或是偶爾也會有微量直接來自食品包裝上的油墨，這些礦物油殘餘物可在室溫下蒸發、遷移到麵條、麥片等含有脂肪的乾燥食品上。
由於新聞報紙較可能選用含MOAH的初階礦物油油墨進行印刷，若後端回收業者脫墨動作做得不完全，食品業者又選用了這樣的再生紙來做包裝，才可能在高溫、長時間的擺放下，讓再生紙中的MOAH移轉到食品中，但這無須擔心，我國《食品器具容器包裝衛生標準》根本不允許使用再生紙食品包裝。
有關食品阻隔性包裝，市面已經開發出多種適合不同包裝的材料，一層厚度僅為10～15微米（頭髮直徑的1/10）的薄膜，能有效過濾大尺寸的有毒礦物油分子。只要使用安全油墨、改良印刷技術、食品級紙張代替再生紙、襯上阻隔材質，都是能避免MOAH污染的措施。
台灣食品包裝以大豆油墨為主 並非礦物油油墨
《食力》致電詢問印刷公司表示，因應食安、環保議題，近年國內已很少使用礦物油油墨當作食品包裝油墨，而以大豆油油墨、食品級油墨為大宗。
依照現行食品包裝相關法規，也規定直接接觸食物的包裝不得溶出油墨，一旦抓到未限期改善將開罰3～300萬元，否則油墨必須為可食用級著色劑，意思就是說，廠商必須保證油墨中的物質不溶出、導致污染食品，否則就得使用可食用的食品添加物。
但關於何為容易溶出、必須禁用的有毒物質？油墨轉移至食品上的限量與檢測方式是什麼？政府仍未有任何明文規範，所以廠商想用什麼樣的油墨，幾乎都是可以的。
雖然最大宗的污染源是再生紙，但若使用礦物油油墨，還是可能產生微小的機會沾染上含脂肪的乾燥食品，而礦物油油墨殘餘物則可能含微量芳香烴礦物油（MOAH），其中也可能不幸包含了致癌物質多環芳香烴（PAHs）結構，雖然台灣大多數食品包裝都是使用大豆油墨，但提醒消費者，仍可注意包裝內是否有阻隔材料、多一層保障。
健達巧克力＝箭靶 礦物油是普世問題
由上述拆解可知，「健達巧克力＝可能致癌」的說法，是不合理的推論，不如平常多注意別用報紙、再生紙包裝熱食，並督促政府重視建立油墨檢驗方式與資訊揭露管理，這才更實在。
而且該則新聞中指出，巧克力條檢測出礦物油芳香烴最高含量為1公斤巧克力含1.2毫克。雖然芳香烴礦物油中的結構太多種，現有分離技術無法讓學界建置出完整的危害分析數值，以檢視這1.2毫克究竟多嚴重。但每天吃1公斤巧克力、攝入1.2毫克礦物油，量還是遠低於日常如野火燃燒、瀝青焦油，或是吃下燒烤的食物所會接觸到的多環芳香烴。孩子一般每天吃甜食，估計也就幾十克，偶爾吃點巧克力並不會有什麼完全問題，如果真的讓孩子每天吃這麼多甜食，糖對孩子健康的影響也比礦物油大得多，也有更多危害健康的證據。
因此，下次看見令人恐慌的論述，記得必須先慎思明辨，真實的資訊給予反思，驚悚亂世文就讓它隨風而逝吧。
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