【食事】礁溪長榮鳳凰酒店 2019旺年迎金豬米其林系列年菜外帶預購 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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礁溪長榮鳳凰酒店金豬年推出3道外帶年菜，皆為在2018年礁溪長榮鳳凰酒店邀請米其林主廚客座所傳授的鎮店料理，即日起至2019年1月15日開放預購。

整理＝編輯部

今年在家中團圓，讓米其林菜餚為團圓菜增添富貴喜氣！
長榮鳳凰酒店（礁溪）金豬年推出3道年菜外帶「福豬報喜糖醋肉」、「萬壽果干貝雞湯」、「櫻花蝦班蘭香米」，皆為在2018年長榮鳳凰酒店（礁溪）邀請米其林主廚客座所傳授的鎮店料理，加入米其林話題更為餐點增色。佳餚器皿隨餐贈，以微波爐專用盒盛裝的糖醋肉、精選瓷甕裝湯品，櫻花蝦班蘭香米則附贈傳統蒸籠，讓家中的除夕圍爐宴更便利。自即日起至2019年1月15日開放預購，每道佳餚售價NT＄580，整組預購優惠NT＄1500（原價NT＄1740）；2019年1月15日前預購並完成付款，不限金額皆享9折優惠。訂購專線：（03）910 0988分機2861煙波亭。

今年所推出的3道年菜外帶，皆以米其林話題作為亮點，融入長榮鳳凰酒店（礁溪）在2018年所舉辦過2場米其林（東京米其林二星「桃の木」、曼谷米其林一星Chim by siam wisdom）客座佳餚，選出獨具話題性，同時也適合年節團圓享用的三道佳餚。

延續東京米其林二星桃の木鎮店之寶

「福豬報喜糖醋肉」為重現東京米其林二星「桃の木」招牌名菜「鎮江黑醋豚肉」作法，將中國流傳百年的東坡肉以西餐的方式呈現，這道菜幾乎是「桃の木」的鎮店之寶，光是這一道料理就成了許多慕名者前往的朝聖料理。餐點的特色在於，為了讓糖醋肉能以刀叉品嚐，必須捨棄燉得軟爛的傳統作法，維持燉豬肉的硬彈牙，恰到好處的硬度，讓刀叉可以運用得上，以西餐方式愜意享受優雅餐點。更值得一提的是這道菜在調味上融和黑醋、老抽、醬油、香油等數十種香料依比例混和在一起，帶有黑醋溫醇的甜味和酸味相互平衡，視覺、味覺都很討喜！

福豬報喜糖醋肉。（圖片來源：長榮鳳凰酒店提供）

對於年節間不可或缺的肉類主食，「福豬報喜糖醋肉」起了畫龍點睛的效果，不但口感極佳，醬汁如絲綢般綿密濃稠，為糖醋肉帶來貴氣豐富的年節氣氛。

以東京米其林二星「萬壽果燉湯」為湯的基底加入台灣食材更具話題

「萬壽果干貝雞湯」選自東京米其林二星「桃の木」的「萬壽果燉湯」，以木瓜豐厚的香氣為湯頭，增添香氛感。為加強年節氣息，將米其林二星料理創意升級「萬壽果干貝雞湯」；主廚選用台東鹿野雞，取其肉質結實、甜味較好的特色，讓整隻雞先蒸過後再以雞高湯燉煮，目的在於加強雞肉香氣，但仍舊保持湯品的清淡，而搭配木瓜的甜味，同時也降低了雞湯的膩感，湯品中隱約透露的干貝鮮鹹，讓整道湯品更有層次。

萬壽果干貝雞湯。（圖片來源：長榮鳳凰酒店提供）

曼谷米其林一星Chim by siam wisdom 頂尖茉莉香米光米飯就十足迷人

「櫻花蝦班蘭香米」為延續曼谷米其林一星Chim by siam wisdom的創作，其元素選用茉莉香米，並加入台灣東港櫻花蝦，讓整道菜充滿異國風情。
進口自泰國的茉莉香米，有世界最好的稻米之稱，其獨特香氣與班蘭葉一起熟，熱騰騰的米粒中散發出悠然清香。主廚發揮創意融和本土元素，將東港櫻花蝦以大火炸過成就其酥脆，再與宜蘭三星蔥一起熱火快炒，最後豪氣的滿滿舖上，讓自然的蝦米鹹味與清香米粒一起食用更具異國風情。

櫻花蝦班蘭香米。（圖片來源：長榮鳳凰酒店提供）