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神旺大飯店將於2018年12月15日至2019年01月25日推出西式外帶年菜，由伯品廊西餐廳主廚簡承濬設計多道洋溢歐風元素的精緻佳餚，2018年12月31日前訂購，可享早鳥優惠88折。

整理＝編輯部

迎接農曆新年，圍爐聚餐有了新選擇！除了傳統中式佳餚，神旺大飯店將於2018年12月15日至2019年1月25日推出西式外帶年菜，由伯品廊西餐廳主廚簡承濬設計多道洋溢歐風元素的精緻佳餚，除了澎派的海陸雙享外帶組合，更首次提供法式料理單點服務，讓年節聚餐的選擇更多元、具彈性。年菜組合包含：曾獲蘋果日報年菜評比海鮮組冠軍的「嫩燜南非鮑魚」、肥美鮮彈的「威士忌明蝦」、香濃滑口的「洋芋泥」以及主菜「紅酒燉紐西蘭帶骨牛小排」或「爐烤法式小羊肩排」二選一，適合四至六人的小家庭分享，每組特價NT＄7880。單點的品項則有「牛肝蕈蘑菇濃湯」、「洋芋泥」、「嫩燜南非鮑魚」、「威士忌明蝦」、「紅酒燉紐西蘭帶骨牛小排」、「爐烤法式小羊肩排」等，最低價格自NT＄360起。2018年12月31日前訂購，可享早鳥優惠88折。詳情請洽：（02）2781 7063伯品廊西餐廳。

伯品廊西餐廳推出外帶年菜。（圖片來源：神旺大飯店提供）

伯品廊西餐廳為提供愛嚐鮮的食客提供新穎選擇，於即將到來的農曆年推出精緻的歐風外帶年菜。「嫩燜南非鮑魚」選用南非活鮑以雞高湯、白酒低溫蒸煮，再淋上歐陸料理常用的羊肚菌、濃縮鮑魚汁與鮮奶油製成的淋醬。「威士忌明蝦」則是將精選的肥碩明蝦兩面煎上色，接著加上魚高湯、紅蔥頭、芥末籽及威士忌的特製醬汁，微量添加的奶油除了增加滑順口感，更引出醉人酒香。味道香濃的「洋芋泥」是西餐料理中最常見的配菜之一，看似簡單，卻獨佔最佳配角的地位。主廚將蒸熟的新鮮馬鈴薯輕柔拌至綿滑，再與香濃的鮮奶以及滑順的高品質奶油交融。口感綿密、香氣誘人，完美襯托出主菜亮點。主菜則提供「爐烤羊肩排」和「紅酒燉紐西蘭帶骨牛小排」兩款選擇。香氣四溢的「爐烤羊肩排」先以芹菜、洋蔥、蒜、百里香、粗粒黑胡椒等辛香料醃漬入味，接著放上高溫鐵板香煎製出現焦糖色澤，而後入超級烤箱則將外層烤至酥香，切開後的肉質香甜多汁，不沾醬即十分唰嘴。美味值得等待！另道「紅酒燉紐西蘭帶骨牛小排」柔軟香嫩的秘訣即來自整晚的醃製。精選牛小排吸飽紅酒、蔬菜丁、月桂葉、迷迭香等醃料的香氣，再以鐵板香煎鎖住肉汁，而後放入牛高湯中與多樣蔬菜燉煮。淋上法式料理的靈魂－紅酒醬汁，細嚼濃郁異國風味。

主廚為牛小排量身打造的醬汁耗時費工，可想見其滋味非凡。首先，得將牛骨烤香，而後與洋蔥、紅蘿蔔、百里香等多種蔬菜及香草熬煮三天，經過過濾後才成「基礎醬汁」。接著再取基礎醬汁加入紅蔥頭、紅酒、高湯繼續細火慢熬，待精華濃縮後，撒以胡椒及鹽巴調味，便為「第二醬汁」。最後的步驟是將精選紅酒小火滾煮至酒精揮散，只留下溫潤香氣的「紅酒醬」搭配上述兩款醬汁及奶油，即成風味醇厚的法式風味紅酒醬。

由五道歐風料理組合而成的西式年菜組特價NT＄7880，單品加購價自NT＄360起。2018年12月31日前訂購可享早鳥優惠88折。取貨時段為除夕當日2019年2月4日 15：00、15：30、16：00，歡迎及早預訂。

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