【食事】最「火」的食趣體驗晶華酒店攜手泰國Meatlicious餐廳顛覆大口吃肉的美食體驗 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

一直引領「食」尚潮流的台北晶華酒店，2019年開春就要帶給消費者最火熱的料理體驗，邀請泰國Meatlicious餐廳，2019年2月21至24日於地下三樓三燔本家舉辦為期四天的「Regent X Meatlicious饗宴」！

整理＝編輯部

一直引領「食」尚潮流的台北晶華酒店，2019年開春就要帶給消費者最火熱的料理體驗，邀請到「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳（S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants）」第一名、同時也是曼谷米其林餐飲指南兩星餐廳「Gaggan」，主廚加甘・阿南德（Gaggan Anand）旗下的年輕副牌Meatlicious餐廳，2019年2月21至24日於地下三樓三燔本家舉辦為期4天的「RegentＸMeatlicious饗宴」，以「火烤」為主要的料理方式、選用各式頂級肉品並搭配多款特調醬料，呈現一系列原木燒烤佳餚，傳遞最真實直接的道地美味，套餐每位3800元起，即日起接受訂位。

Meatlicious餐廳位於泰國曼谷最潮的東區，是許多時髦的年輕人以及國外觀光客聚集的地方，餐廳自2015年開幕至今，憑藉著亞洲最佳餐廳以及米其林二星主廚加甘・阿南德（Gaggan Anand）的名氣與嫡傳手藝，於亞洲美食圈打響名號，日日高朋滿座、人氣不墜，特別自國外飛去嘗鮮的食客人潮更是絡繹不絕，Meatlicious源自英文Meat（肉類）與 Delicious（美味）兩字的組合，有別於加甘主廚於自己的餐廳——Gaggan所強調的分子料理，Meatlicious主打樸實的原木燒烤，將烹調技藝簡化為「火」一種元素，要回歸最原始的料理手法，呈現食材最真實的風味。

領軍來台的主廚馬里歐・馬爾瓦茲（Mario Malvaez）是Meatlicious餐廳的行政主廚。（圖片來源：晶華酒店提供）

Meatlicious餐廳內除了一台舒肥料理機之外，完全沒有其他的電子烹調設備，煎、煮、炒、炸甚至於烘焙都是在炭火爐上進行，廚房的靈魂就是量身打造的一座火烤台，選用荔枝木、松木、桉木與炭火進行燒烤，周遭還巧妙設計了吧檯、打造出Chef’s Table的用餐體驗，期望食客身歷其境、感受火熱的溫度與木香，近距離欣賞廚師手藝的同時、也一起體驗了火烤的食趣。餐廳選用的肉品來自澳洲、日本、阿根廷，加上現流海鮮、東南亞地雞以及當令時蔬，優質食材經過超過300度的高溫燒烤後，個個都展現出誘人烙痕與獨特的煙燻香氣，再搭配上泰式魚露、辣椒青檸、墨西哥莎莎、阿根廷芹香醬等獨家特調醬汁，每一口都品嘗得到與眾不同的美味。

炭烤戰斧。（圖片來源：晶華酒店提供）

此次領軍來台的主廚馬里歐・馬爾瓦茲（Mario Malvaez）是Meatlicious餐廳的行政主廚，也是加甘主廚旗下的大弟子，來自墨西哥市的馬利歐現年39歲，投入餐飲業已經有近20年的時間，最早是透過郵輪的工作接觸到亞洲市場，在新加坡、泰國等地已經待了超過10年的時間，以融合東南亞菜系與美墨料理見長，對於各式香料的使用更是有著豐富的經驗。藉由這一次的合作，瑪里歐主廚將帶來Meatlicious餐廳內最受歡迎的餐點，敬邀台灣饕客品嘗。

豐美的菜單內容包括開胃小點「Snacking」酪梨醬海膽、日本米烹煮的泰式米湯鴨肝，佐以祕魯辣椒和洋蔥莎莎的炭燒牛舌串，亦可選擇木香虎蝦搭配墨西哥辣椒醬，佐以黑胡椒起司羊肚蕈義大利麵，以及冷漬海鮮搭配燉牛小排塔可，主菜「Main」的選項包括佐以墨西哥綠辛辣醬的碳烤雞，搭配阿根廷芹香醬的菲力牛，以及豪邁的炭烤戰斧；毫不遜色的甜點「Dessert」則有巧克力蛋糕佐可可醬，三奶蛋糕搭配百香果與鳳梨，以及南美國民小點——牛奶焦糖夾心餅。（上述價格需另加一成服務費）

牛小排，塔可餅。（圖片來源：晶華酒店提供）

阿根廷芹香醬菲力牛。（圖片來源：晶華酒店提供）

甜點，三奶蛋糕、百香果、鳳梨。（圖片來源：晶華酒店提供）

牛小排，塔可餅。（圖片來源：晶華酒店提供）

關於Meatlicious餐廳創辦人加甘・阿南德（Gaggan Anand）

印度主廚加甘‧阿南德（Gaggan Anand）自小就對烹飪充滿熱忱，並立志提升印度菜的層次，投入餐飲業後，先後在西班牙最具盛名的米其林三星餐廳El Bulli，以及分子料理之父Ferran Adria的餐廳工作，累積實務經驗後，2010年於泰國曼谷開設同名餐廳「Gaggan」，以改良式的前衛印度菜搭配分子料理手藝為餐廳打響名號，迅速發展成為當地首屈一指的名店，餐廳總是一位難求，慕名而來的各地饕客流穿梭不息，「Gaggan」自2015年至今已連續四年榮獲「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳（S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants）」榜首，2017年與2018年更接連獲得曼谷米其林二星的榮耀。