【食事】君品酒店推出全新年菜佳餚輕鬆品嚐五星級名廚料理 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

君品酒店「頤宮中餐廳」推出全新年菜佳餚，選用多樣珍饈，層層推疊出圍爐首選美饌；「雲軒西餐廳」也推出中西融合年菜，精選頂級餡料，輕鬆在家即可品嚐五星級名廚料理。

整理＝編輯部

中國人最重視的農曆新年即將熱鬧登場，在這充滿歡樂熱鬧的節慶，也是家家戶戶歡喜團聚的時刻，各個家庭紛紛忙著大掃除、準備除夕年夜飯要用的食材，也有許多家庭偏好直接購買外帶年菜在家圍爐，省去張羅整桌年菜的煩惱及時間，君品酒店頤宮中餐廳有別以往，推出全新年菜佳餚，「大富豪盆菜」（每盆NT＄16800），選用多樣珍饈，層層推疊出圍爐首選美饌；除此之外，雲軒西餐廳也推出中西融合的「雞祥如意」八寶雞（每隻NT＄1280），精選八種頂級餡料，襯托出雞肉的鮮甜美味！全新的味覺享受，輕鬆在家即可品嚐五星級名廚料理，絕對是年菜外帶的第一選擇。

圍爐招牌菜頂級美饌「大富豪盆菜」NT＄16800

傳統的盆菜據傳源自南宋末年，已有數百年的歷史，是廣東廣州、深圳和香港新界的漢族飲食習俗，有闔家團圓之意。盆菜的用料並沒有特別規定，而今年頤宮中餐廳推出的「大富豪盆菜」，主廚則是選用八頭鮑魚、金蠔、烏參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚，先將所有食材分開滷好備用，再以白菜為底，一層一層將食材擺上，最後再淋上勾芡的雞高湯，味道馥郁而香濃。

主廚推薦！年菜主打星「雞祥如意」NT＄1280

八寶雞在內餡注入巧思，精選八種頂級餡料，演繹出中西融合的君品八寶雞！主廚嚴選油脂分布均勻、肉質細緻，重達兩公斤的雞；為使外皮酥脆、容易吸收醬汁，先將雞風乾兩日後再進行烘烤，並於表皮刷上以柳橙汁、柳橙皮、蜂蜜及李斯特醬特調成的醬汁後，再低溫烘烤一個半小時，造就柔韌的肉質中，帶有水果酸甜的香氣。

年菜主打星「雞祥如意」。（圖片來源：君品酒店提供）

君品酒店獨家八寶內餡，精選八種食材做成，首先用雞高湯將台灣糯米和加拿大有機野米泡過夜，讓米粒充分吸收雞汁，將蝦米、雞肉、蘑菇、雞胗及雞肝細心翻炒，並加入適量的干邑白蘭地，讓酒香帶出食材的鮮甜，最後豪邁地放入肥美飽滿的生蠔；所有食材的精華均被糯米充分吸收，塞入雞內，烘烤約1個半小時。主廚也特別保留烘烤時滲出的精華原汁，加入白酒與洋蔥拌炒成烤雞肉汁，享用時佐以微酸帶甜的蔓越莓醬，襯托出雞肉的鮮甜美味！