你應該要知道的食事

台北寒舍艾美酒店寒舍食譜與百富酒廠攜手合作，共同推出4場「匠藝之心‧粵菜之作」威士忌品酩餐酒晚宴，限量席次以7道經典粵式料理搭配4款不同的過桶工藝威士忌。其中最具特色的酒品是「百富21年波特桶」，屢獲國際烈酒競賽最高首獎肯定，風味卓越非凡。

內容提供＝寒舍艾美

看好高端餐酒會市場的商機，台北寒舍艾美酒店寒舍食譜與百富酒廠攜手合作，於2023年10月13日至10月14日以及2023年10月27日至10月28日共同推出4場「匠藝之心‧粵菜之作」威士忌品酩餐酒晚宴，限量席次，每人3680元+10%，以7道經典粵式料理搭配4款不同年份且風格獨具的過桶工藝威士忌，醇厚圓潤的尾韻，增添美饌層次風味。其中，最具特色的酒品是「百富21年波特桶」，其屢獲國際烈酒競賽最高首獎肯定，風味卓越非凡。另外，貴賓享用本晚宴加碼贈寒舍食譜3000元餐飲抵用券乙張。

百富單一麥芽威士忌 「一心造一藝」成就頂級威士忌

百富單一麥芽威士忌為少數堅持傳統製酒工藝的蘇格蘭威士忌，百年來百富酒廠匠人們專注一心，悉心守護每道製酒工序，以「一心造一藝」的精神，打造威士忌之最。百富第五任首席調酒師大衛史都華於1983年首創「過桶工藝」，以過桶二次熟成，為威士忌增添豐富風味層次。本次在寒舍食譜的餐酒晚宴中，可以品嘗到4款不同年份以過桶二次熟成的經典百富威士忌。

「百富故事系列 12年糖心橡木」傳統橡木桶給予酒體細緻的特質，接著由深度烘烤後的全新美國橡木桶過桶，增添甜美層次。「百富 14年加勒比海蘭姆桶」不僅擁有甜味，也帶有熱帶水果及太妃糖的香氣，餘韻溫暖悠長。「百富16年法國皮諾甜酒桶」香草甜味搭配法國橡木桶帶來的清新花果風味，十分誘人。大衛史都華最引以為傲的代表作，則是「百富 21年波特桶」，將21年的威士忌佳釀移至高年份波特桶中進行再次熟成，入口的堅果氣味帶出葡萄果香，舌尖上有如奶油般的絲綢滑順口感，溫潤醇厚、高貴優雅。

寒舍食譜 「匠藝之心‧粵菜之作」 百富過桶系列。（圖片來源：寒舍艾美提供）

寒舍推7道粵式料理佐醇厚威士忌 盡享頂級品味

寒舍食譜此次推出7道經典粵式料理佐搭獨特風味的單一麥芽威士忌，首先「寒舍燒味三拼」包含潮汕傳統家常菜「豆醬魚飯」，魚肉鮮嫩鹹香開胃、「梅頭叉燒」選用筋、肉、油脂分布均勻的梅頭肉部位，輕刷上一層麥芽糖，以炙燒方式引出甘甜香味，以及「柚子蜜金錢雞」將梅花肉、豬油片與雞肝層層串起來，再以柚子醬的酸味一解油膩。

寒舍食譜 「匠藝之心‧粵菜之作」 寒舍燒味三拼。（圖片來源：寒舍艾美提供）

人氣名菜「廣式片皮鴨」，主廚精準掌握火候變化，使表層金黃酥脆肉質軟嫩，再搭配擁有圓潤蜂蜜甜味的威士忌一同入口，讓鴨肉更顯鮮香。「陳年菜脯花膠燉雞盅」，將老母雞與金華火腿共同燉煮成精華的高湯，老菜脯使湯頭清甜回甘，再酌陳年21年的威士忌佳釀，提升整體風味。

寒舍食譜 「匠藝之心‧粵菜之作」 廣式片皮鴨。（圖片來源：寒舍艾美提供）

海陸美饌盡享鮮嫩牛、龍紋斑 還有金華火腿與老母雞熬煮而成的濃郁吉品鮑

海陸美饌亦包含「乾煎美國牛仔粒田園蔬」牛肉鮮嫩多汁，與脆口的蒜頭片一同入口，令人著迷。「蔥絲油浸龍紋斑」魚肉緊實有彈性，先以低溫油泡熟，保留肉質纖細的口感，再點綴青綠蔥絲增添新清風味。「鮑魚滑蛋撈飯」由鵝掌、豬皮、豬骨、赤肉、老母雞、金華火腿、乾蔥與鮑魚等食材共同熬煮成濃郁的鮑汁，淋在滑蛋與撈飯之上，香氣四溢，最後放上鮮嫩的吉品鮑讓菜色華麗升級。甜點為「生磨蛋白杏仁茶」以南杏、北杏以及龍皇杏手工磨製而成的杏仁茶，添加生蛋白使杏仁茶的口感滑順且濃稠。歡迎饕客體驗奢華的粵式美味，細細品酌醇厚的威士忌，盡享頂級品味。

【飲酒過量，有礙健康】

審稿編緝：林玉婷