你應該要知道的食事
鮮奶油分為植物性與動物性，應購買動物性，植物性鮮奶油帶有甜味，為烘焙時使用。
做法
[ 奶油青花菜濃湯 ]
- 內容來源=《廚娘知味》由日初出版社授權轉載
Step 1洋蔥切碎、馬鈴薯切小片、西洋芹切小塊、培根切小塊、花椰菜分小朵洗淨備用。
Step 2取鍋川燙花椰菜殺菁後撈起，可留一小朵點綴用。
Step 3另取鍋以奶油爆香培根及洋蔥。
Step 4同鍋放入馬鈴薯片、西洋芹及花椰菜翻炒。
Step 5將作法4及月桂葉放入鍋中，倒入雞高湯煮約20分。
Step 6將作法5撈除月桂葉後待涼，以果汁機打成泥狀。
Step 7將作法6加熱，倒入鮮奶油，以鹽、黑胡椒斟酌調味，以少許鮮奶油點及花椰菜綴即可。
Tips泥狀的湯汁需邊煮邊攪拌，避免底部燒焦。鮮奶油分為植物性與動物性，應購買動物性，植物性鮮奶油帶有甜味，為烘焙時使用。
材料
[ 奶油青花菜濃湯 ]
- 綠花椰菜1朵約300公克
- 洋蔥1/4個
- 馬鈴薯1個
- 西洋芹2根
- 培根3片
- 雞高湯800 c.c
- 調味料鹽適量
- 黑胡椒粉少許
- 鮮奶油100 c.c
- 奶油適量
- 月桂葉2片
